Studi: Makanan Ultra-poses Sebabkan Risiko Kematian Dini yang Lebih Besar

Liputan6.com, Jakarta - Tidak bisa dipungkiri kalau saat ini makanan ultra-proses, seperti sereal, makanan ringan memang sangat mudah ditemukan di mana saja. Bahkan, tidak jarang, Anda pun pasti mempunyai stoknya di rumah atau di laci meja kantor sebagai camilan di kala rasa lapar melanda.

Namun tahukah Anda kalau berdasarkan informasi dari Everyday Health, Senin (20/5/2024), ada sebuah studi terbaru seputar makanan ultra-proses ini? Di mana studi ini menunjukkan bahwa orang yang mengonsumsi banyak makanan ultra-proses mungkin tidak akan berumur panjang dibandingkan orang yang cenderung menghindari makanan tersebut.

Para peneliti memeriksa data yang dikumpulkan selama lebih dari tiga dekade terhadap hampir 75.000 wanita dan 40.000 pria. Dimulai ketika partisipan berusia minimal 40 tahun dan tidak memiliki riwayat kanker, penyakit jantung, atau diabetes.

Setiap dua tahun, para peserta berbagi informasi tentang kesehatan mereka dan menyelesaikan kuesioner terperinci tentang kebiasaan makan mereka.

Hingga akhir penelitian, total 48.193 orang meninggal. Peserta yang paling banyak mengonsumsi makanan ultra-proses memiliki kemungkinan 4% lebih besar untuk meninggal selama penelitian dibandingkan orang yang pola makannya paling sedikit mengonsumsi makanan tersebut, menurut hasil penelitian yang dipublikasikan di The BMJ pada 8 Mei 2024.

"Beberapa bahan dalam makanan ultra-proses seperti soda, keripik kentang, sosis, dan permen – seperti tambahan gula, garam, dan lemak tidak sehat – mungkin menjelaskan mengapa makanan ultra-proses dikaitkan dengan umur yang lebih pendek," kata Kathryn Bradbury, PhD, peneliti senior di School of Population Health di University of Auckland, Selandia Baru, yang tidak terlibat dalam penelitian baru ini.

“Kami memiliki banyak bukti yang menunjukkan bahwa nutrisi ini berbahaya bagi kesehatan,” kata Dr. Bradbury.

Sebenarnya seperti apa faktanya? Yuk, simak penjelasan lebih lengkapnya di sini!

Secara umum, makanan ultra-proses atau ultra-processed food cenderung menjadi produk kemasan yang paling banyak diproses yang tersedia di toko bahan makanan.

Ini biasanya merupakan makanan industri yang hampir seluruhnya terbuat dari zat yang diekstraksi dari bahan-bahan seperti minyak, lemak, gula, pati, dan protein, atau disintesis di laboratorium dan pabrik dengan sedikit.

Jika ada, bahan-bahan yang berasal langsung dari sumber tumbuhan atau hewan alami, menurut sistem klasifikasi yang dikembangkan oleh PBB.

Ambil contoh jagung. Seluruh bulir jagung yang Anda beli di lorong produk tidak diproses sama sekali, dan biji jagung utuh kalengan atau beku hanya diproses secara minimal. Namun, keripik jagung yang ditemukan di lorong makanan ringan adalah produk ultra-olahan atau makanan ultra-proses.

Satu hal yang ditemukan dalam penelitian ini adalah bahwa tidak semua makanan ultra-proses sama berbahayanya dari sudut pandang umur panjang. Misalnya, penelitian ini menemukan bahwa daging ultra-proses, unggas, dan makanan laut dalam produk siap saji dikaitkan dengan risiko kematian dini sebesar 13% lebih tinggi.

Demikian pula, makanan ultra-proses dan soda dengan tambahan gula atau pemanis buatan dikaitkan dengan risiko kematian dini sebesar 9% lebih tinggi. Sementara itu, es krim dan makanan penutup berbahan dasar susu lainnya dikaitkan dengan risiko 7% lebih tinggi.

Jadi, bisa dikatakan bahwa ada beberapa makanan ultra-proses yang memiliki risiko lebih tinggi terhadap kesehatanmu, khususnya dalam hal kematian dini dibandingkan makanan lainnya. Untuk itu, Anda juga harus lebih waspada dan berhati-hati dengan apa yang akan dikonsumsi.

Namun, sulit untuk menerjemahkan risiko tersebut ke dalam beberapa bulan atau tahun tertentu di mana hidup Anda mungkin akan lebih singkat karena mengonsumsi banyak makanan ultra-proses, kata penulis studi senior Mingyang Song, MBBS, ScD, seorang profesor epidemiologi klinis dan nutrisi di Harvard T.H. Chan School of Public Health dan Massachusetts General Hospital di Boston.

“Tidak ada konversi matematika yang sederhana dari risiko kematian menjadi hilangnya tahun hidup atau hilangnya kualitas hidup,” kata Dr. Song.

Namun, jika tujuan Anda adalah untuk hidup lebih lama, hasilnya menunjukkan bahwa masuk akal untuk membatasi konsumsi makanan ultra-proses sebanyak mungkin. Terutama makanan siap saji dengan daging olahan dan makanan laut, saran Song.

Seperti semua makanan lain yang Anda makan, penting untuk memikirkan kualitas makanan ultra-proses yang Anda konsumsi dan nutrisi apa yang dikandungnya untuk membantu memandu pilihan Anda, kata Connie Diekman, RD, konsultan makanan dan nutrisi dan mantan presiden Academy of Nutrition and Dietetics.

“Buatlah makanan berdasarkan buah-buahan, sayuran, biji-bijian, produk susu rendah lemak, [dan] pilihan protein tanpa lemak,” saran Diekman, yang tidak terlibat dalam studi baru ini.

"Makan dengan cara ini mungkin mencakup beberapa makanan olahan yang lebih sehat, seperti roti gandum, yogurt rasa, dan susu kacang," sambungnya.

“Pengolahan hanya menjadi masalah ketika kualitas nutrisi makanan lebih rendah dibandingkan kalori yang disediakan,” tambah Diekman. “Kualitas pola makan secara keseluruhan adalah apa yang mendukung atau merugikan atau kesehatan.”