8 Resep Olahan Terong Lezat dan Praktis Tanpa Minyak, Pilihan Sehat untuk Penderita Kolesterol dan Asam Urat

Liputan6.com, Jakarta Terong adalah salah satu sayuran yang sering digunakan dalam berbagai hidangan khas Nusantara. Sayuran ini kaya akan nutrisi dan memiliki kadar kolesterol serta purin yang rendah, menjadikannya pilihan sehat bagi banyak orang.

Pada umumnya, terong diolah dengan cara digoreng atau dimasak dengan santan untuk menghasilkan cita rasa yang gurih dan menggugah selera. Namun, metode ini dapat meningkatkan kandungan kalori dan lemak, yang kurang ideal bagi kesehatan, terutama bagi penderita kolesterol tinggi dan asam urat. Padahal, dengan teknik pengolahan yang lebih sehat, terong tetap dapat dinikmati tanpa mengurangi manfaat kesehatannya.

Mengolah terong dengan metode yang lebih sehat dapat membantu meredakan nyeri sendi akibat asam urat serta mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh. Oleh karena itu, agar manfaat terong dapat diperoleh secara optimal, penting untuk menggunakan resep yang tidak melibatkan minyak atau santan dalam proses memasaknya.

Berikut 8 resep terong sehat yang telah dikumpulkan dari berbagai sumber oleh Liputan6.com, Senin (10/03/2025).

✅ Bahan:

• 2 buah terong ungu, belah dua
• 2 sdm minyak zaitun½ sdt garam & lada hitam
• 100 ml yogurt plain
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt perasan lemon
• ½ sdt bubuk paprika
• Daun mint (opsional)

✅ Cara membuat:

1. Olesi terong dengan minyak zaitun, garam, dan lada. Panggang 180°C selama 25 menit.
2. Campurkan yogurt, bawang putih, lemon, dan paprika.
3. Sajikan terong panggang dengan saus yogurt, taburi daun mint.

2. Oseng Terong Tempe Pedas

✅ Bahan:

• 2 buah terong, potong kotak
• 100 gr tempe, potong dadu kecil
• 1 sdm minyak kelapa
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cabai merah, iris serong
• 1 sdt kecap manis
• ½ sdt garam

✅ Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Masukkan tempe, aduk hingga kecoklatan.
3. Tambahkan terong, kecap, dan garam, aduk hingga matang.

✅ Bahan:

• 2 buah terong ungu, potong serong
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 3 cabai rawit merah, iris halus
• 1 batang serai, iris tipis
• ½ sdt garam
• 1 sdt minyak kelapa
• 1 sdt perasan jeruk nipis

✅ Cara membuat:

1. Kukus terong selama 10 menit.
2. Campurkan semua bahan sambal matah, aduk rata.
3. Sajikan terong dengan sambal matah.

4. Lodeh Terong & Tahu

✅ Bahan:

• 1 buah terong, potong dadu
• 100 gr tahu, potong dadu
• 500 ml santan encer
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam

✅ Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tahu, terong, dan daun salam, aduk sebentar.
3. Tambahkan santan dan garam, masak hingga matang.

✅ Bahan:

• 2 buah terong, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• ½ bawang bombay, cincang halus
• 1 sdt minyak zaitun
• 1 sdt air lemon
• ½ sdt oregano

✅ Cara membuat:

1. Panggang terong dengan minyak zaitun selama 15 menit.
2. Campurkan terong dengan tomat, bawang bombay, lemon, dan oregano.

6. Sup Terong dan Wortel

✅ Bahan:

• 1 buah terong, potong dadu
• 1 buah wortel, potong kecil
• 500 ml kaldu ayam/sayur
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt garam & lada

✅ Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu.
2. Tambahkan wortel dan terong, masak hingga lunak.

✅ Bahan:

• 1 buah terong, potong dadu kecil
• 150 gr pasta (spaghetti/fusilli)
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah tomat, potong kecil
• 1 sdt oreganoKeju parmesan (opsional)

✅ Cara membuat:

1. Panggang terong dengan minyak zaitun selama 20 menit.
2. Rebus pasta hingga al dente, tiriskan.
3. Tumis bawang putih, masukkan tomat, oregano, dan terong panggang.
4. Campurkan dengan pasta dan taburi keju.
5. 8. Terong Crispy Oven (Sehat & Renyah Tanpa Minyak)

✅ Bahan:

• 2 buah terong, iris bulat
• 100 gr tepung roti (panko)
• 2 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• ½ sdt garam & lada hitam
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt oregano (opsional)

✅ Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C.
2. Balur irisan terong dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu balur dengan tepung roti yang sudah dicampur garam, lada, dan bawang putih bubuk.
3. Susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas panggang.
4. Panggang selama 20-25 menit hingga kecoklatan dan renyah.
5. Sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.