6 Cara Membuat Papeda Anti Gagal yang Enak dan Gurih, Bisa Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat papeda bisa kamu terapkan di rumah. Makanan yang berasal dari Papua dan Maluku, serta sering juga disajikan di beberapa daerah Sulawesi ini terbuat dari bahan dasar sagu. Bentuknya seperti bubur dengan tekstur kental dan lengket, dengan warna putih serta rasa yang tawar.

Sekilas penampilan papeda mirip lem kertas. Papeda harus dimasak selama beberapa menit sampai tekstur makanan berubah menjadi bubur. Sebagai pelengkap, makanan khas daerah Papua ini diberi ikan kuah pedas dan sayur-sayuran.

Cara membuat papeda tidak begitu sulit dipraktikkan, walaupun memang harus sedikit bersabar. Kamu tinggal menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan beserta tambahannya. Kemudian tinggal mengikuti langkah-langkahnya.

Papeda juga sangat sehat, hal ini berkat kandungan serat yang sangat tinggi, dan kalori yang rendah. Berikut Liputan6.com rangkum dari Merdeka dan berbagai sumber lainnya, Selasa (3/8/2021) tentang cara membuat papeda.

Bahan-bahan:

- 1/4 kg tepung tapioka

- 15 sdm tepung terigu

- 3 batang Bawang godong (iris cincang)

- 1 penyedap rasa

- 1 garam secukupnya

- secukupnya Air

- 1 telor

Bahan toping isian dan lainnya:

- Telor puyuh

- Bubuk balado

- Bubuk jagung manis

- bon cabai

- Tusukan

Cara membuat papeda pedas:

1. Siapkan wadah masukkan tepung tapioka, tepung trigu beri air.

2. Iris daun bawang kecil kecil, masukkan ke dalam adonan tepung sebelumnya, kemudian beri tambahkan penyedap rasa dan garam.

3. Kemudian masukkan 1 butir telur, lalu kocok hingga tercampur rata. Koreksi rasa.

4. Panaskan teflon. Jika sudah panas masukkan telur puyuh orak arik lalu beri adonan, kemudian ratakan.

5. Jika sudah agak matang taburi atasnya dengan bubuk balado, bubuk jagung manis, dan bon cabai sesuai selera.

6. Lalu ambil tusuk lidi lalu putar putar dan lilitkan seperti telur gulung.

4. Papeda siap dinikmati.

Bahan-bahan:

- Telur 1 butir

- Tepung sagu 4 sdm

- Tepung terigu 1 sdm

- Garam secukupnya

- Ladaku secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Tusuk sate

- Air secukupnya

- Bubuk cabai

- Saus

Cara membuat papeda telur:

1. Siapkan semua bahan, kocok lepas telor beri sedikit garam, lada, penyedap rasa dan kocok sampai rata.

2. Lalu pada wadah terpisah, campur tepung terigu, tepung sagu, air, garam, lada, penyedap rasa dan aduk sampai rata.

3. Aduk adonan sagu dan tepung terigunya sampai encer.

4. Panaskan wajan olesi dengan sedikit minyak goreng, beri satu sendok telor, lanjut masukkan adonan.

5. Beri toping (bubuk cabai, saus) tunggu sampai matang, jangan biarkan hingga terlalu kering.

6. Gulung dengan menggunakan tusuk sate hingga melilit.

7. Lakukan sampai adonan habis, taburi bubuk cabai bila suka pedas, dan papeda telur siap di sajikan serta dinikmati.

Bahan-bahan:

- 250 gr sagu basah

- 250 gr air mendidih

- 5 gr bunga telang

- 3 sdm gula pasir

- 1 lembar daun pandan

Cara membuat papeda biru bunga telang:

1. Cuci sagu basah dengan cara menambahkan air ke dalam baskom yg berisi sagu. Aduk dengan tangan sampai sagu tercampur merata. Biarkan 5 menit air sagu akan mengendap. Buang bagian atas air. Ulangi sampai dua kali agar didapat sagu yg bersih dan butiran sagu tercampur merata dengan air.

2. Panaskan air sampai mendidih. Masukkan bunga telang hingga air menjadi biru. Masukkan gula. Aduk sampai air tercampur merata. Saring. Panaskan kembali dengan api kecil. Biarkan di atas kompor sampai siap digunakan.

3. Tuang air panas biru ke dalam baskom berisi air sagu perlahan-lahan. Tangan kanan menuang air panas, tangan kiri mengaduk air sagu di dalam baskom. Terus putar adukan sambil disiram air panas. Sampai terjadi gumpalan dan sagu menjadi papeda.

4. Jika kesulitan, papeda tidak terbentuk padahal air panas sudah habis, ambil panci, masukkan adonan, panaskan api kecil sambil terus diaduk.

5. Siap dihidangkan. Papeda biru dimakan langsung. Atau dapat menjadi tambahan untuk es buah, dicampur dengan susu, santan, potongan buah dan es batu. Sesuai selera.

Bahan-bahan:

- Tepung sagu 1/4 kg

- Ikan kembung atau ikan tongkol 1/2 kg

- Lengkuas 1 ruas

- Jahe 1 ruas

- Daun jeruk 2 lembar

- Sereh 1 batang

- Air

- Perasan air jeruk

- Daun kemangi 1 ikat

- Cabe rawit

- Garam

- Gula

- Merica

Bumbu halus:

- 3 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit bakar

Cara membuat papeda asam pedas:

1. Cuci bersih ikan lalu goreng hingga setengah matang.

2. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, sereh dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan ikan.

3. Masukkan air dan perasan air jeruk, tambahkan garam, gula, dan merica. Lalu koreksi rasa.

4. Setelah rasa sudah pas masukkan daun kemangi dan cabe rawit, masak hingga sedikit layu.

5. Untuk membuat papeda, cairkan tepung sagu di dalam panci, beri sedikit garam kemudian masak sambil di aduk sampai kental dan berwarna bening.

6. Siapkan piring masukkan papeda dan masukkan sayur ikan kembung atau tongkol. Siap untuk di hidangkan.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan patin

- Lengkuas - Kunyit

- Bawang putih

- Bawang merah

- Jeruk nipis

- Sagu

- Santan kental

- Kangkung

- Kemiri

- Daun serai

Cara membuat papeda kuah kuning dan ikan patin:

1. Tumis kangkung.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, daun jeruk, tumis, masukkan ikan patin, tambah air secukupnya, tunggu hingga mendidih, masukkan santan kental.

3. Aduk2 sagu hingga mengental.

4. Siap dihidangkan.

Bahan-bahan:

- 2-3 Genggam sagu

- Ikan tuna/ikan tongkol/ikan bandeng

- Sayur bayam

- Sayur kangkung

- Kacang panjang

- 1 batang serai (digeprek)

- 8 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- Jeruk nipis

- Air asam jawa secukupnya

- Kunyit secukupnya

- Cabai rawit (sesuai selera)

- Terasi secukupnya

- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- Udang (sesuai selera).

Cara membuat papeda dengan kapurung ikan:

1. Remas ikan menggunakan jeruk nipis dan garam, lalu sisihkan. Masukan ikan ke dalam panci. Tambahkan air asam jawa dan kunyit. Setelah itu masukan irisan bawang merah dan bawang putih. Tak lupa tambahkan garam dan penyedap rasa.

2. Masak sayur-sayuran seperti halnya cara buat sayur bening.

3. Campur sagu dengan sedikit air hingga adonan sagu mengental. Lalu, didihkan air panas. Setelah mendidih, tuang air panas ke dalam adonan sagu. Biarkan hingga menjadi agak sedikit lembut. Aduk hingga rata, lalu ambil sumpit dan bentuk bola-bola.

4. Tuangkan kuah kuah ikan dan bentuk bola-bola sagu ke dalam kuah.

5. Setelah itu, cabai rawit, terasi, sedikit garam dan penyedap rasa. Lalu, campurkan sambal dan sayur yang sudah dimasak (tanpa kuah) ke dalam kuah ikan, dan masukkan sayur.

6. Aduk rata smua bahan (kuah ikan, sagu, sayur dan sambalnya). Tambahkan perasan jeruk nipis agar lebih nikmat. Selamat mencoba.