Susu Evaporasi: Pengertian, Cara Mudah Membuat, dan Tiga Resep Mengolahnya

Liputan6.com, Jakarta - Susu evaporasi adalah jenis susu yang telah mengalami proses penguapan sebagian airnya. Proses ini dilakukan untuk menghasilkan susu dengan konsentrasi yang lebih tinggi, rasa yang lebih kaya, dan tekstur yang lebih kental. Susu evaporasi umumnya digunakan dalam pembuatan makanan penutup, saus, kue, es krim, dan berbagai hidangan lainnya.

Cara Mudah Membuat Susu Evaporasi

Untuk membuat susu evaporasi sendiri, Anda akan membutuhkan susu segar dan panci berat. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Tuangkan susu segar ke dalam panci berat.
2. Panaskan susu dengan api kecil hingga mencapai suhu sekitar 80 derajat Celsius. Pastikan untuk terus mengaduk agar susu tidak gosong atau menggumpal.
3. Setelah mencapai suhu yang diinginkan, turunkan suhu api menjadi rendah dan biarkan susu terus mendidih perlahan selama sekitar 1,5 hingga 2 jam.
4. Selama proses perebusan, susu akan mengalami penguapan dan konsentrasinya akan meningkat.
5. Setelah waktu yang ditentukan, matikan api dan biarkan susu evaporasi mendingin di dalam panci.
6. Setelah susu benar-benar dingin, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam lemari es hingga digunakan.

Berikut ini beberapa resep mengolah susu evaporasi yang dapat Anda coba di rumah:

1. Puding Susu Evaporasi

Bahan:

• 500 ml susu evaporasi
• 100 gram gula pasir
• 2 sendok teh agar-agar bubuk
• 1 sendok teh vanila ekstrak

Cara membuat:

• Campurkan susu evaporasi, gula pasir, dan agar-agar bubuk dalam panci.
• Panaskan campuran dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih.
• Setelah mendidih, matikan api dan tambahkan vanila ekstrak.
• Tuang adonan puding ke dalam cetakan dan biarkan dingin hingga mengeras.
• Sajikan puding susu evaporasi dengan topping sesuai selera.

Bahan:

• 400 ml susu evaporasi
• 200 ml krim kental
• 150 gram gula pasir
• 1 sendok teh vanila ekstrak

Cara membuat:

• Campurkan susu evaporasi, krim kental, gula pasir, dan vanila ekstrak dalam mangkuk besar.
• Kocok campuran dengan mixer hingga gula larut dan adonan mengental.
• Tuangkan adonan ke dalam mesin es krim dan ikuti petunjuk penggunaan mesin.
• Setelah es krim mengental, pindahkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam lemari es hingga siap disajikan.

Bahan:

• 200 ml susu evaporasi
• 100 gram gula pasir
• 1 sendok makan mentega

Cara membuat:

• Panaskan gula pasir dalam panci dengan api sedang hingga gula larut dan berubah menjadi karamel.
• Setelah gula larut, tambahkan mentega dan aduk hingga mentega meleleh.
• Tuangkan susu evaporasi perlahan ke dalam panci sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Masak campuran dengan api kecil selama beberapa menit hingga saus mengental.
• Dinginkan saus karamel susu evaporasi sebelum digunakan sebagai topping untuk es krim, pancake, atau hidangan penutup lainnya.

Dengan pengetahuan tentang pengertian susu evaporasi, cara mudah membuatnya, serta tiga resep mengolahnya, Anda dapat mencoba mengaplikasikan susu evaporasi dalam berbagai hidangan dan menambahkan sentuhan kaya rasa pada makanan Anda. Selamat mencoba!