Cara Bikin Brownies Kukus yang Lembut dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Daftar Isi:

Brownies kukus merupakan salah satu kudapan favorit yang digemari berbagai kalangan. Teksturnya yang lembut dan rasa cokelatnya yang kaya membuat brownies kukus menjadi pilihan camilan yang sempurna. Berbeda dengan brownies panggang, brownies kukus memiliki tekstur yang lebih lembap dan lembut. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara bikin brownies kukus yang lezat beserta berbagai tips dan triknya.

Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 150 gram dark cooking chocolate (DCC)
• 120 gram margarin
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 35 gram cokelat bubuk
• 4 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 1 sdt SP (emulsifier)
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt vanili bubuk
• 50 ml susu kental manis cokelat

Bahan-bahan di atas merupakan komposisi dasar untuk membuat brownies kukus cokelat. Namun, Anda dapat memodifikasi beberapa bahan sesuai dengan selera atau varian rasa yang diinginkan. Misalnya, untuk membuat brownies kukus pandan, Anda dapat menambahkan pasta pandan dan mengurangi jumlah cokelat bubuk.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat brownies kukus yang lembut dan lezat:

1. Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin dengan cara ditim. Caranya, letakkan wadah berisi cokelat dan margarin di atas panci berisi air mendidih. Pastikan bagian bawah wadah tidak menyentuh air. Aduk hingga cokelat dan margarin meleleh sempurna, lalu biarkan hingga suhu ruang.
2. Dalam wadah terpisah, kocok telur, gula pasir, dan SP menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Kocok hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan kental berjejak. Proses ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit.
3. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, dan vanili bubuk ke dalam adonan telur. Aduk perlahan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuangkan campuran cokelat dan margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga rata dan tidak ada gumpalan.
5. Siapkan loyang brownies ukuran 20x20 cm, olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
7. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan uap banyak. Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
8. Kukus brownies selama kurang lebih 30-35 menit dengan api sedang. Untuk memastikan kematangan, tusuk brownies dengan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti brownies sudah matang.
9. Angkat loyang dari kukusan dan biarkan brownies dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.
10. Potong brownies sesuai selera dan sajikan.

Proses pembuatan brownies kukus memang memerlukan ketelitian dan kesabaran. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menghasilkan brownies kukus yang lembut dan lezat.

Untuk mendapatkan hasil brownies kukus yang optimal, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum digunakan. Hal ini akan membantu adonan tercampur dengan lebih baik.
2. Kocok telur, gula, dan SP hingga benar-benar mengembang dan kental. Tahap ini sangat penting untuk menghasilkan tekstur brownies yang lembut dan tidak bantat.
3. Saat mencampurkan tepung dan bahan kering lainnya, gunakan teknik aduk balik dan jangan overmix. Aduk hanya sampai bahan tercampur rata untuk menghindari brownies yang keras.
4. Gunakan dark cooking chocolate berkualitas baik untuk rasa cokelat yang lebih intens.
5. Pastikan kukusan sudah panas dan mengeluarkan banyak uap sebelum memasukkan adonan. Ini akan membantu brownies mengembang dengan baik.
6. Jangan membuka tutup kukusan selama 20 menit pertama pengukusan untuk mencegah brownies menjadi bantat.
7. Setelah matang, biarkan brownies dingin completely sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang rapi.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat meningkatkan kualitas brownies kukus yang dihasilkan, baik dari segi tekstur maupun rasa.

Meskipun brownies kukus cokelat merupakan varian klasik yang paling populer, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai rasa lain untuk menambah variasi. Berikut beberapa varian rasa brownies kukus yang bisa Anda coba:

1. Brownies Kukus Pandan

Untuk membuat brownies kukus pandan, Anda dapat menambahkan pasta pandan ke dalam adonan dasar. Kurangi jumlah cokelat bubuk dan gantikan dengan tepung terigu. Warna hijau dan aroma pandan yang khas akan memberikan sensasi yang berbeda pada brownies Anda.

2. Brownies Kukus Keju

Tambahkan parutan keju ke dalam adonan brownies dan taburkan keju parut di atasnya sebelum dikukus. Kombinasi rasa manis cokelat dan gurih keju akan menciptakan harmoni rasa yang menggugah selera.

3. Brownies Kukus Ketan Hitam

Ganti sebagian tepung terigu dengan tepung ketan hitam untuk membuat brownies kukus ketan hitam. Teksturnya yang unik dan rasa khas ketan hitam akan memberikan pengalaman baru dalam menikmati brownies.

4. Brownies Kukus Pisang

Tambahkan pisang yang dihaluskan ke dalam adonan brownies untuk memberikan kelembapan dan rasa alami. Brownies pisang kukus ini cocok sebagai alternatif camilan yang lebih sehat.

5. Brownies Kukus Lava

Untuk membuat brownies kukus lava, sisihkan sebagian adonan dan campurkan dengan susu kental manis cokelat. Tuang adonan ini di tengah-tengah adonan brownies sebelum dikukus untuk mendapatkan efek "lava" yang meleleh saat brownies dipotong.

Setiap varian rasa memiliki karakteristik dan daya tarik tersendiri. Anda dapat memilih varian yang sesuai dengan selera atau bahkan menciptakan kombinasi rasa baru sesuai kreativitas Anda.

Untuk membuat brownies kukus, Anda memerlukan beberapa peralatan dasar. Berikut adalah daftar peralatan yang sebaiknya Anda siapkan:

• Mixer: Digunakan untuk mengocok telur, gula, dan SP hingga mengembang. Mixer tangan atau mixer stand keduanya bisa digunakan.
• Panci kukus: Pastikan Anda memiliki panci kukus yang cukup besar untuk menampung loyang brownies. Panci dengan tutup yang cembung lebih dianjurkan untuk mencegah air menetes ke adonan.
• Loyang brownies: Gunakan loyang berukuran 20x20 cm atau sesuai dengan resep yang Anda ikuti. Loyang aluminium atau teflon keduanya bisa digunakan.
• Spatula: Diperlukan untuk mencampur adonan dan meratakan permukaan brownies di loyang.
• Wadah: Siapkan beberapa wadah untuk mencampur bahan-bahan.
• Timbangan dapur: Untuk mengukur bahan-bahan dengan akurat.
• Ayakan: Digunakan untuk mengayak tepung, cokelat bubuk, dan bahan kering lainnya agar tidak menggumpal.
• Kain bersih: Untuk membungkus tutup panci kukusan.
• Lidi atau tusuk gigi: Untuk mengecek kematangan brownies.

Memiliki peralatan yang tepat akan memudahkan proses pembuatan brownies kukus dan membantu Anda mendapatkan hasil yang optimal. Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih dan kering sebelum digunakan.

Setelah berhasil membuat brownies kukus yang lezat, penting untuk mengetahui cara menyimpannya dengan benar agar tetap segar dan enak saat dikonsumsi. Berikut beberapa tips penyimpanan brownies kukus:

1. Biarkan brownies kukus dingin completely sebelum disimpan. Menyimpan brownies yang masih hangat dapat menyebabkan kondensasi dan membuat teksturnya menjadi lembek.
2. Potong brownies sesuai porsi yang diinginkan. Ini akan memudahkan Anda saat ingin mengonsumsinya nanti.
3. Simpan brownies dalam wadah kedap udara. Anda bisa menggunakan kotak plastik atau wadah kaca dengan tutup yang rapat.
4. Jika ingin menyimpan brownies dalam jangka waktu pendek (1-2 hari), Anda bisa menyimpannya di suhu ruang. Pastikan tempat penyimpanan tidak terkena sinar matahari langsung atau terlalu lembap.
5. Untuk penyimpanan lebih lama (hingga 1 minggu), simpan brownies dalam kulkas. Sebelum disimpan dalam kulkas, bungkus brownies dengan plastik wrap untuk mencegah brownies menyerap bau dari makanan lain di kulkas.
6. Jika ingin menyimpan brownies dalam jangka waktu yang sangat lama (hingga 3 bulan), Anda bisa membekukannya. Bungkus brownies dengan plastik wrap dan aluminium foil sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
7. Saat ingin mengonsumsi brownies yang disimpan di kulkas atau freezer, biarkan brownies mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Untuk brownies beku, thawing di kulkas semalaman sebelum dikonsumsi.

Dengan menyimpan brownies kukus dengan benar, Anda dapat menikmatinya dalam waktu yang lebih lama tanpa mengurangi kualitas rasa dan teksturnya.

Membuat brownies kukus yang lembut dan lezat bukanlah hal yang sulit jika Anda mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah diuraikan dalam artikel ini. Mulai dari pemilihan bahan berkualitas, proses pengocokkan yang tepat, hingga teknik pengukusan yang benar, semua aspek memiliki peran penting dalam menghasilkan brownies kukus yang sempurna.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menambah variasi pada brownies kukus Anda. Baik itu brownies kukus cokelat klasik, pandan yang menyegarkan, atau ketan hitam yang unik, setiap varian memiliki daya tariknya sendiri.

Ingatlah bahwa kunci utama dalam membuat brownies kukus yang sukses adalah kesabaran dan ketelitian. Dengan sedikit latihan dan pengalaman, Anda akan dapat menghasilkan brownies kukus yang tidak kalah dengan yang dijual di toko-toko kue terkenal.

Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat brownies kukus yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman!