Daging Empuk, Rasa Mantap: 5 Resep Krengsengan Sapi dan Kambing yang Mudah Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta kuliner pedas dengan cita rasa yang kaya dan khas, krengsengan bisa menjadi pilihan menu favorit.

Tak hanya menawarkan rasa yang menggugah selera, hidangan berbahan dasar daging ini juga mudah ditemukan dengan harga yang cukup bersahabat.

Agar lebih puas menikmati sajian lezat ini bersama keluarga, kamu bisa mencoba memasaknya sendiri di rumah. Proses pembuatannya pun cukup sederhana dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Berikut lima rekomendasi resep krengsengan, dirangkum pada Rabu (5/2/2025).

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai
• 1 petis udang (bisa di-skip)
• 2 lembar daun salam
• 3-4 sdm kecap manis
• Bumbu seasoning (garam, lada, kaldu bubuk, gula pasir)
• Air 

Bumbu Halus:

• 6 bawang putih
• 2 bawang merah
• 2 cabai merah besar
• 2 kemiri sangrai
• 1 ruas jahe

Langkah Memasak:

1. Rebus daging sebanyak dua kali. Buang air rebusan pertama.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, lengkuas, dan daun salah hingga harum.
3. Masukkan daging sapi beserta kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning secukupnya.
4. Masak hingga daging benar-benar empuk dan koreksi rasa.
5. Krengsengan daging sapi siap dihidangkan. Bagi pecinta bawang, bisa menambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasanya.

Bahan-bahan:

• 300 gram koyor, urat, dan tetelan
• 1 buah bawang bombai cincang
• 1 batang daun bawang dirajang
• Air secukupnya

Bumbu:

• 1 sdm margarin
• 1 ruas kecil jahe geprek
• 1 sdt lada
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 2 baceman bawang
• 4 sdm kecap manis
• 15 cabai rawit
• Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)

Langkah Pembuatan:

1. Cairkan margarin dan tumis bersama baceman bawang, bawang bombai dan jahe sampai aromanya keluar.Tambahkan air secukupnya bersama koyor, tetelan, dan urat yang sudah direbus.
2. Tambahkan cabai giling, kecap inggris, kecap asin, kecap manis, lad, dan bumbu seasoning secukupnya.
3. Masak dengan api kecil hingga airnya sedikit menyusut sebagai pertanda bumbu meresap.
4. Koreksi rasa dan tambahkan daun bawang serta minyak wijen. Aduk sebentar.
5. Krengsengan koyor sapi siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

• 6 ons daging sapi yang sudah dipresto
• 500 cc kaldu sapi
• Kentang yang sudah dipotong dan digoreng

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merang
• 10 siung bawang putih
• 2 sdm kecap manis
• 3-4 buah kemiri

Bumbu Tambahan:

• 2 batang serai geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas geprek
• 5-6 lembar daun jeruk
• Gula dan garam
• Bawang goreng (opsional)

Langkah Memasak:

1. Tumis sampai harum bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan air, kaldu, daging, dan kecap manis.
3. Masak hingga airnya menyusut, baru tambahkan kentang goreng.
4. Matikan api, baru tambahkan gula dan garam secukupnya. Lalu koreksi rasa.
5. Krengsengan kentang daging sapi siap dihidangkan bersama taburan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• Iga sapi
• 1 buah tomat dipotong dadu
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk iris
• 4 sdm kecap manis
• 7 buah rawit utuh
• 1 liter kaldu sapi

Bumbu Halus:

• 2 ruas jahe
• 2 rawit merah
• ½ sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• Kunyit 
• Garam

Langkah Memasak:

1. Presto iga selama 1,5 jam dan ambil kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama kecap manis, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Lalu masukkan iga sapi.
3. Tambahkan air kaldu dan masak hingga mendidih dengan panci tertutup.
4. Tambahkan rawit dan tomat, lalu masak hingga airnya menyusut.
5. Krengsengan iga sapi siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 600 gram daging kepala kambing
• 1 gelas air⅓ petis udang
• 2 buah tomat potong
• 4 lembar daun salam
• 4 cm jahe
• 2 batang serai
• 5 sdm kecap manis
• 10 cabai rawit
• Minyak goreng
• Gula dan garam
• Bawang goreng (opsional)

Bumbu Halus:

• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica utuh
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 10 cabai keriting

Langkah Pembuatan:

1. Rebus hingga empuk daging kepala kambing dengan daun salam, jahe dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan petis, daging, kecap manis, rawit, dan air secukupnya.
4. Bumbui dengan garam dan gula, lalu masak hingga mendidih.
5. Masukkan tomat dan koreksi rasa. Masak sebentar lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Apa yang Dimaksud dengan Krengsengan?

Krengsengan adalah hidangan yang umumnya menggunakan daging kambing yang dipotong kecil-kecil (2X2 cm). Potongan daging ini kemudian dibumbui dengan tumisan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan pala yang sudah dihaluskan sebelumnya. Saat memasak, ditambahkan kecap manis sehingga masakan ini tidak berkuah banyak.

Bagaimana Rasa Krengsengan?

Krengsengan adalah hidangan yang lezat. Kombinasi rasa sedikit manis dan tekstur daging yang lembut membuat kuliner tradisional ini sangat menggugah selera ketika disantap. Selain menggunakan daging, krengsengan juga sering kali dicampur dengan jeroan kambing.