Begini Cara Menggoreng Telur Dadar Padang Tebal dan Padat

Telur dadar Padang bertekstur tebal dan padat ini memiliki trik khusus dalam pembuatannya. Temukan caranya di sini!

oleh Amanda Sam diperbarui 08 Nov 2024, 13:03 WIB
Diterbitkan 08 Nov 2024, 12:38 WIB
Telur Dadar ala Padang
Resep telur dadar lengkap dan tebal (Sumber: Pinterest/Topwisata.info)

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar tebal dan padat khas Padang sering menjadi pilihan favorit di berbagai rumah makan tradisional. Hidangan ini tidak hanya memiliki rasa gurih yang menggoda, tetapi juga tekstur lembut yang padat sehingga memberikan kenikmatan tersendiri saat dinikmati. Dengan bumbu yang kaya dan cara masak yang spesial, telur dadar ini menghadirkan cita rasa unik khas Minangkabau.

Di balik kelezatannya, ada rahasia khusus dalam cara pembuatannya. Mulai dari campuran bahan hingga teknik penggorengan, semua berperan untuk menciptakan telur dadar yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki ketebalan dan kepadatan yang pas. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat telur dadar tebal ala rumah makan Padang.

Persiapan Adonan Telur dengan Bumbu Spesial

daun kunyit
ilustrasi daun kunyit/copyright by MAHATHIR MOHD YASIN from Shutterstock

Dikutip pada Jumat, 08 November, langkah pertama dalam membuat telur dadar Padang adalah menyiapkan adonan telur yang telah diberi bumbu khas. Bumbu yang digunakan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun kunyit yang dipotong halus. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga aroma khas yang menguatkan kelezatan telur dadar.

Beberapa resep juga menambahkan bahan-bahan lain seperti santan atau tepung terigu. Santan memberikan kelembutan, sedangkan tepung terigu membantu telur mengembang lebih baik saat digoreng. Kombinasi bahan ini menciptakan adonan yang sempurna untuk hasil telur dadar yang padat dan lezat.

Panaskan Minyak di Wajan Cekung

Ilustrasi minyak goreng
Ilustrasi minyak goreng/Copyright shutterstock/Anukul

Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah memanaskan minyak dalam wajan cekung. Meski banyak yang memilih teflon lebar, wajan cekung tradisional ternyata juga bisa menghasilkan telur dadar yang padat. Pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang mengungkapkan bahwa ia hanya menggunakan wajan jadul yang cekung untuk menggoreng telur dadar tebal.

Panaskan minyak secukupnya sebelum menuangkan adonan. Minyak yang cukup panas membantu adonan telur menyebar dan mulai mengembang di dalam wajan. Teknik ini penting agar bagian luar telur matang merata dan menciptakan lapisan yang kokoh di bagian luar.

Orak-arik Adonan di Wajan untuk Hasil Maksimal

Ilustrasi gambar minyak goreng
Ilustrasi gambar minyak goreng (dok congerdesign/pixabay.com)

Setelah menuangkan adonan, proses selanjutnya adalah mengorak-arik telur dengan spatula. Langkah ini perlu dilakukan saat adonan masih basah dan belum matang sempurna. Mengorak-arik adonan membantu campuran telur dan bumbu tersebar lebih merata, sehingga telur dadar tetap padat dan tidak ada bagian yang kopong.

Saat bagian luar mulai mengering, adonan kembali diaduk perlahan untuk memastikan bagian tengah matang. Proses ini membuat telur dadar tetap padat dan tidak mudah kempis ketika sudah matang dan didiamkan.

Balik Telur dengan Hati-hati Menggunakan Saringan

Ilustrasi Cara Masak Telur Dadar
Ilustrasi Cara Masak Telur Dadar (Credit: YouTube/Lilis Rahma)

Ketika telur sudah mulai matang dan menggumpal, langkah berikutnya adalah membalik telur. Gunakan saringan yang lebar untuk menjaga agar telur tidak hancur saat dibalik. Menurut pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang, teknik membalik ini sangat penting untuk menjaga telur tetap utuh dan berbentuk sempurna.

Balik telur dengan perlahan dan pastikan seluruh bagian telur matang merata. Proses ini membuat tekstur telur semakin padat dan lezat. Setelah dibalik, diamkan sejenak hingga seluruh bagian telur benar-benar matang.

Tambahkan Minyak jika Diperlukan dan Tiriskan

Ilustrasi Minyak Goreng
(c) Shutterstock

Langkah terakhir adalah menambahkan minyak jika minyak di wajan mulai habis. Tambahkan sedikit minyak untuk memastikan bagian bawah telur matang sempurna. Setelah telur dirasa matang, segera tiriskan. Ketika telur dadar ini dibelah, bagian tengahnya padat tanpa ruang kosong, dan tekstur ini tetap terjaga meskipun telur sudah dingin.

Telur dadar yang dihasilkan dengan teknik ini tidak hanya tebal tetapi juga memiliki tekstur yang solid, menjadikannya favorit di meja makan. Dengan metode ini, kamu bisa mendapatkan telur dadar khas Padang yang mengembang sempurna dan menggugah selera.

Pertanyaan Umum Seputar Cara Memasak Telur Dadar ala Padang

Apa rahasia membuat telur dadar Padang yang tebal dan padat? Rahasia telur dadar Padang yang tebal terletak pada bahan tambahan seperti santan dan teknik penggorengan, termasuk mengaduk adonan saat setengah matang agar padat.

Apakah wajan lebar diperlukan untuk membuat telur dadar Padang?

Tidak harus menggunakan wajan lebar, wajan cekung biasa juga bisa digunakan untuk hasil yang sama padatnya.

Bagaimana cara agar telur dadar tidak kempis setelah dingin?

Untuk menjaga tekstur telur tidak kempis, pastikan telur digoreng hingga benar-benar matang dan padat. Penambahan santan juga bisa membantu tekstur lebih kokoh.

Mengapa perlu menggunakan saringan untuk membalik telur dadar?

Menggunakan saringan membantu menjaga bentuk telur tetap utuh saat dibalik dan menghindari telur hancur atau pecah.

Apa fungsi tepung terigu dalam telur dadar Padang?

Tepung terigu membantu adonan mengembang dan memberikan tekstur yang lebih lembut namun tetap padat saat matang.

Lanjutkan Membaca ↓
Loading

Video Pilihan Hari Ini

Video Terkini

POPULER

Berita Terkini Selengkapnya