9 Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Anti Kempes, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat donat kentang cukup mudah. Donat kentang adalah varian donat yang banyak digemari orang. Kentang kaya akan karbohidrat dan vitamin, yang tentu membuat donat kentang jadi makanan bergizi tinggi. Donat kentang cocok disantap saat santai bersama teh hangat.

Dengan bahan sederhana, bisa langsung mempraktikkan cara membuat donat kentang. Cara membuat donat kentang yang empuk dan gurih juga cocok untuk para pemula. Ada beberapa resep cara membuat donat kentang dengan berbagai varian rasa dan bentuk.

Menurut Subagjo (2007) dikutip dari jurnal yang dipublikasikan di e-journal Boga, Volume 04, Nomor 08, Edisi Yudisium Periode Maret 2015, hal 63 - 70, donat merupakan salah satu makanan selingan atau kudapan yang cukup populer di Indonesia. Donat (doughnuts atau donut) adalah jenis roti yang proses memasaknya dengan cara digoreng dan memiliki bentuk khas dengan lubang di tengah seperti cincin atau berbentuk bola jika diisi sesuatu.

Di bawah ini Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, berbagai Cara membuat donat kentang yang mudah dipraktikkan, Rabu (18/6/2025).

Menurut Adila (2019) dikutip dari jurnal yang dipublikasikan di Jurnal Gizi Ilmiah Volume 11| Nomor 1| Januari – April| 2024, donat adalah sejenis makanan panggang yang digoreng. Tiga bahan dasar yang dibutuhkan untuk membuat donat: ragi, air, dan tepung terigu.

Camilan favorit dari budaya Eropa adalah donat. Produk donat merupakan produk bermanfaat yang sering dikonsumsi untuk sarapan di rumah, saat kumpul keluarga, atau saat makan di sekolah. Bentuknya bulat dengan lubang di tengahnya, dan langkah terakhirnya adalah menggoreng. 

1. Cara membuat donat kentang tradisional

Bahan:

100 gram kentang kukus yag sudah dihaluskan

150 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung terigu serba guna

40 gram gula pasir

1 sdm susu bubuk

1 butir telur ayam

40 gram mentega

1/2 sdt garam halus

1 sdt ragi instan, 1 sdt gula pasir, 55 ml air hangat sebagai bahan biang.

Cara membuat:

1. Biang: Siapkan mangkuk. Tambah ragi dan gula. Kemudian, tuang air hangat. Aduk cepat. Diamkan selama sekitar 10 menit sampai muncul gelembung-gelembung.

2. Adonan: Siapkan wadah. Masukkan bahan tepung, susu bubuk, kentang, gula, dan telur. Tambahkan bahan biang. Aduk rata. Uleni sampai setengah kalis. Lalu tambahkan mentega dan garam.

3. Uleni hingga kalis. Uleni adonan sampai kalis elastis. Tidak lengket di tangan dan mudah dibentuk.

4. Diamkan adonan dalam suhu ruang. Bulatkan adonan dan masukkan ke wadah yang ditutup plastik atau kain bersih. Biarkan hingga mengembang dua kali lipat dari sebelumnya kurang lebih sekitar 40 menit di suhu ruang.

5. Kempeskan adonan. Pipihkan adonan kemudian bagi jadi beberapa bagian sesuai selera. Bulatkan adonan. Taruh adonan yang sudah dibulatkan di atas kertas baking yang sudah ditaburi terigu.

6. Pindah adonan ke wadah yang ditutup kain lembap. Diamkan sekitar 20 menit. Sebaiknya jangan dibiarkan terlalu lama supaya hasilnya tidak keriput saat donat sudah digoreng. Sebisa mungkin diamkan tidak lebih dari 20 menit. Lalu, lubangi bagian tengah adonan.

7. Panaskan banyak minyak dengan api sedang. Goreng donat sesuai urutan donat yang sudah dilubangi. Sebaiknya digoreng dengan proses satu kali balik saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak. Angkat dan tiriskan. Donat bisa diberi taburan gula halus atau diberi tambahan topping sesuai selera.

2. Cara membuat donat kentang sederhana

Bahan:

3 buah kentang ukuran sedang (rebus dan tumbuk halus)

250 gram terigu (atau kalau kurang bisa ditambahkan sampai adonan tidak lengket di tangan)

1/2 bungkus fermipan

2 kuning telur

1 sdm mentega (dicairkan)

1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)

Susu bubuk

Cara membuat:

1. Campur seluruh bahan dan uleni sampai kalis. Kemudian banting-banting kira-kira 1/2 jam.

2. Kemudian di tutupi dengan kain basah hingga mengembang (kira-kira 1/2 sampai 1 jam).

3. Setelah itu dicetak lalu digoreng dan hiasi sesuai selera.

3. Cara membuat donat kentang isi cokelat

Bahan:

150 gram tepung protein tinggi

100 gram tepung terigu serba guna

40 gram gula pasir

100 gram kentang (kukus)

1 sdm susu bubuk

1 butir telur

40 gram mentega

1 sdt vanila bubuk

1/2 sdt garam

Gula bubuk untuk taburan

Bahan biang:

1 sdt ragi instan

1 sdt gula

75 ml air hangat

Bahan isian:

Cokelat batangan atau meses

Cara membuat:

1. Masukkan ragi dalam wadah dan tambahkan gula dan air hangat.

2. Diamkan selama kurang lebih 10 menit hingga muncul gelembung.

3. Kupas kentang yang sudah dikukus lalu haluskan.

4. Siapkan wadah lain dan masukkan tepung, susu bubuk, kentang, gula dan telur.

5. Masukkan bahan biang dan aduk rata.

6. Masukkan vanila.

7. Uleni dengan tangan sampai setengah kalis dan masukkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga kalis.

8. Tutup dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat ukuran sebelumnya. (biasanya sekitar 40 menit)

9. Kempeskan adonan dengan tangan dan pipihkan di atas alas plastik yang sudah diberi terigu.

10. Bagi adonan sama rata menjadi bulatan-bulatan.

11. Isi donat dengan coklat atau meses.

12. Bentuk adonan sampai jadi bulat.

13. Panaskan minyak goreng dan goreng donat sampai kecoklatan atau matang.

14. Tiriskan. Beri topping gula bubuk.

Mengutip buku berjudul Dunia Donat Kumpulan Resep Terlezat karya Claire Citra Kirana dijelaskan di Indonesia donat mulai populer pada tahun 1990-an setelah gerai waralaba donat asal Amerika hadir di tahun 1985. Keberadaan donat dalam industri makanan di Indonesia bermula pada 1968 oleh stand American Donut di Djakarta Fair, yang kemudian menjadi tradisi tahunan hingga saat ini.

Donat di Indonesia tidak hanya sekadar kudapan, tetapi juga telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari, sering dijadikan sebagai pengganti roti untuk sarapan atau camilan di sela-sela waktu. Dengan berbagai variasi dan inovasi, donat di Indonesia terus berkembang, mengikuti tren dan selera masyarakat.

4. Cara membuat donat kentang mini

Bahan:

500 gram tepung terigu

225 ml air

60 gram gula pasir, haluskan

50 ml susu cair

3 butir kuning telur

100 gram kentang, kukus dan haluskan

30 gram margarin, cairkan

Garam secukupnya

Ragi secukupnya

Baking powder, secukupnya

Bahan topping:

Dark chocolate compound

White chocolate compound

Meises (cokelat dan warna-warni)

Kacang mede, iris kecil-kecil

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering mulai dari terigu, ragi, gula, dan baking powder. Aduk bahan kering hingga tercampur rata.

2. Masukkan susu cair, kuning telur dan air secukupnya hingga membentuk adonan. Campur adonan hingga semuanya menyatu. Jika sudah, masukkan kentang yang telah dikukus secara pelan sambil terus diaduk.

3. Selanjutnya, masukkan margarin dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan hingga menjadi kalis. Setelah adonan dirasa sudah kalis, istirahatkan adonan selama kurang lebih 10 menit sambil ditutup dengan plastik.

4. Potong dan timbang dengan berat 15 gram. Lalu bulatkan dan lubangi bagian tengah hingga membentuk donat.

5. Letakkan donat ini di sebuah loyang yang telah ditaburi terigu agar tidak lengket. Diamkan kira-kira selama 1 jam hingga adonan mengembang.

6. Apabila sudah mengembang, panaskan minyak dan goreng donat.

7. Jika sudah matang, hias dengan toping yang telah disiapkan. Sajikan.

5. Cara membuat donat kentang isi ayam

Bahan:

100 gram kentang dikukus dan dihaluskan

250 gram tepung terigu

27 gram susuk bubuk

1 butir kuning telur

1/2 sdt garam

1 sdm ragi instant

1/4 sdt baking powder

3 sdm gula pasir

80 ml air

Bahan isi:

500 gram daging ayam yang sudah direbus dan dicincang

2 siung bawang putih ditumbuk halus

3 cm jahe dihaluskan

1/2 bawang bombai dicincang

2 batang daung bawang diiris kecil

3 sdm kecap manis

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt saus tiram

Garam secukupnya

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk hingga rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin uleni hingga rata dan setengah kalis.

2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis dan diamkan dengan ditutup serbet basah selama kurang lebih 40 menit.

3. Untuk bahan isian tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe yang sudah dihaluskan hingga harum.

4. Masukkan daging ayam, kecap manis, lada bubuk, saus tiram lalu aduk hingga rata.

5. Masukkan daung bawang dan garam aduk dan cicipi apakah rasanya sudah gurih.

6. Setelah mendidih matikan api dan biarkan dingin.

7. Setelah bahan isian benar-benar dingin masukan ke dalam adonan donat yang sudah dipisah-pisah sebanyak 3 sdt isian ayam.

8. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu goreng sampai kecokelatan.

9. Sajikan.

6. Cara membuat sate donat kentang

Bahan:

50 gram susu bubuk

500 gram tepung terigu protein tinggi

10 gram ragi

150 gram kentang, dikukus lalu haluskan dan didinginkan

100 gram gula pasir

75 gram mentega

1 sdt garam

1 Kuning telur

Minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

Dark chocolate, lelehkan

Meises warna warni secukupnya

Tusuk sate

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi hingga rata.

2. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan susu dingin

3. Ulen hingga rata dan kalis

4. Tambahkan mentega dan garam, ulen dan diamkan 15 menit

5. Ambil adonan dan buat bentuk bulat. Diamkan 15 menit.

6. Goreng, angkat, tiriskan.

7. Oles dengan cokelat leleh dan meises.

Menurut Johannes dkk., (2016) dikutip dari jurnal yang dipublikasikan di Planta Simbiosa Volume 5 (2) Oktober 2023: 22-28 dijelaskan bahwa kentang mengadung sumber utama karbohidrat yang bermanfaat untuk meningkatkan energi dan proses metabolisme dalam tubuh.

Samadi (1997) dikutip dari kajian yang dipublikasikan di E-Journal Universitas Atma Jaya Yogyakarta, kentang merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang bergizi. Zat gizi yang terdapat dalam kentang antara lain karbohidrat, mineral (besi, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, dan kalium), protein, serta vitamin terutama vitamin C dan B1. Selain itu, kentang juga mengandung lemak dalam jumlah yang relatif kecil, yaitu 1,0– 1,5%.

7. Cara membuat donat kentang aneka warna

Bahan:

700 gram tepung terigu Agate

300 gram tepung terigu Zircon

40 gram ProCake V. 45.5

400 gram kentang halus, saring

20 gram Pakmaya Instant Yeast

225 gram gula pasir

10 kuning telur

2 putih telur

100 gram susu Ultra

150 gram margarin

50 gram butter

15 gram garam

Bahan pelengkap:

Pewarna makanan warna sesuai selera

Minyak goreng padat

Cara membuat:

1. Campur seluruh bahan secara bertahap dan aduk hingga rata. Pastikan adonan kalis dan elastis.

2. Simpan 30 menit sampai mengembang.

3. Kempiskan adonan dan bagi 6 bagian.

4. Tambahkan pewarna.

5. Timbang adonan per 50 gram lalu bulatkan.

6. Simpan selama 15 menit.

7. Cetak dengan cetakan donat. Lalu simpan selama 30-45 menit.

8. Goreng dengan minyak padat 160 derajat Celcius sampai matang dan kuning kecokelatan

9. Angkat dan tiriskan. Hias sesuai selera dengan cokelat leleh berwarna atau topping lain.

8. Cara membuat donat kentang keju

Bahan:

500 gram tepung terigu

50 gram susu bubuk

11 gram ragi

200 gram kentang halus

100 gram gula pasir

75 gram mentega

1 sdt garam

4 kuning telur

Parutan keju

Cara membuat:

1. Buat adonan hingga kalis dan mengembang.

2. Diamkan 15 menit.

3. Ambil adonan dan bulatkan. Diamkan 15 menit.

4. Goreng hingga cokelat kekuningan.

5. Angkat, tiriskan, beri topping parutan keju.

9. Cara membuat donat kentang kepang

Bahan:

500 gram tepungram protein tinggi

50 gram susu bubuk

100 gram gula pasir

11 gram ragi

200 gram kentang kukus, haluskan dan dinginkan

75 gram mentega

1/2 sdt garam

4 kuning telur

100 ml air dingin

80 gram mentega

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Tambah kentang halus, kuning telur dan susu dingin uleni hingga rata dan setengah kalis.

2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.

3. Bagi adonan per 45 gram, pipihkan adonan, jadi 3 sisi dan bentuk kepang. Diamkan 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak. Nyalakan kompor dengan api sedang.

4. Ambil adonan kemudian goreng 1 sisi sampai kecokelatan kemudian balik dan angkat. Cukup sekali membaliknya supaya tidak menyerap banyak minyak.

5. Dinginkan, taburi gula halus dan hidangkan.

Cukup mudah bukan cara membuat donat kentang di atas? Selamat mencoba, ya.

Q: Apa bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat donat kentang?

A: Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat donat kentang antara lain kentang, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, telur, mentega, dan garam.

Q: Bagaimana cara mengolah kentang untuk membuat donat kentang?

A: Untuk mengolah kentang, rebus atau kukus kentang hingga matang, lalu haluskan dan campurkan dengan bahan-bahan lainnya.

Q: Apa tips untuk membuat donat kentang yang empuk?

A: Tips untuk membuat donat kentang yang empuk adalah dengan menggunakan kentang yang matang sempurna, tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Selain itu, pastikan adonan donat kentang sudah rata dan elastis.

Q: Apa yang harus dilakukan agar donat kentang tidak kempes?

A: Untuk membuat donat kentang tidak kempes, pastikan adonan donat kentang sudah cukup lama difermentasi, sehingga ragi dapat bekerja dengan baik. Selain itu, jangan terlalu keras saat mengulen adonan.

Q: Bagaimana cara menggoreng donat kentang yang benar?

A: Untuk menggoreng donat kentang, panaskan minyak goreng dengan api sedang. Kemudian, goreng donat kentang hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.

Q: Berapa lama waktu menggoreng donat kentang?

A: Waktu menggoreng donat kentang biasanya sekitar 2-3 menit per sisi, tergantung pada ukuran dan ketebalan donat.