Resep Bakwan Gurih dan Renyah, Gorengan Favorit saat Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta Bakwan merupakan salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia yang populer disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping. Gorengan berbahan dasar tepung dan sayuran ini memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah yang menggugah selera.

Bakwan bisa menjadi hidangan ringan yang mengenyangkan saat buka puasa. Nikmati kelezatan bakwan yang hangat dan renyah bersama keluarga setelah seharian berpuasa. Ditambah dengan sambal atau saus favorit, bakwan bisa menjadi pilihan camilan yang sempurna untuk menambah kenikmatan saat berbuka. Teksturnya yang garing di luar dan lembut di dalam, dipadu dengan rasa gurih dari sayuran, membuat bakwan menjadi sajian yang selalu dinanti.

Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam mengenai resep bakwan beserta berbagai tips dan triknya agar Anda dapat membuat bakwan yang sempurna di rumah.

Bakwan adalah gorengan yang terbuat dari adonan tepung terigu, telur, dan berbagai macam sayuran yang dicampur menjadi satu. Nama "bakwan" sendiri berasal dari bahasa Hokkian, di mana "bak" berarti daging dan "wan" berarti bulat. Meskipun demikian, bakwan yang kita kenal sekarang umumnya tidak mengandung daging dan lebih banyak menggunakan sayuran sebagai bahan utamanya.

Sejarah bakwan di Indonesia tidak dapat dipisahkan dari pengaruh kuliner Tionghoa yang masuk ke Nusantara. Makanan ini kemudian beradaptasi dengan lidah lokal dan mengalami berbagai modifikasi sesuai dengan ketersediaan bahan dan selera masyarakat setempat. Saat ini, bakwan telah menjadi salah satu makanan rakyat yang dapat ditemui di berbagai daerah di Indonesia dengan variasi resep yang beragam.

Untuk membuat bakwan yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 200 ml air
• 100 gram wortel, iris tipis memanjang
• 100 gram taoge
• 1 buah jagung manis, pipil
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan di atas dapat disesuaikan dengan selera Anda. Misalnya, Anda bisa menambahkan udang cincang atau mengganti jenis sayuran sesuai ketersediaan dan preferensi.

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda memiliki alat-alat berikut:

• Mangkuk besar untuk mencampur adonan
• Pengocok telur atau garpu
• Pisau dan talenan untuk memotong sayuran
• Wajan atau penggorengan
• Spatula atau sutil
• Saringan minyak
• Piring saji

Dengan mempersiapkan alat-alat ini, proses memasak bakwan akan menjadi lebih mudah dan efisien.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat bakwan yang gurih dan renyah:

1. Siapkan semua bahan-bahan yang diperlukan. Cuci bersih sayuran dan potong sesuai petunjuk di atas.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, telur, air, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata dan tidak ada gumpalan.
3. Masukkan semua sayuran ke dalam adonan tepung. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
5. Setelah minyak panas, ambil satu sendok sayur adonan dan goreng dalam minyak panas.
6. Goreng bakwan hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisinya. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 menit per sisi.
7. Angkat bakwan yang sudah matang dan tiriskan di atas saringan minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.
8. Ulangi proses menggoreng hingga seluruh adonan habis.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan bakwan yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Untuk mendapatkan bakwan yang super renyah, perhatikan tips-tips berikut:

• Gunakan air es atau air dingin untuk membuat adonan. Ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah.
• Tambahkan sedikit tepung beras ke dalam adonan untuk meningkatkan kerenyahan.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Anda bisa menguji dengan memasukkan sedikit adonan; jika langsung mengambang dan bersiul, minyak sudah siap.
• Jangan terlalu banyak membalik bakwan saat menggoreng. Cukup sekali balik saja untuk mendapatkan hasil yang optimal.
• Gunakan api sedang agar bakwan matang merata tanpa gosong di luar.
• Tiriskan bakwan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Dengan menerapkan tips-tips ini, Anda dapat meningkatkan kualitas bakwan yang Anda buat.

Bakwan memiliki banyak variasi di berbagai daerah di Indonesia. Berikut beberapa variasi yang bisa Anda coba:

• Bakwan Jagung: Menggunakan jagung sebagai bahan utama dengan sedikit campuran sayuran lain.
• Bakwan Udang: Menambahkan udang cincang ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih.
• Bakwan Malang: Menggunakan campuran sayuran seperti wortel, kol, dan tauge dengan tambahan daging cincang.
• Bakwan Sayur: Menggunakan berbagai macam sayuran seperti kol, wortel, dan buncis.
• Bakwan Teri: Menambahkan ikan teri ke dalam adonan untuk rasa yang lebih kaya.

Anda bisa bereksperimen dengan bahan-bahan yang Anda sukai untuk menciptakan variasi bakwan yang unik.

Bakwan biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping. Berikut beberapa ide penyajian:

• Sajikan bakwan panas-panas dengan cabai rawit atau saus sambal sebagai cocolan.
• Jadikan bakwan sebagai lauk nasi dengan tambahan sayur atau lalapan.
• Potong bakwan menjadi ukuran lebih kecil dan sajikan sebagai makanan pembuka (appetizer).
• Kombinasikan dengan gado-gado atau pecel untuk hidangan yang lebih lengkap.
• Sajikan bersama es teh atau minuman dingin lainnya sebagai camilan sore.

Kreativitas dalam penyajian dapat membuat pengalaman menikmati bakwan menjadi lebih menarik.

Meskipun lezat, penting untuk memperhatikan nilai gizi bakwan, terutama karena proses penggorengannya. Berikut perkiraan nilai gizi per porsi bakwan (2-3 buah):

• Kalori: 200-250 kkal
• Karbohidrat: 25-30 gram
• Protein: 5-7 gram
• Lemak: 10-15 gram
• Serat: 2-3 gram

Nilai gizi ini dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan metode pengolahan. Untuk opsi yang lebih sehat, Anda bisa mencoba memanggang bakwan di oven atau menggunakan air fryer sebagai alternatif penggorengan.

Jika Anda memiliki sisa bakwan, berikut cara menyimpannya agar tetap enak saat dinikmati kembali:

• Biarkan bakwan dingin sepenuhnya sebelum disimpan.
• Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik wrap.
• Letakkan di dalam kulkas dan konsumsi dalam 2-3 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa membekukannya hingga 1 bulan.
• Saat ingin menikmati kembali, panaskan di oven atau air fryer untuk mengembalikan kerenyahannya.

Dengan penyimpanan yang tepat, Anda bisa menikmati bakwan yang tetap lezat meskipun tidak langsung dikonsumsi.

Bakwan memiliki beberapa keunikan dibandingkan dengan gorengan lainnya:

• Dibandingkan dengan tempe goreng, bakwan memiliki tekstur yang lebih lembut di bagian dalam.
• Berbeda dengan pisang goreng yang manis, bakwan memiliki rasa gurih yang dominan.
• Bakwan biasanya lebih kaya akan sayuran dibandingkan dengan gorengan lain seperti tahu isi atau risoles.
• Proses pembuatan bakwan relatif lebih sederhana dibandingkan dengan gorengan yang memerlukan isian seperti pastel atau kroket.
• Dari segi nutrisi, bakwan bisa menjadi sumber serat yang lebih baik karena kandungan sayurannya.

Setiap gorengan memiliki karakteristik dan daya tariknya sendiri, dan bakwan menawarkan kombinasi unik antara kerenyahan dan kelezatan sayuran.

Q: Apakah bakwan bisa dibuat tanpa telur?A: Ya, Anda bisa mengganti telur dengan air es yang lebih banyak atau menambahkan sedikit tepung maizena untuk membantu mengikat adonan.

Q: Bagaimana cara membuat bakwan yang tidak berminyak?A: Gunakan minyak yang cukup panas saat menggoreng dan tiriskan bakwan dengan baik menggunakan saringan minyak atau tisu dapur.

Q: Apakah bakwan bisa dipanggang?A: Ya, Anda bisa memanggang bakwan di oven dengan sedikit minyak untuk hasil yang lebih sehat.

Q: Berapa lama bakwan bisa bertahan?A: Jika disimpan dengan benar dalam kulkas, bakwan bisa bertahan 2-3 hari. Jika dibekukan, bisa tahan hingga 1 bulan.

Q: Apa saja saus cocolan yang cocok untuk bakwan?A: Saus sambal, saus kacang, atau cuka cabai adalah beberapa pilihan yang populer untuk menemani bakwan.

Bakwan merupakan gorengan klasik Indonesia yang mudah dibuat dan lezat dinikmati. Dengan memahami teknik dasar dan mengikuti tips yang telah dibahas, Anda dapat membuat bakwan yang renyah dan gurih di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis sayuran dan bumbu untuk menemukan variasi bakwan favorit Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan bakwan buatan sendiri!