15 Resep Terong Ungu Lezat dan Mudah, dari Tumis hingga Berkuah

Liputan6.com, Jakarta Terong ungu merupakan salah satu sayuran yang lezat dan serbaguna. Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang khas, terong ungu dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas 15 resep terong ungu yang mudah dibuat dan pastinya lezat. Mari kita jelajahi bersama aneka olahan terong ungu yang bisa Anda coba di rumah!

Terong ungu bukan hanya lezat, tetapi juga menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat mengonsumsi terong ungu secara rutin:

• Kaya akan antioksidan: Terong ungu mengandung antosianin, senyawa antioksidan yang memberikan warna ungu pada kulitnya. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
• Mendukung kesehatan jantung: Kandungan serat, kalium, dan antioksidan dalam terong ungu dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
• Membantu mengontrol gula darah: Serat dalam terong ungu dapat membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah, sehingga baik untuk penderita diabetes.
• Mendukung kesehatan pencernaan: Kandungan serat yang tinggi membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
• Rendah kalori: Terong ungu rendah kalori namun tinggi nutrisi, sehingga cocok untuk program penurunan berat badan.

Dengan berbagai manfaat tersebut, tidak ada alasan untuk tidak memasukkan terong ungu dalam menu makanan sehari-hari. Selain sehat, terong ungu juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Memilih terong ungu yang berkualitas adalah langkah penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat. Berikut beberapa tips untuk memilih terong ungu terbaik:

• Perhatikan warna: Pilih terong dengan warna ungu gelap yang merata. Hindari terong dengan bercak atau perubahan warna.
• Cek kekerasan: Terong yang baik memiliki tekstur yang keras saat ditekan. Hindari terong yang terlalu lunak atau berkerut.
• Perhatikan ukuran: Terong berukuran sedang biasanya memiliki rasa terbaik. Terong yang terlalu besar cenderung lebih pahit.
• Periksa tangkai: Pilih terong dengan tangkai yang masih segar dan hijau. Tangkai yang cokelat atau kering menandakan terong sudah tidak segar.
• Hindari terong dengan luka: Pastikan tidak ada luka atau goresan pada kulit terong, karena bisa menjadi tanda kerusakan.

Dengan memperhatikan tips di atas, Anda dapat memastikan terong ungu yang dibeli berkualitas baik dan siap diolah menjadi hidangan lezat.

Menyimpan terong ungu dengan benar dapat mempertahankan kesegarannya lebih lama. Berikut beberapa cara menyimpan terong ungu:

• Simpan di suhu ruang: Terong ungu dapat disimpan di suhu ruang selama 2-3 hari. Letakkan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung.
• Simpan dalam kulkas: Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan terong ke dalam plastik berlubang atau bungkus dengan kertas koran, lalu simpan di laci sayuran kulkas. Terong dapat bertahan hingga seminggu.
• Jangan cuci sebelum disimpan: Cuci terong hanya saat akan diolah untuk menghindari kelembaban berlebih yang dapat mempercepat pembusukan.
• Hindari pemotongan: Simpan terong dalam keadaan utuh. Terong yang sudah dipotong lebih cepat rusak.
• Pisahkan dari buah yang menghasilkan etilen: Jangan menyimpan terong berdekatan dengan apel, pisang, atau tomat yang menghasilkan gas etilen, karena dapat mempercepat pematangan dan pembusukan.

Dengan menyimpan terong ungu secara tepat, Anda dapat memastikan bahan makanan ini tetap segar dan siap diolah kapan saja.

Tumis terong ungu adalah hidangan sederhana namun lezat yang bisa Anda sajikan dalam waktu singkat. Berikut resep tumis terong ungu yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong serong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar.
3. Masukkan potongan terong, aduk rata.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk dan masak hingga terong matang dan empuk.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tumis terong ungu ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas pasti akan menggugah selera makan.

Terong balado adalah hidangan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Berikut resep terong balado yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 4 buah terong ungu, potong bulat tebal
• Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal balado:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong kasar
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng terong hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
5. Masukkan terong goreng, aduk perlahan hingga terbalut sambal merata.
6. Angkat dan sajikan.

Terong balado ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan pedas yang menggugah selera.

Terong goreng crispy adalah camilan renyah yang cocok disantap kapan saja. Berikut resep terong goreng crispy yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong bulat tipis
• 150 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan merica dalam mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan potongan terong ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
4. Panaskan minyak, goreng terong hingga keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal atau mayones.

Terong goreng crispy ini bisa menjadi alternatif camilan sehat yang renyah dan lezat.

Sambal terong adalah hidangan pedas yang menggugah selera. Berikut resep sambal terong yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong dadu
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh terasi bakar
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng terong hingga setengah matang, sisihkan.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan terong, aduk rata.
5. Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Sambal terong ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pelengkap lainnya.

Terong bakar bumbu kacang adalah hidangan sehat dan lezat yang mudah dibuat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 4 buah terong ungu, belah dua memanjang
• 2 sendok makan minyak untuk olesan

Bahan bumbu kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Olesi terong dengan minyak, bakar di atas panggangan atau teflon hingga matang dan empuk.
2. Haluskan bawang putih dan cabai.
3. Campurkan kacang tanah halus, bumbu halus, gula merah, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
4. Sajikan terong bakar dengan siraman bumbu kacang di atasnya.

Terong bakar bumbu kacang ini bisa menjadi pilihan menu sehat dan lezat untuk keluarga.

Terong saus tiram adalah hidangan dengan cita rasa gurih yang menggugah selera. Berikut resep terong saus tiram yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong memanjang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan terong, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, merica, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang sedikit air, masak hingga terong empuk dan bumbu meresap.
5. Taburi dengan daun bawang, angkat dan sajikan.

Terong saus tiram ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau malam.

Terong asam manis adalah hidangan dengan perpaduan rasa yang unik dan lezat. Berikut resep terong asam manis yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong dadu
• 1 buah bawang bombay, potong kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula pasir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan terong dan paprika, aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, cuka, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang sedikit air, masak hingga terong empuk dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Terong asam manis ini bisa menjadi variasi menu yang menarik untuk keluarga.

Terong kuah santan adalah hidangan yang gurih dan lezat. Berikut resep terong kuah santan yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong bulat tebal
• 200 ml santan kental
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan terong, aduk rata.
4. Tuang santan, tambahkan garam dan gula.
5. Masak hingga terong empuk dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Terong kuah santan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau malam.

Terong kecap manis pedas adalah hidangan sederhana namun lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong bulat tebal
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, aduk sebentar.
3. Tambahkan terong, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak hingga terong empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Terong kecap manis pedas ini bisa menjadi pilihan menu praktis untuk makan siang atau malam.

Terong cabe hijau adalah hidangan pedas segar yang menggugah selera. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong bulat tebal
• 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar.
3. Tambahkan terong, aduk rata.
4. Beri garam dan gula, masak hingga terong empuk.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Terong cabe hijau ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau malam yang pedas dan segar.

Terong tepung renyah adalah camilan yang gurih dan lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong bulat tipis
• 150 gram tepung terigu
• 1 sendok makan tepung beras
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan merica dalam mangkuk.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan potongan terong ke dalam adonan tepung hingga terbalut rata.
4. Panaskan minyak, goreng terong hingga keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal atau mayones.

Terong tepung renyah ini bisa menjadi camilan lezat atau pendamping makan siang dan malam.

Terong kukus bumbu bawang adalah hidangan sehat dan lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, belah dua memanjang
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah (opsional)
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus terong hingga empuk, angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
3. Campurkan bumbu halus dengan kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica.
4. Siramkan bumbu di atas terong kukus.
5. Sajikan selagi hangat.

Terong kukus bumbu bawang ini bisa menjadi pilihan menu sehat dan lezat untuk keluarga.

Lodeh terong adalah hidangan berkuah santan yang lezat dan mengenyangkan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong bulat tebal
• 200 ml santan kental
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

li>Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah.
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
2. Masukkan terong, aduk rata.
3. Tuang santan, tambahkan garam dan gula.
4. Masak hingga terong empuk dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Lodeh terong ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pelengkap lainnya seperti ikan goreng atau ayam goreng.

Terong panggang keju adalah hidangan lezat dengan sentuhan modern. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, belah dua memanjang
• 100 gram keju cheddar parut
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh oregano kering
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 180°C.
2. Buat goresan silang pada daging terong.
3. Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, garam, dan merica. Oleskan pada permukaan terong.
4. Panggang terong dalam oven selama 20 menit.
5. Keluarkan terong, taburi dengan keju parut dan oregano.
6. Panggang kembali selama 5-10 menit hingga keju meleleh dan kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Terong panggang keju ini bisa menjadi hidangan pembuka yang lezat atau sebagai lauk pendamping nasi.

Acar terong adalah hidangan segar yang cocok sebagai pendamping berbagai masakan. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu, potong dadu
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah mentimun, buang biji, potong dadu
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 sendok makan cuka
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus terong sebentar hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Campurkan terong, wortel, mentimun, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk.
3. Dalam panci kecil, didihkan air, cuka, gula, dan garam hingga gula larut.
4. Tuangkan larutan cuka ke dalam mangkuk berisi sayuran, aduk rata.
5. Diamkan hingga dingin dan bumbu meresap.
6. Simpan dalam kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan.

Acar terong ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi goreng, sate, atau hidangan lain yang cenderung berminyak.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar terong ungu:

1. Apakah terong ungu aman dikonsumsi mentah?

Meskipun terong ungu aman dikonsumsi mentah, rasanya cenderung pahit dan teksturnya kurang menyenangkan. Sebaiknya terong diolah terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa terbaik.

2. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada terong?

Untuk mengurangi rasa pahit, potong terong dan taburi dengan garam. Diamkan selama 30 menit, lalu bilas sebelum diolah. Proses ini akan mengeluarkan getah yang menyebabkan rasa pahit.

3. Apakah terong ungu bisa disimpan dalam freezer?

Ya, terong ungu bisa disimpan dalam freezer. Potong terong sesuai kebutuhan, blansir sebentar, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Terong beku bisa bertahan hingga 6 bulan.

4. Apakah kulit terong ungu bisa dimakan?

Ya, kulit terong ungu bisa dimakan dan mengandung banyak nutrisi. Pastikan untuk mencuci terong dengan bersih sebelum diolah.

5. Bagaimana cara memilih terong ungu yang baik?

Pilih terong ungu yang memiliki kulit mengkilap, terasa berat, dan tidak ada luka atau bercak. Terong yang baik akan terasa kenyal saat ditekan.

6. Apakah terong ungu bisa membantu menurunkan berat badan?

Terong ungu rendah kalori dan tinggi serat, sehingga bisa menjadi pilihan makanan yang baik dalam program penurunan berat badan. Namun, tetap perlu diimbangi dengan pola makan sehat dan olahraga teratur.

7. Berapa lama terong ungu bisa disimpan di kulkas?

Terong ungu bisa disimpan di kulkas selama 5-7 hari. Simpan dalam plastik berlubang atau bungkus dengan kertas koran untuk menyerap kelembaban.

8. Apakah terong ungu bisa membantu mengontrol gula darah?

Ya, terong ungu mengandung serat yang dapat membantu memperlambat penyerapan gula dalam darah. Ini bisa membantu mengontrol kadar gula darah, terutama bagi penderita diabetes.

9. Apakah terong ungu aman dikonsumsi ibu hamil?

Ya, terong ungu aman dan baik dikonsumsi ibu hamil. Terong mengandung berbagai nutrisi penting seperti asam folat, kalium, dan vitamin C yang bermanfaat bagi kesehatan ibu dan janin.

10. Bagaimana cara menghilangkan rasa getir pada terong?

Selain metode penggaraman, Anda bisa mengurangi rasa getir dengan memilih terong yang masih muda dan segar. Terong yang terlalu tua cenderung lebih getir. Proses pemasakan yang tepat juga bisa mengurangi rasa getir.

Terong ungu adalah sayuran serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Dari tumis terong yang sederhana hingga terong panggang keju yang modern, ada banyak cara untuk menikmati sayuran bergizi ini. Selain rasanya yang enak, terong ungu juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan, mulai dari rendah kalori hingga kaya akan antioksidan.

Dengan memahami cara memilih, menyimpan, dan mengolah terong ungu yang tepat, Anda bisa mengoptimalkan manfaat dan kelezatannya. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai resep terong ungu untuk menemukan favorit Anda. Terong ungu bukan hanya sayuran biasa, tetapi bisa menjadi bintang di meja makan Anda dengan sentuhan kreativitas dalam pengolahannya.

Semoga artikel ini memberikan inspirasi untuk mengeksplorasi lebih banyak resep terong ungu yang lezat dan menyehatkan. Selamat memasak dan menikmati kelezatan terong ungu dalam berbagai olahan!