Trik Mengolah Daging Sapi dan Kambing Menjadi Empuk, Tanpa Perlu Bahan Tambahan

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi maupun kambing dikenal memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan daging ayam, sehingga seringkali memerlukan proses khusus agar lebih empuk dan mudah dikunyah. Untuk membuat daging lebih lunak, banyak orang yang memilih cara tradisional seperti merebus daging dalam waktu lama atau menggunakan alat khusus seperti panci presto. Namun, tahukah Anda bahwa ada cara lain yang lebih praktis dan tanpa bahan tambahan untuk mengempukkan daging?

Salah satu teknik yang kini sedang viral di media sosial TikTok adalah cara mengempukkan daging menggunakan teflon biasa. Teknik ini tidak hanya mudah dilakukan, tetapi juga menghilangkan kebutuhan akan bahan kimia atau bumbu tambahan seperti baking soda atau daun pepaya. Teknik ini disebut 'mati air,' dan pertama kali diperkenalkan oleh seorang pengguna TikTok asal Malaysia dengan akun @nrlwnie.

Meski awalnya digunakan untuk daging sapi, teknik ini juga terbukti ampuh untuk mengempukkan daging kambing. Hanya dengan menggunakan teflon dan api sedang, Anda dapat mengolah daging dengan cara yang lebih cepat dan praktis. Tidak perlu menunggu berjam-jam atau menambahkan bahan apapun. Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diikuti untuk mengempukkan daging seperti yang sudah dirangkum pada Senin (2/12/2024).

Teknik 'mati air' adalah cara memasak daging yang mengandalkan kelembapan alami yang ada dalam daging itu sendiri. Daging yang memiliki kandungan air sekitar 75% akan mengeluarkan cairannya saat dipanaskan. Dengan menggunakan teknik ini, Anda dapat memanfaatkan kelembapan tersebut tanpa perlu menambah air atau bahan tambahan lainnya. Proses memasak ini dilakukan dengan menutupi daging menggunakan tutup teflon untuk menjaga uap air tetap terperangkap, sehingga daging menjadi lebih empuk.

Pengguna TikTok @nrlwnie yang pertama kali memperkenalkan trik ini, menyebutkan bahwa teknik ini sangat efektif untuk membuat daging sapi maupun kambing menjadi lembut dalam waktu singkat. "Guna cara ni sekejap je daging dah lembut (pakai cara ini sebentar saja daging jadi lembut)," tulis wanita asal Malaysia itu di video yang diunggahnya.

Sebelum memulai proses memasak dengan teknik ini, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar daging bisa empuk dengan maksimal. Pertama, daging harus dipotong menjadi ukuran kecil-kecil. Ukuran potongan daging yang lebih kecil memungkinkan air dalam daging menguap lebih cepat dan meresap ke seluruh bagian daging.

Jika daging dalam keadaan beku, Anda juga disarankan untuk mencairkannya terlebih dahulu sebelum memasaknya. Daging beku yang dimasak langsung bisa menghalangi proses pengeluaran air alami yang penting dalam teknik ini.

Setelah daging dipotong kecil-kecil, panaskan teflon di atas api sedang. Letakkan daging di atas teflon dan tutup rapat. Proses ini penting agar uap yang dikeluarkan oleh daging tidak mudah menguap dan justru membantu dalam proses pemasakan. Selama proses memasak, air yang terkandung dalam daging akan keluar dan terkumpul di dalam teflon.

Penting untuk tidak membuka tutup teflon terlalu sering, karena uap yang terperangkap di dalamnya akan membantu daging menjadi lebih empuk. Biarkan daging masak dengan uap airnya sendiri hingga air yang dikeluarkan oleh daging hampir habis.

Setelah beberapa menit, air yang dikeluarkan dari daging akan mulai menguap. Aduk daging secara perlahan agar semua bagian daging matang secara merata. Pastikan seluruh sisi daging terkena panas dengan merata agar proses pengempukkan berlangsung dengan sempurna.

Teruskan memasak dengan menutup teflon hingga air yang keluar dari daging benar-benar habis. Begitu air habis, matikan api dan angkat daging. Daging yang telah dimasak dengan teknik ini akan terasa lebih empuk dan siap untuk diolah lebih lanjut.

Setelah proses memasak selesai, daging yang telah empuk dapat langsung diolah menjadi berbagai hidangan. Anda bisa menggunakannya untuk tumisan, sup, atau hidangan lainnya sesuai selera. Kelembutan daging akan membuatnya mudah dipotong dan dimakan, tanpa perlu proses perebusan yang memakan waktu lama.

Banyak warganet yang sudah mencoba trik ini mengaku puas dengan hasilnya. Bahkan, teknik ini mendapatkan banyak perhatian setelah diunggah oleh @nrlwnie di TikTok. Tidak sedikit yang mengungkapkan bahwa mereka berhasil membuat daging lebih empuk tanpa harus menggunakan bahan tambahan atau alat khusus.

Ya, teknik ini bisa digunakan untuk daging sapi, kambing, maupun jenis daging lainnya yang memiliki kandungan air tinggi.

Jika daging masih beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu agar proses pengempukkan berjalan lebih efektif.

Waktu yang dibutuhkan sekitar 10-15 menit, tergantung pada ukuran potongan daging dan api yang digunakan.