8 Cara Membuat Pastel Aneka Isian, Kulit Renyah dan Garing

Liputan6.com, Jakarta Pastel termasuk camilan favorit di Indonesia. Kue satu ini kerap hadir sebagai pengisi snack di acara-acara ataupun camilan bersantai. Cara membuat pastel bisa dipraktikkan sendiri di rumah.

Pastel terbuat dari kulit pastri tipis yang diberi isian seperti daging ayam, sayuran, bihun, hingga telur. Cara membuat pastel adalah dengan meletakkan isian di atas adonan pastri lalu dilipat menjadi bentuk setengah lingkaran. Cara membuat pastel bisa dikreasikan dengan berbagai isian.

Cara membuat pastel juga terbilang mudah. Dengan cara membuat pastel ini, Anda bisa membuat sendiri camilan sesuai dengan selera dan keinginan. Salah satu cara membuat pastel terpenting adalah membuat kulitnya yang garing, renyah, tapi tetap lembut. Berikut cara membuat pastel dengan beragam isian, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu(28/4/2021).

Membuat kulit pastel adalah cara membuat pastel yang paling dasar. Cara membuat kulit pastel yang gurih, renyah, dan lembut ini cukup sederhana. Berikut cara membuat kulit pastel:

Bahan:

200 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sdt gula

1/2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

30 gram margarin

70 ml air hangat

Cara Membuat:

1. Ayak terigu sampai halus.

2. Masukkan garam, kaldu dan gula.

3. Tambahkan margarin dan aduk sampai menggumpal saja. Jangan diuleni.

4. Giling tipis.

5. Potong adonan bulat.

6. Kulit siap diisi dengan isian pastel.

Jika sudah mengetahui cara membuat kulit pastel, saatnya mulai membuat pastel dengan kreasi isiannya.

Bahan isian:

200 gram dada ayam, potong dadu

300 gram kentang, potong dadu, tumis sebentar

1 buah wortel, potong dadu, rebus

50 gram kacang polong

10 buah bawang merah

10 gram bumbu kare siap pakai

100 ml santan

1/2 sdt garam

1 sdm gula

2 sdm tepung terigu

2 sdm minyak goreng

Cara membuat pastel ayam:

1. Gulung adonan kulit menjadi persegi panjang tipis, bagi menjadi dua lembar kecil dan biarkan adonan selama 10 menit dalam kondisi tertutup.

2. Potong setiap gulungan menjadi 10 bagian yang sama. Istirahatkan kembali selama 10 menit dalam kondisi tertutup.

3. Taburi dengan tepung pada setiap bagian, potong bagian sisinya. Dengan menggunakan rolling pin, roll adonan menjadi bulat dengan ketebalan sekitar 2mm sampai adonan habis.

4. Biarkan adonan dalam kondisi beristirahat dan tertutup selama 10 menit.

5. Isi setiap kulit dengan 2 sdm bahan isian. Lipat adonan menjadi setengah bulan dan berikan pinggiran sampai adonan habis.

6. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil, dan goreng pastel dengan api kecil. Masak sampai kuning kecokelatan dan tiriskan di atas tissue makan atau kertas kue agar minyaknya terserap.

Bahan isi:

250 gr daging kambing, giling atau cincang halus

1 buah lemon, camour dengan daging kambing

3 siung bawang putih, cincang

1 buah bawang bombay, cincang

2 sdm bumbu kari (bisa berupa bubuk/basah)

1 ruas jahe, cincang

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm tepung terigu

Cara membuat pastel kambing:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan daging kambing cincang dan tumis hingga berubah warna.

2. Masukkan jahe, merica, pala, dan bumbu kari, aduk merata. Masukkan sisa bumbu isian seperti garam dan gula. Tes rasa. Sisihkan.

3. Uleni lagi adonan kulit, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera, bulatkan dan gilas dengan penggilas atau roll roti. Isi dengan isian daging kambing dan pilin merata. Lakukan hingga habis.

5. Goreng hingga tenggelam ke dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata.

Bahan Isian:

500 gram ayam tanpa tulang, rebus, iris kecil sesuai selera

250 gram wortel, iris kubus kecil

250 gram kentang, iris kubus kecil

100 gram buncis, iris kecil

2 batang daun bawang, iris halus

3 butir telur rebus, masing-masing belah menjadi 8

Bumbu yang dihaluskan:

4 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 sdt garam

1 sdt merica bubuk

Cara membuat pastel telur:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

2. Masukkan semua bahan isian selain telur rebus, aduk hingga rata.

3. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.

4. Isikan isian pada kulit pastel, pilin bagian pinggir pastel atau cetak dengan cetakan pastel.

5. Lakukan hingga adonan kulit habis.

6. Goreng pastel dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Bahan isian:

1 keping bihun jagung, direndam air panas hingga empuk dan potong-potong

kentang, wortel dan daun bawang secukupnya potong dadu

2 siung bawang putih, cincang kasar

1 siung bawang merah, cincang kasar

1 sdt garam

1/2 sdt merica

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula

Cara membuat pastel bihun:

1. Tumis bawang putih dan bawag merah hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, tuang sedikit air. Masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga sayur empuk.

2. Masukkan bihun dan daun bawang, aduk rata dengan isian dan masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat.

3. Ambil adonan kulit, pipihkan dan isi dengan isian, tutup dan cubit-cubit seperti membuat pastel. Lakukan hingga habis dan goreng hingga matang kecokelatan.

4. Untuk saus, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan saus cabai dan tomat. Masukkan garam, air dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih, tuang larutan maizena dan aduk rata hingga mengental. Setelah matang, angkat.

Bahan isi:

250 gr tuna kaleng

150 gr jagung manis

2 siung bawang putih

6 bh cabe rawit

50 gr bawang bombay

1 sdm daun kemangi

1 sdm kecombrang

Cara membuat pastel tuna:

1. Tumis semua bahan, sebaiknya ikan tuna sudah matang terlebih dahulu.

2. Tipiskan adonan lalu isi dengan isian lalu bentuk menjadi pastel.

3. Goreng pastel hingga kuning keemasan.

Bahan isian:

100 gram Makaroni

60 gram wortel dipotong dadu

70 gram kentang dipotong dadu

50 gram keju cheddar parut

80 gram daging ayam giling

200 ml susu cair

40 gram bawang bombay diparut

1000 ml air untuk merebus makaroni

Garam secukupnya

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm gula pasir

100 ml air

1 batang daun bawang diiris halus

2 sdm tepung terigu

2 butir telur

500 gram minyak goreng

3 sdm margarin

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 sdt garam

Cara membuat pastel ragout:

1.Dididhkan air bersama garam kemudian rebus Makaroni selama kurang lebih 10 menit,angkat dan tiriskan

2.Panaskan margarin,tumis bawang bombay sampai harum bersama dengan bumbu yang dihaluskan kemudian masukan daging ayam giling,wortel,kentang,lada bubuk,gula pasir dan garam lalu tuang air .Masak sampai sayuran matang.

3.Setelah sayuran matang,masukan makaroni,keju parut lalu tuang susu cair yang telah dicampur dengan tepung terigu,masak sampai mengental. Angkat.

4. Uleni adonan kembali kemudian bagi menjadi 10 bagian lalu giling dengan menggunakan Rolling ping lalu beri isi yaitu ragout ayam sayur dan masukan kedalam cetakan pastel,tutup dan rapatkan,angkat lalu sisihkan,lakukan sampai adonan habis

5. Panaskan minyak lalu goreng pastel ragout sampai kuning kecoklatan. Angkat Pastel Ragout.

Bahan:

1 butir telur

50 gram margarin, lelehkan

1/2 sdt garam halus

75 ml air

175 gram abon sapi kualitas baik

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, garam dan telur, aduk hingga tercampur rata.

2. Tuang margarin dan air ke dalam adonan, uleni hingga kalis.

3. Diamkan adonan selama 15 menit.

4. Ambil adonan, giling hingga ketebalannya 2 mm.

5. Potong bulat dengan cetakan diameter 6 cm.

6. Isi adonan yang sudah dicetak dengan 1 sdt abon.

7. Lipat dua adonan, pilin berbentuk seperti pastel.

8. Lakukan hingga adonan habis.

9. Goreng Pastel Mini Isi Abon dalam minyak panas menggunakan api sedang, tunggu hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

10. Tunggu hingga Pastel Mini Isi Abon dingin, masukkan dalam wadah bertutup rapat

Bahan:

150 gram daging ayam, cincang kecil

2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil

2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil

1 sdt tepung terigu

Bumbu Yang Dihaluskan:

1 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

Cara membuat pastel mini kentang wortel:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga berubah warna.

3. Tuangkan wortel dan kentang, aduk rata.

4. Tambahkan tepung agar adonan mengental.

5. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.

6. Angkat, dinginkan.

7. Isi kulit dengan isian.

8. Tutup kulit lalu pilin bagian luar

9. Goreng pastel dalam minyak panas, gunakan api sedang.

10. Jika sudah berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

11. Hidangkan setelah dingin.