Resep Empek Empek Dos: Hidangan Lezat Tanpa Ikan yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Empek empek dos merupakan variasi unik dari pempek Palembang yang terkenal. Berbeda dengan pempek tradisional yang menggunakan ikan sebagai bahan utama, empek empek dos dibuat tanpa ikan namun tetap memiliki cita rasa yang lezat.

Hidangan ini menjadi alternatif ekonomis bagi pecinta pempek yang ingin menikmati camilan khas Palembang dengan biaya yang lebih terjangkau. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang empek empek dos yang menarik ini.

Empek empek dos, atau sering juga disebut pempek dos, adalah varian pempek yang dibuat tanpa menggunakan ikan sebagai bahan utama. Nama "dos" sendiri berasal dari suara "dos" yang dihasilkan ketika kulit pempek menggelembung saat digoreng. Berbeda dengan pempek Palembang tradisional yang menggunakan daging ikan tenggiri, empek empek dos mengandalkan kombinasi tepung sagu dan tepung terigu sebagai bahan dasarnya.

Sejarah empek empek dos tidak terlepas dari kreativitas masyarakat dalam menciptakan alternatif pempek yang lebih terjangkau. Ketika harga ikan melonjak atau sulit didapat, orang-orang mulai bereksperimen dengan bahan-bahan yang lebih murah dan mudah ditemukan. Hasilnya adalah empek empek dos yang tetap memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih khas pempek, meski tanpa kandungan ikan.

Meskipun awalnya dianggap sebagai "versi ekonomis" dari pempek asli, empek empek dos kini telah mendapatkan penggemar setianya sendiri. Banyak orang menyukai teksturnya yang lebih ringan dan rasanya yang tidak terlalu amis dibandingkan pempek ikan. Selain itu, empek empek dos juga menjadi pilihan bagi mereka yang tidak menyukai ikan atau memiliki alergi terhadap makanan laut.

Untuk membuat empek empek dos yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram tepung sagu
• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 500 ml air panas
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan kaldu bubuk (ayam atau jamur)
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• 3 sendok makan minyak goreng
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan-bahan untuk kuah cuko:

• 500 gram gula merah, disisir halus
• 1 liter air
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 siung bawang putih
• 3 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan ebi, disangrai dan dihaluskan (opsional)

Dengan bahan-bahan di atas, Anda dapat membuat sekitar 20-25 buah empek empek dos ukuran sedang. Pastikan untuk menyiapkan semua bahan sebelum memulai proses pembuatan agar lebih efisien.

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat empek empek dos yang lezat:

1. Dalam panci, didihkan 500 ml air. Tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk, dan bawang putih yang telah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
2. Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan kalis. Matikan api dan biarkan adonan mendingin hingga hangat.
3. Pindahkan adonan ke dalam wadah besar. Tambahkan telur satu per satu sambil diaduk rata menggunakan spatula atau mixer dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan. Jika masih terlalu lembek, bisa ditambahkan sedikit tepung sagu.
5. Ambil sebagian adonan dan bentuk sesuai keinginan. Anda bisa membuat bentuk lenjer (lonjong panjang), kapal selam (bulat pipih dengan isian telur), atau adaan (bulat kecil).
6. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket saat direbus.
7. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Rebus hingga pempek mengapung ke permukaan, tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng pempek yang sudah direbus hingga berwarna kuning keemasan dan renyah di bagian luar. Angkat dan tiriskan.

Untuk membuat kuah cuko:

1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih menggunakan blender atau ulekan.
2. Dalam panci, masak air bersama gula merah hingga larut dan mendidih.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, garam, dan ebi (jika menggunakan). Masak hingga mendidih dan aromanya harum.
4. Tambahkan cuka, aduk rata dan masak sebentar. Matikan api dan biarkan kuah cuko dingin.
5. Saring kuah cuko untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.

Empek empek dos siap disajikan bersama kuah cuko dan irisan timun segar. Nikmati selagi hangat untuk pengalaman makan yang lebih nikmat!

Untuk mendapatkan hasil empek empek dos yang lezat dan berkualitas, perhatikan tips dan trik berikut ini:

1. Pilih tepung berkualitas baik: Gunakan tepung sagu dan tepung terigu dengan kualitas terbaik untuk mendapatkan tekstur yang pas.
2. Perhatikan suhu air: Pastikan air yang digunakan untuk membuat adonan biang benar-benar mendidih. Ini penting untuk membuat adonan menjadi kalis dan elastis.
3. Uleni adonan dengan benar: Proses pengulenan yang tepat akan menghasilkan tekstur pempek yang kenyal. Uleni hingga adonan tidak lengket di tangan.
4. Jangan terlalu lama merebus: Rebus pempek hanya sampai mengapung ke permukaan. Merebus terlalu lama dapat membuat teksturnya menjadi lembek.
5. Goreng dengan minyak panas: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng pempek. Ini akan membuat bagian luar renyah sementara bagian dalam tetap lembut.
6. Seimbangkan rasa kuah cuko: Cicipi dan sesuaikan rasa kuah cuko. Keseimbangan antara manis, asam, dan pedas sangat penting untuk melengkapi rasa pempek.
7. Eksperimen dengan isian: Selain telur, Anda bisa berkreasi dengan isian lain seperti abon atau sayuran cincang untuk variasi rasa.
8. Simpan dengan benar: Jika ingin menyimpan pempek, rebus terlebih dahulu lalu simpan dalam freezer. Goreng saat akan disajikan.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat membuat empek empek dos yang tidak kalah lezat dengan pempek ikan tradisional. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan resep yang paling sesuai dengan selera Anda.

Meskipun resep dasar empek empek dos sudah lezat, Anda bisa berkreasi untuk menciptakan variasi yang lebih menarik. Berikut beberapa ide yang bisa dicoba:

1. Empek Empek Dos Isi Abon: Tambahkan abon ayam atau sapi ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat.
2. Empek Empek Dos Sayuran: Campurkan sayuran cincang seperti wortel atau bayam ke dalam adonan untuk menambah nilai gizi.
3. Empek Empek Dos Pedas: Tambahkan cabai giling atau bubuk cabai ke dalam adonan untuk membuat versi pedas.
4. Empek Empek Dos Keju: Masukkan potongan keju ke dalam adonan sebelum direbus untuk variasi rasa yang lebih creamy.
5. Empek Empek Dos Crispy: Setelah direbus, balut pempek dengan tepung panir sebelum digoreng untuk tekstur yang lebih renyah.
6. Empek Empek Dos Mini: Buat dalam ukuran kecil-kecil untuk camilan yang lebih praktis dan cocok untuk pesta.
7. Empek Empek Dos Kukus: Sebagai alternatif yang lebih sehat, coba kukus pempek alih-alih menggorengnya.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai rasa dan tekstur. Setiap variasi dapat memberikan pengalaman makan yang berbeda dan menarik.

Meskipun empek empek dos mungkin tidak sekaya nutrisi seperti pempek ikan, hidangan ini tetap memiliki beberapa manfaat kesehatan:

1. Sumber Energi: Kandungan karbohidrat dari tepung sagu dan terigu memberikan energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari.
2. Rendah Lemak: Dibandingkan dengan pempek ikan, empek empek dos memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, terutama jika dikukus alih-alih digoreng.
3. Bebas Alergen Ikan: Bagi mereka yang alergi terhadap ikan, empek empek dos menjadi alternatif yang aman untuk dinikmati.
4. Sumber Protein: Meskipun tidak sebanyak pempek ikan, telur dalam adonan tetap menyumbang protein yang bermanfaat bagi tubuh.
5. Variasi Gizi: Dengan menambahkan sayuran atau bahan lain ke dalam adonan, Anda dapat meningkatkan nilai gizi empek empek dos.

Meski demikian, penting untuk mengonsumsi empek empek dos secara bijak sebagai bagian dari diet seimbang. Hindari mengonsumsi dalam jumlah berlebihan, terutama jika digoreng, karena dapat meningkatkan asupan kalori dan lemak.

Meskipun sama-sama disebut pempek, empek empek dos memiliki beberapa perbedaan signifikan dengan pempek tradisional Palembang:

1. Bahan Utama: Pempek tradisional menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama, sementara empek empek dos hanya menggunakan tepung sagu dan terigu.
2. Tekstur: Empek empek dos cenderung memiliki tekstur yang lebih ringan dan kurang padat dibandingkan pempek ikan.
3. Rasa: Pempek ikan memiliki cita rasa khas ikan yang kuat, sementara empek empek dos lebih mengandalkan bumbu-bumbu untuk memberikan rasa gurih.
4. Nilai Gizi: Pempek ikan kaya akan protein dan asam lemak omega-3, sementara empek empek dos lebih tinggi karbohidrat.
5. Harga: Empek empek dos umumnya lebih ekonomis karena tidak menggunakan ikan yang relatif mahal.
6. Variasi: Empek empek dos lebih mudah divariasikan dengan berbagai isian dan rasa tambahan.
7. Proses Pembuatan: Pembuatan empek empek dos relatif lebih sederhana karena tidak perlu mengolah ikan terlebih dahulu.

Meskipun berbeda, baik pempek tradisional maupun empek empek dos memiliki penggemar masing-masing. Pilihan antara keduanya sering kali bergantung pada selera pribadi, pertimbangan kesehatan, atau faktor ekonomi.

Untuk mendapatkan pengalaman makan yang optimal, perhatikan cara menyajikan dan menikmati empek empek dos berikut ini:

1. Suhu Penyajian: Sajikan empek empek dos selagi hangat untuk tekstur yang lebih nikmat. Jika sudah dingin, bisa dipanaskan sebentar di microwave atau dikukus.
2. Penyajian Kuah Cuko: Tuang kuah cuko secukupnya ke dalam mangkuk terpisah. Ini memungkinkan setiap orang untuk mengatur sendiri tingkat kepedasan yang diinginkan.
3. Pelengkap: Sediakan irisan timun segar sebagai penyegar. Beberapa orang juga suka menambahkan tauge atau mie kuning sebagai pelengkap.
4. Cara Makan: Potong empek empek dos menjadi ukuran yang mudah dimakan. Celupkan ke dalam kuah cuko sebelum dimakan untuk rasa yang lebih maksimal.
5. Variasi Saus: Selain cuko tradisional, Anda bisa menyediakan saus sambal atau saus kacang sebagai alternatif.
6. Minuman Pendamping: Teh es atau es jeruk segar sangat cocok untuk menemani empek empek dos yang gurih.
7. Penyajian untuk Pesta: Untuk acara besar, buat empek empek dos dalam ukuran kecil (bite-size) dan sediakan tusuk gigi untuk memudahkan tamu mengambil.

Dengan penyajian yang tepat, empek empek dos bisa menjadi hidangan yang menarik dan memuaskan, baik sebagai camilan maupun makanan utama.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang empek empek dos beserta jawabannya:

1. Q: Apakah empek empek dos bisa disimpan lama? A: Ya, empek empek dos yang sudah direbus bisa disimpan dalam freezer hingga 1-2 bulan. Pastikan untuk mengemas dengan rapat dalam wadah kedap udara.
2. Q: Bisakah empek empek dos dibuat tanpa telur? A: Ya, Anda bisa mengganti telur dengan air es atau santan untuk mendapatkan tekstur yang mirip. Namun, rasanya mungkin sedikit berbeda.
3. Q: Apakah empek empek dos cocok untuk vegetarian? A: Empek empek dos bisa menjadi pilihan vegetarian jika tidak menggunakan telur dan mengganti kaldu bubuk dengan kaldu sayuran.
4. Q: Mengapa empek empek dos saya keras setelah dingin? A: Ini bisa disebabkan oleh terlalu banyak tepung atau proses penggorengan yang terlalu lama. Coba kurangi tepung atau goreng lebih singkat.
5. Q: Bisakah saya membuat empek empek dos tanpa menggorengnya? A: Ya, Anda bisa menikmati empek empek dos langsung setelah direbus atau dikukus untuk versi yang lebih sehat.

Dengan memahami lebih banyak tentang empek empek dos, Anda dapat lebih menikmati proses pembuatan dan konsumsinya.

Empek empek dos merupakan variasi menarik dari pempek tradisional yang patut dicoba. Meskipun tidak menggunakan ikan, hidangan ini tetap menawarkan cita rasa yang lezat dan tekstur yang memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang relatif sederhana, empek empek dos menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang ingin menikmati pempek dengan cara yang lebih ekonomis atau bagi yang memiliki pantangan terhadap ikan.

Kreativitas dalam membuat empek empek dos juga membuka peluang untuk berbagai inovasi rasa dan bentuk. Dari versi original hingga variasi dengan berbagai isian, empek empek dos dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Penyajian yang tepat, didampingi dengan kuah cuko yang pedas dan segar, menjadikan empek empek dos sebagai camilan yang cocok untuk berbagai kesempatan.

Meski bukan pengganti sempurna untuk pempek ikan tradisional, empek empek dos telah membuktikan diri sebagai alternatif yang layak dan disukai banyak orang. Dengan memperhatikan tips dan trik dalam pembuatannya, Anda dapat menghasilkan empek empek dos yang tidak kalah lezat dengan versi aslinya. Jadi, tunggu apa lagi? Saatnya mencoba membuat empek empek dos di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman!