7 Cara Membuat Bakso Sapi Rumahan, Kenyal, Empuk, dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Ingin tahu rahasia di balik kelezatan sebuah bakso sapi yang sempurna? Tips dan cara membuat bakso yang enak dan mudah akan menjadi jawaban untuk itu. Meskipun terdengar rumit, sebenarnya langkah-langkahnya cukup sederhana untuk diikuti di dapur Anda sendiri. Dari penghalusan daging hingga penggunaan beragam bumbu, cara membuat bakso sapi bisa menjadi kegiatan yang mengasyikkan dan menghasilkan sajian yang memanjakan lidah.

Dalam menciptakan bakso yang lezat, langkah awal yang perlu Anda kuasai adalah cara membuat bakso sapi dengan tekstur yang pas. Dengan mengandalkan alat-alat sederhana di dapur, seperti food processor atau blender, proses penghalusan daging pun jadi lebih mudah. Selain itu, pilihan bumbu dan cara pengolahan daging menjadi faktor kunci dalam menciptakan cita rasa yang autentik dan menggugah selera.

Tak hanya itu, bakso sapi juga memiliki fleksibilitas dalam berbagai varian menu. Mulai dari bakso goreng yang renyah, bakso bakar dengan aroma harum, hingga bakso balado yang menggoda selera. Dengan kreativitas dalam mengolah daging sapi menjadi berbagai sajian, Anda bisa menjadikan bakso sapi sebagai pilihan masakan istimewa bagi keluarga di meja makan.

Untuk panduan lengkap bagaimana cara membuat bakso yang kenyal, enak dan mudah dibuat oleh pumula, berikut ini Liputan6.com telah rangkum informasi lengkapnya dari berbagai sumber, Jumat (5/3/2021).

Bagaimana cara membuat bakso sapi yang benar-benar kenyal dan lezat? Nah, ada beberapa tips penting yang bisa Anda terapkan untuk mendapatkan hasil bakso yang sempurna. Dari penggunaan es batu hingga perbandingan tepung yang pas, setiap langkah memiliki peran penting dalam menciptakan tekstur dan cita rasa yang autentik.

1. Menggunakan es batu

Es batu sangat penting dalam cara membuat bakso sapi. Es batu akan membantu membentuk tekstur bakso yang padat dan kenyal saat direbus. Es batu bisa dimasukkan bersama dengan daging sapi saat digiling. Pastikan adonan tetap dingin agar bakso kenyal saat direbus. Anda juga bisa menambahkan es batu es batu bersamaan dengan bumbu.

2. Perbandingan tepung

Perbandingan tepung juga penting dalam cara membuat bakso sapi. Pastikan perbandingan tepung tapioka dan teigu yang digunakan tidak terbalik atau terlalu banyak satu sama lain. Gunakan perbandingan 4:1 untuk daging giling dan tepung tapioka.

3. Rendam air hangat

Setelah tercampur rata, buat bulatan-bulatan bakso dan siapkan wadah besar air hangat. Sambil menunggu panci untuk merebus bakso, masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam wadah air hangat. Baru setelahnya rebus hingga matang atau hingga bakso mengapung.

4. Gunakan garam kasar

Menambahkan garam kasar dalam adonan bakso dapat menjadi pengenyal alami bakso. Garam kasar mengandung tinggi alkali sehingga mampu menjadi pengental alami bakso. Hasil bakso pasti akan beda jika menggunakan garam halus. Sesuaikan takaran garam seperti resep bakso pada umumnya.

Bahan:

• 500 gram daging sapi tanpa lemak
• 150 gram es batu
• 1 sdm bawang putih gurih, haluskan
• 1 sdm bawang merah goerng, haluskan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdt lada bubuk
• 100 gram tepung sagu
• 1/2 sdt baking powder

Cara membuat bakso sapi rumahan:

1. Cuci bersih daging lalu potong kecil-kecil. Setelah itu masukkan di blender atau food processor dan haluskan.

2. Masukkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah. Giling lagi sampai halus. Tambahkan garam. Giling kembali.

3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tapung sagu, dan baking powder. Tambahkan lagi sisa es batu. Giling sampai halus.

4. Pastikan adonan daging selalu dalam keadaan dingin (dengan memasukkan es batu secara bertahap). Giling sampai adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.

5. Didihkan air. Setelah air mendidih, kecilkan api. Pastikan air untuk merebus daging tidak dalam keadaan "bergejolak". Bentuk adonan bakso bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Lakukan sampai adonan habis.

6. Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit. Masak kembali selama kurang lebih 5 menit.

7. Siapkan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Bakso yang sudah matang segera dipindahkan ke dalam air dingin. Tujuannya agar teksturnya lebih kenyal. Setelah itu tiriskan.

Bahan:

• 250 gram daging sapi
• 1 butir telur, ambil bagian putihnya saja
• 3 sdm tepung tapioka
• 2 siung bawang putih goreng
• 1 siung bawang merah goreng
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• es batu secukupnya

Cara membuat bakso sapi kenyal dengan blender:

1. Masukkan daging sapi dan es batu ke dalam blender. Haluskan. Tambahkan putih telur, haluskan lagi beberapa saat.

2. Tambahkan garam, lada bubuk, bawang putih, dan bawang merah. Proses semua dengan blender hingga tercampur rata.

3. Uleni adonan bakso sampai cukup mudah dibentuk. Lalu, bentuk bulat-bulat. Didihkan air di panci. Masukkan bulatan bakso satu per satu. Rebus hingga bakso mengapung dan matang.

4. Setelah bakso sapi matang dan mengapung, segera pindahkan dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Diamkan beberapa saat, lalu tiriskan. Bakso sapi kenyal siap dinikmati.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, digiling halus
• 300 gram urat sapi, gunting-gunting kasar
• 1 sdm bawang merah goreng
• 2 sdt bawang putih goreng
• 1/2 sdt baking powder
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt lada bubuk
• 4 sdm tepung sagu
• 1 butir putih telur
• 120 gr es batu

Cara membuat bakso sapi urat:

1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih. Giling kembali dengan food processor.

2. Tambahkan es batu pada adonan daging. Giling sampai tercampur rata.

3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu. Giling sebentar.

4. Masukkan putih telur. Giling sampai semua bahan tercampur rata.

5. Pindahkan adonan ke wadah. Masukkan urat sapi.

6. Simpan di freezer selama 10 menit.

7. Didihkan air, matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut. Setelah itu masak kembali bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan. Bakso urat siap disajikan.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi giling
• 3 putih telur
• 1 butir telur utuh
• 10 siung bawang putih, goreng
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt lada bubuk
• garam dan kaldu bubuk

Cara membuat bakso sapi tanpa tepung:

1. Semalam sebelum membuat bakso, bekukan daging dalam freezer.

2. Sebelum membuat bakso, keluarkan daging dari dalam freezer dan biarkan setengah mencair.

3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.

4. Cincang daging giling setengah beku.

5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, dan garam serta baking powder dalam blender.

6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang.

7. Blender semua sampai lumat dan halus.

8. Bekukan kembali dalam freezer selama kurang lebih satu jam.

9. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.

10. Keluarkan adonan bakso dan buat bola-bola bakso.

11. Masak bakso dalam air mendidih sampai mengapung.

12. Bakso yang mengapung tandanya sudah matang.

13. Angkat dan masukkan dalam air es agar bakso kenyal.

14. Sajikan dengan kuah bakso.

Bahan:

• 500 gr daging sapi giling
• 200 gr tepung tapioka

Bumbu:

• 8 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 butir telur
• air es

Cara membuat bakso sapi beranak:

1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat yang lengket tapi tidak terlalu keras.

2. Buat bulatan-bulatan bakso kecil untuk bakso anakan yang akan diisi ke dalam bakso besar.

3. Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, rebus bakso hingga matang dan mengapung.

4. Ambil mangkuk, basahi dengan air, kemudian bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk. Isi dengan bakso kecil yang sudah matang sesuai selera.

5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah. Boleh dibuat agak tebal jika khawatir akan pecah selamat direbus.

6. Siram-siram air panas dari air rebusan bakso dan secara perlahan pindahkan ke dalam panci rebus untuk merebus bakso beranak. Masak hingga mengapung agak lama, tanda sudah matang.

Bahan:

• 400 gram daging sapi gandik, potong-potong
• 2 sendok teh garam kasar
• 1 putih telur
• 100 gram es serut
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram tepung sagu sagu
• 28 buah telur puyuh, rebus, kupas, untuk isi

Bumbu:

5 butir bawang merah, haluskan

2 siung bawang putih, haluskan

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat bakso sapi isi telur puyuh:

1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.

2. Masukkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Ambil sedikit adonan. Beri telur puyuh. Bentuk bulat mrnggunakan tangan. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.

Bahan:

• 12 siung bawang putih
• 5 batang daun bawang, ambil putihnya
• 1 sdm kaldu jamur
• 5 butir merica
• garam secukupnya
• 1,5 liter air
• tulang sapi secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas bawang putih, lalu belah jadi dua.

2. Potong bagian putih daun bawang, rajang kasar.

3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.

4. Masukkan bawang putih dan tumis sampai setengah matang.

5. Setelah setengah matang, masukkan batang putih dari daun bawang yang sudah dipotong.

6. Goreng hingga kecoklatan. Jika dirasa sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.

7. Ulek bumbu tersebut sampai halus dan tambahkan kaldu jamur.

8. Rebus air dan masukkan tulang.

9. Masukkan bumbu.

10. Aduk rata, tunggu hingga mendidih.

11. Masukkan bakso. Tunggu sampai bakso mengapung. Bakso siap dinikmati bersama bihun dan pelengkap lainnya.

Berikut adalah cara membuat bakso vegetarian yang lezat dan cocok untuk dinikmati:

Bahan-bahan:

• 200 gram tahu putih, haluskan
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, kecap manis, minyak wijen, garam, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk.

2. Uleni adonan hingga tercampur rata dan bisa dibentuk menjadi bulatan-bulatan bakso.

3. Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diulen hingga adonan terasa kenyal.

4. Setelah adonan siap, panaskan air dalam panci besar hingga mendidih.

5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso seukuran yang diinginkan.

6. Masukkan bakso vegetarian ke dalam air mendidih, rebus hingga bakso mengapung dan matang (sekitar 5-7 menit).

7. Angkat bakso vegetarian dan tiriskan.

8. Bakso vegetarian bisa dinikmati langsung dengan kuah kaldu sayuran hangat sebagai sop bakso vegetarian.

9. Jika ingin variasi, bakso vegetarian juga enak ditambahkan ke dalam mie rebus atau sup sayuran.

Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati bakso vegetarian yang lezat dan sehat di rumah. Selamat mencoba!