Cara Mengolah Jantung Pisang Agar Tidak Pahit dan Tetap Putih

Liputan6.com, Jakarta Jantung pisang adalah bahan masakan yang sering kali diabaikan, padahal jika diolah dengan benar, bisa menjadi hidangan yang lezat dan bergizi. Namun, banyak orang yang menghindarinya karena rasa pahit dan warnanya yang cenderung menghitam. Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, Rabu (19/3/2025) tentang cara mengolah jantung pisang agar tetap putih dan tidak pahit, sehingga bisa dinikmati dalam berbagai masakan.

Pertama-tama, penting untuk memilih jantung pisang yang tepat. Pilihlah jantung pisang yang masih muda, berwarna putih atau merah muda pucat. Jantung pisang yang tua dan berwarna gelap cenderung lebih pahit dan alot. Setelah itu, potong ujung jantung pisang, belah menjadi dua, dan iris tipis-tipis agar proses pengolahan lebih cepat.

Setelah mempersiapkan jantung pisang, langkah selanjutnya adalah menghilangkan getah dan rasa pahit. Ada beberapa metode yang bisa digunakan, seperti merendamnya dalam air garam atau air asam. Merendam dalam air garam selama 10-15 menit akan membantu menarik keluar getah dan mengurangi rasa pahit. Alternatifnya, Anda bisa merebus irisan jantung pisang dalam air mendidih selama 5-7 menit dengan sedikit garam.

Pemilihan jantung pisang yang muda sangat penting untuk mendapatkan rasa yang enak. Jantung pisang yang muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan sedikit getah. Pastikan juga untuk memotong ujung jantung pisang sebelum membelahnya agar lebih mudah diolah. Setelah itu, belah menjadi dua bagian dan iris tipis-tipis. Irisan yang tipis akan mempercepat proses penghilangan getah dan mempercepat kematangan saat dimasak.

Ada beberapa cara untuk menghilangkan getah dan rasa pahit dari jantung pisang. Salah satu metode yang paling umum adalah merendam irisan jantung pisang dalam air garam. Garam akan membantu menarik keluar getah dan mengurangi rasa pahit. Alternatif lainnya adalah merendamnya dalam air yang diberi perasan air jeruk nipis atau cuka, yang juga efektif dalam menghilangkan getah.

Jika Anda lebih memilih cara yang cepat, merebus jantung pisang dalam air mendidih selama beberapa menit juga bisa menjadi pilihan. Pastikan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan. Setelah direbus, tiriskan dan bilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa getah.

Setelah direbus atau direndam, langkah selanjutnya adalah membilas irisan jantung pisang dengan air bersih dan memerasnya hingga kering. Hal ini penting untuk menghilangkan sisa getah dan mencegah jantung pisang menjadi terlalu lembek saat dimasak. Setelah itu, jantung pisang sudah siap untuk diolah lebih lanjut.

Setelah menghilangkan rasa pahit dan getah, jantung pisang bisa diolah menjadi berbagai masakan. Beberapa pilihan yang bisa dicoba antara lain:

• Tumisan: Jantung pisang bisa ditumis dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa yang lebih nikmat.
• Sayur: Jantung pisang juga bisa dimasak menjadi sayur berkuah santan atau kuah bening yang segar.
• Gulai: Jantung pisang cocok diolah menjadi gulai dengan bumbu rempah yang kaya rasa.
• Bahan Campuran: Jantung pisang dapat dicampur ke dalam pepes, urap, atau masakan lainnya.

Agar jantung pisang tetap putih dan tidak menghitam, segera olah setelah dibersihkan. Gunakan pisau yang tajam saat mengiris agar hasil irisan rapi dan tipis. Sesuaikan waktu perebusan atau perendaman sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan.

Jantung pisang kaya akan berbagai nutrisi penting, antara lain:

• Serat: Baik untuk kesehatan pencernaan dan mencegah sembelit.
• Kalium: Membantu menjaga kesehatan jantung dan mengatur tekanan darah.
• Vitamin C: Meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga kesehatan kulit.
• Zat Besi: Penting untuk pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa mengolah jantung pisang dengan mudah dan menghasilkan hidangan yang lezat serta bebas dari rasa pahit. Selamat mencoba!