12 Cara Membuat Bakso Tahu Ala Rumahan yang Enak Juga Praktis

Liputan6.com, Jakarta Bakso tahu adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Ungaran, Kabupaten Semarang. Hingga kini bakso tahu tidak hanya terdapat di Semarang, akan tetapi berbagai daerah juga memiliki tahu bakso dengan ciri khas masing-masing. Cara membuat bakso tahu cukup merupakan perpaduan antara tahu dengan olahan daging yang menambah cita rasa bakso begitu nikmat ketika disantap.

Cara membuat bakso tahu juga selalu disajikan sebagai camilan dengan sambal kecap atau saus kacang. Tahu bakso juga kerap disajikan dengan kuah yang bikin kenyang saat disantap. Selain itu, daging yang digunakan untuk membuat bakso tahu juga beragam, mulai dari daging ayam, sapi, tuna, hingga udang. 

Cara membuat bakso tahu yang juga hadir dengan  berbagai kreasi yang bikin para peminatnya makin ketagihan. Kamu juga bisa membuat bakso dengan bahan selain daging, karena cara membuat bakso tahu pun sangat mudah dan praktis. Meski termasuk dalam sajian ala rumahan, akan tetapi kamu bisa bikin bakso tahu yang tidak kalah nikmat dari pasaran.

Berikut ini cara membuat bakso tahu yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (4/8/2022). 

1. Bakso bola-bola tahu

Bahan

- 10 kotak tahu putih

- 1 butir telur ayam

- 2 butir telur rebus

- 1 sdm saus raja, minyak wijen dan saus tiram

- 1 sdm kecap asin

- 1/4 sdt lada bubuk

- 1/4 sdt garam

- 5 sdm tepung terigu

- 1 batang daun bawang, iris

Bahan kuah:

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 1/2 sdt lada

- 1 sdm saus raja, garam juga kecap asin dengan takaran yang sama

- 1 sdm bawang putih goreng

- 1 batang daun bawang, iris

- 1 batang seledri, iris

Bahan pelengkap (opsional)

- Mi rebus

- Bihun rebus

- Cabai bubuk

- Pokcoy rebus

- Bawang goreng

- Telur Rebus

Cara membuat:

a. Haluskan tahu dengan garpu, lalu campur semua bahan bola-bola tahu, bentuk bulat dan beri isian irisan telur rebus didalamnya, lalu goreng hingga kering

b. Berikutnya, buat kuah, rebus air secukupnya, bumbui dengan garam, lada. Bawang putih halus, kecap asin, dan saus raja rasa, didihkan.

c. Masukkan juga bawang putih goreng, daun bawang, dan seledri.

d. Dalam piring saji tata mie, bihun, pokcoy, pangsit goreng, telur rebus, dan bola-bola tahu lalu siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan cabai bubuk dan sajikan selagi hangat.

2. Bakso tahu asam manis

Bahan

- 300 gram tahu putih

- 100 gram tepung tapioka sagu

- 1 putih telur

- 1 buah jagung manis rebus, sisir

- 2 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 1 sdm saus tomat

- 2 sdm saus sambal

- 1 sdt kecap manis

- Garam, merica dan mentega secukupnya

Cara membuat:

a. Haluskan tahu dengan garpu masukan ke dalam wadah, lalu sisihkan.

b. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu campurkan ke dalam wadah yang berisi tahu tadi, kemudian aduk dan tambahkan tepung tapioka, lalu aduk hingga rata lagi.Kocok lepas telur, dan beri merica jugan garam.

c. Masukan ke dalam adonan tahu tadi aduk, lalu koreksi rasa.Bentuk adonan jadi bulat, masukkan ke dalam air rebusan hingga mengapung.

d. Selanjutnya goreng bakso tahu yang sudah direbus tadi hingga kering dan berkulit, angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, dan masukan saus tomat, saus sambal, kecap manis, dan garam merica lalu koreksi rasa.

e. Tambahkan jagung manis, lalu masukan bakso tahu dan aduk hingga tercampur rata.

3. Bakso tahu goreng

Bahan

- Tahu belah segitiga, goreng setengah matang, belah tengahnya untuk isian daging, sisihkan

- 200 gr daging giling (mix 100 gr daging sapi dan 100 gr daging ayam)

- 2 sdm tepung tapioka

- 2 siung bawang putih haluskan

- 1 batang daun bawang iris

- 1 sdt merica, garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

a. Campur semua bahan isian lalu aduk rata.

b. Ambil kurang lebih 1 sdt lalu beri isian pada tahu, dan lakukan sampai semua bahan habis.

c. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil, hingga matang kekuningan, angkat dan sajikan.

4. Bakso tahu ayam kukus

Bahan

- 500 gr fillet ayam tanpa tulang (opsional)

- 200 gr tepung kanji

- 3 sdm bawang putih dan bawang merah goreng

- 1,5 sdt garam

- 1/2 sdt gula dan baking powder

- 1 sdt merica bubuk

- 1 sdt kaldu jamur

- 2 butir putih telur

- 200 ml air es

- Secukupnya tahu goreng cokelat, yang di belah tengah

Cara membuat:

a. Langkah pertama, masukkan daging ayam, putih telur, baking powder, dan semua bumbu ke dalam chopper.

b. Tambahkan air es yang dihaluskan, kemudian haluskan daging yang diblender kasar, dan pindahkan adonan bakso ke mangkok.

c. Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk sampai merata dan siapkan tahu lalu isi dengan adonan, lakukan hingga adonan habis.

d. Siapkan kukusan, tata tahu dalam kukusan, lalu kukus bakso tahu hingga matang, kira-kira 25 menit.

5. Tahu bakso ranjau

Bahan

- 25 tahu pong goreng ukuran sedang, potong 2 bentuk segitiga

- 250 gram daging sapi (opsional), potong-potong

- 5 sdm tepung sagu (bisa diganti tapioka)

- 1 butir putih telur

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 50 cabai rawit merah, cincang kasar (optional)

- 2 sdm keripik bawang putih goreng

- ½ sdt merica bubuk

- Garam dan kaldu bubuk non msg secukupnya

Cara membuat:

a. Pertama masukkan daging sapi dalam chopper, kemudian masukkan juga putih telur dan kripik bawang putih goreng hingga halus dan rata.

b. Berikutnya masukkan ke wadah dan campurkan sisa bahan menjadi satu, aduk rata juga koreksi rasa.

c. Masukkan adonan ke dalam bagian tengah tahu, lalu atur tahu bakso dalam dandang (kukusan).

d. Kukus selama 30 menit, kemudian angkat.

6. Bakso tahu kuah

Bahan

- 10 buah tahu putih, bagi dua, keruk bagian tengahnya

- 200 gram daging sapi

- 1 butir telur

- Daun bawang, seledri

- 50 ml air es

- Siapkan 10 sdm tepung tapioka

- 2 sdm bawang putih goreng

- 1 sdm bawang merah goreng

Bahan kuah:

- 1 liter air

- 1 batang daun bawang

- 1 batang ikat seledri, simpul

- 1 sdm bawang putih dan bawang merah goreng

- Lada bubuk, garam dan kaldu secukupnya

Cara membuat:

a. Haluskan daging, telur, air es, tapioka, bawang putih goreng 1 sdm, tambahkan daun bawang, garam 1/2 sdt, dan kaldu 1 sdt, lalu haluskan sampai menjadi adonan bakso yang halus.

b. Letakkan adonan bakso di bagian tengah tahu, lalu kukus selama 20 menit.

Cara membuat kuah bakso:

a. Rebus semua bahan kuah sampai harum.

b. Bakso tahu siap disajikan dengan kuah kaldu yang hangat, taburi daun bawang dan bawang goreng.

c. Tambah sambal jika suka.

7. Bakso tahu ayam

Bahan

- 130 gr daging ayam cincang/blender

- 2 siung bawang putih halus

- 1 butir telur

- 5 sdm tapioka

- 1 batang bawang daun iris

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt penyedap

- 1/4 sdt ladaku

- 5 sdm air es

- 10 buah tahu coklat

Cara membuat:

a. Langkah pertama, campurkan semua bahan kecuali tahu, dan haluskan semua bahan dengan food processor atau blender.Belah bagian tengah tahu dan beri isian sepenuhnya.

b. Langkah berikutnya, kukus tahu kurang lebih 10 menit, dan sisa adonan dibulatkan (pakai dua buah sendok) dan jadikan bakso

8. Bakso tahu tuna

Bahan

- 12 buah tahu goreng, yang dibelah salah satu sisi, keluarkan sebagian isinya

- 250 gram fillet tuna digiling

- 150 gr tepung sagu atau tapioka

- 3 siung bawang putih, dihaluskan

- 2 sdm bawang goreng dihaluskan

- 100 ml air es

- 1 butir telur, kocok lepas

- 2 sdm kecap ikan

- 1 sdm minyak wijen

- 1 sdt kaldu bubuk

- ½ sdt lada halus

- Garam secukupnya

- Siapkan juga 3 sdm daun bawang diiris

Cara membuat:

a. Campurkan semua bahan adonan bakso tuna jadi satu, lalu uleni atau bisa juga dengan menggunakan food processor. Bila menggunakan food processor, daun bawangnya dicampur setelah adonan dikeluarkan dari food processor (agar tidak tercincang halus)

b. Isikan adonan bakso ke dalam tahu goreng yang telah dibelah salah satu sisinya tadi.

c. Kukus hingga matang sekitar 15-20 menit dan siap disajikan.

9. Bakso tahu kukus

Bahan

- 2 tahu Kediri yang dipotong segitiga

- 150 gr ayam filet, haluskan

- 1 sdm tapioka

- 4 siung bawang putih, haluskan

- 2 siung bawang merah, haluskan

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt minyak wijen

- 1 butir telur

- Daun bawang dan seledri, rajang halus

- Kaldu bubuk rasa ayam kampung

Cara membuat:

a. Pertama campur bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan ke daging ayam, lalu aduk sampai merata. bumbui kaldu bubuk, minyak wijen, dan merica.

b. Selanjutnya masukkan telur dan tapioka, aduk hingga rata. Terakhir, tambahkan rajangan daun bawang dan seledri. Untuk mengoreksi rasa, bisa goreng/rebus sedikit adonan ayam.

c. Ambil tahu, keruk bagian tengahnya, dan isi dengan adonan ayam sampai meluber ke bagian atas. Panaskan kukusan, masak selama 20 menit.

d. Jika ingin membuat kaldu, bisa dengan merebus 1 liter kaldu, dan beri bawang putih yang dihaluskan.

e. Tambahkan bumbu merica, garam, kecap asin dan minyak wijen. Setelah koreksi rasa, taburi daun bawang dan sajikan.

10. Tahu bakso udang

Bahan:

- 15 buah tahu goreng yang kopong

- 250 gr udang kupas, giling halus

- 350 gr dada ayam, giling halus

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm saus tiram juga kecap asin

- 1/2 sdm minyak wijen juga garam dengan takaran yang sama

- 1 sdt kaldu jamur

- 1/2 sdt merica

- 1 butir telur ayam

- 50 gr tepung tapioka

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

a. Potong tahu menjadi 2 bagian juga buat lubang di bagian tengahnya, keruk bagian dalam tahunya, setelah itu campurkan semua bahan isi, aduk rata.

b. Beri adonan ke setiap tahu. Lakukan sampai adonan habis, dan kukus tahu bakso sampai matang sekitar 20 menit, angkat sisihkan biarkan dingin dahulu

c. Goreng sampai matang dengan api sedang dalam minyak, lalu angkat dan sajikan dengan sambal kecap

11. Bakso tahu

Bahan

- 3 kotak tahu putih besar

- 1 batang daun bawang iris halus

- 1 buah wortel serut halus

- 1 sdt merica bubuk

- 4 sdm tepung maizena

- 7 sdm munjung tepung terigu

- Garam juga kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:

- 4 siung bawang, geprek

- 3 siung bawang putih, geprek

- Sedikit pala parut, merica bubuk dan sedikit air

- 1 btg daun bawang potong panjang

Cara membuat:

a. Siapkan wajan, lalu masukkan semua bahan kuah biarkan mendidih.

b. Siapkan wadah masukkan tahu lalu lumatkan/hancurkan hingga lembut, lalu masukkan irisan bawang, tepung terigu, maizena, wortel, merica bubuk, garam aduk-aduk hingga tercampur rata.

c. Siapkan wajan dan tuang air secukupnya biarkan mendidih, lalu bulatkan adonan juga masukkan ke dalam air mendidih bahan kuah dan biarkan sampai matang atau terapung.

d. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

12. Bakso tahu tuna jeletot

Bahan:

- 500 gr daging tuna filet

- 50 gr es batu (sekitar 3-4 cube)

- 12 sdm tepung sagu

- 1 butir putih telur

- 3 sdt garam

- 2 sdt merica bubuk

- 1 sdt baking powder

- 3 siung bawang putih

- Daun bawang secukupnya

Bahan isian sambal:

- 1 buah bawang putih

- 7-10 buah cabai rawit (sesuai selera)

- 1 sdt kaldu bubuk

- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

a. Untuk membuat isian sambal, kukus bawang putih juga cabai sampai layu dan ulek dengan kaldu bubuk dan garam sampai halus.

b. Langkah selanjutnya, potong daging tuna kecil-kecil lalu masukkan ke dalam food processor atau blender sedikit demi sedikit, giling sampai halus, lalu masukkan bawang putih dan es batu secara bertahap.

c. Setelah tuna sudah halus, masukkan putih telur, tepung tapioka, garam, merica, dan baking powder. Proses lagi sampai tercampur rata dan bener-benar halus.

d. Terakhir tambahkan daun bawang, aduk rata.Siapkan tahu, belah tengahnya dan ambil adonan secukupnya serta masukkan adonan ke dalam tahu yang sudah dibelah.

e. Isi tahu sampai penuh lalu beri isian sambalnya, lalu tangkupkan perlahan, lakukan sampai adonan habis.

f. Didihkan air pada kukusan dengan api sedang, setelah keluar uapnya baru tata tahu di atas kukusan, lalu kukus kurang lebih 25 menit atau sampai matang, kemudian angkat dan sajikan.