8 Aneka Makanan Khas China dan Resepnya yang Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta China dikenal sebagai negara terbesar ketiga di dunia. Selain maju karena teknologi, China juga terkenal karena makanan khasnya. Aneka makanan khas China bahkan kini sudah ada di berbagai belahan dunia termasuk Indonesia.

Tidak bisa dipungkiri bahwa aneka makanan khas China memang sudah cukup melekat di lidah orang Indonesia. Sebab, makanan ini sudah kerap disandingkan dengan makanan nusantara. Cita rasa khas China juga seolah sudah memiliki bagian tersendiri di hati orang Indonesia.

Alih-alih harus datang ke China untuk berwisata dan menikmati aneka makanan khasnya. Cobalah sensasi baru untuk bisa mengolah aneka makanan khas China sendiri di rumah. makanan khas China biasanya terdiri dari daging, sayuran, minyak, hingga rempah.

Berikut Liputan6.com ulas aneka makanan khas China dan resepnya dari berbagai sumber, Jumat (3/7/2020).

Dimsum

Dim sum adalah salah satu aneka makanan khas China. Jenis dari dim sum ini ada banyak sekali. Mulai dari siomay, hakau, mantau, dan bakpao. Dim sum merupakan makanan yang cocok dijadikan sarapan. Cocok juga jika ingin disajikan dengan teh hangat.

Bahan-Bahan:

- 24 lembar kulit pangsit/dimsum siap pakai

- 50 gram udang kupas

- 150 gram daging ayam

- 50 gram jamur kuping

- 1 batang daun bawang perai

- 3 sendok makan tepung kanji

- 1 sendok teh minyak wijen

- garam secukupnya

- gula pasir secukupnya

- merica secukupnya

- 1 buah wortel

Langkah-Langkah:

1. Cincang halus udang kupas dan daging ayam. Rajang kasar jamur kuping, kemudian rajang halus daun bawang.

2. Campur udang, daging ayam, daun bawang, dan jamur kuping. Kemudian bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica.

3. Tambahkan tepung kanji pada adonan siomay, kemudian uleni.

4. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan udang ayam, kemudian satukan ujung-ujungnya. Usahakan agar kulit siomay penuh dengan adonan isi, tetapi tidak sampai meluber. Hias bagian atasnya dengan wortel yang sudah diparut.

5. Panaskan panci kukusan di atas kompor, kemudian alasi sarangan dengan daun pisang. Kukus siomay selama 15 menit.

6. Sajikan somay dengan saus sambal botol, sambal bangkok, atau sambal kacang.

 

Ayam Kuluyuk

Bahan-Bahan:

- 3 potong dada ayam, potong dadu

- 1 sdm minyak wijen

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt merica

Bahan pelapis:

- 1 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung tapioka

Bahan saus kuluyuk:

- 1 buah wortel, potong korek api

- 1 buah bawang bombay, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 3 sdm sasu tomat

- 2 sdm saus cabai

- 1 sdm minyak

- Gula, garam dan merica secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Marinasi ayam dengan bumbu garam dan merica, diamkan 15 menit.

2. Campurkan dengan tepung pelapis di dalam wadah hingga merata.

3. Goreng ayam merata hingga kecokelatan dan tiriskan.

4. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan tumis lagi hingga harum.

5. Masukkan semua sayuran dan tumis hingga layu.

6. Masukkan semua bumbu saus dan tuang sedikit air. Masak hingga saus mengental.

7. Masukkan ayam goreng dan aduk rata dengan saus.

Won Ton

Won Ton merupakan bagian dari aneka makanan khas China. Di Indonesia makanan ini dikenal dengan nama pangsit. Isian dari makanan ini adalah daging cincang yang dibungkus tepung terigu berbentuk lembaran. Pengolahan dari Won Ton direbus dan disajikan bersama sup atau digoreng.

Bahan-Bahan:

- 250 g udang kupas, cincang kasar

- ¼ sendok teh minyak wijen

- ½ sendok teh kecap asin

- 1/8 sendok teh garam

- ½ sendok teh merica bubuk

- 3 batang daun kucai, iris tipis

- ½ sendok teh tepung maizena

- 18 lembar kulit pangsit siap pakai

Bahan Kuah:

- 1½ L air

- 500 gram tulang ayam

- 5 siung bawang putih, memarkan, tumis

- 3 cm jahe, memarkan, tumis

- 3 batang bawang daun, potong 2 cm

- 2 batang daun seledri

- ½ sendok teh merica halus

- ¼ sendok teh garam

- 1 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan kecap ikan

Langkah-Langkah:

1. Langkah pertama membuat wonton, udang yang sudah terkupas ditambah minyak wijen dengan kecap ikan, hara, merica , daun kucai dan tepung maizena menjadi satu. Kemudian diamkan hingga kurang lebih 15 menit.

2. Kemudian ambil lembar kulit pangsit, kemudian buat adonan dibagian tengah. Olesi  pinggirnya menggunaan air selanjutnya dengan membentuk menyerupai perahu, ulangi hingga adonan habis.

3. Sedangkan untuk membuat kuah, rebus semua bahan dengan menggunakan api sedang hingga mendidih, angkat.

4. Lalu didihkan air ke dalam panci, masak wonton hingga matang, angkat.

5. Sajikan wonton hangat dengan kuah.

 

Sapo Tahu

Bahan-Bahan:

- 100 gram udang, kupas kulitnya

- 5 butir bakso, iris-iris

- 1 buah wortel, potong serong

- 1 buah baby corn, iris serong

- 1 buah brokoli, potong per kuntum, rendam air garam, cuci bersih.2 buah jamur kancing, iris-iris

- 2 lembar sawi putih, potong-potong

- 1 buah egg tofu, potong-potong, gulingkan ke maizena, goreng

- 1 tangkai daun bawang, geprek

- 1/2 buah bawang bombay, iris panjang

- 1 buah cabai merah besar, potong serong

- 1 ruas jahe, digeprek

- 1 sdm saus tiram

- 1/2 sdm saus tomat

- Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

- 1 sdm margarin

- Minyak goreng secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai, jahe dan udang, tumis sampai udang berubah warna.

2. Masukkan bakso, wortel, dan baby corn, tumis setengah matang.

3. Masukkan brokoli, jamur, dan sawi putih.

4. Tambahkan air bila suka yang berkuah.

5. Bumbui saus tiram, saus tomat, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk, koreksi rasa.

6. Tambahkan larutan maizena, masukkan tofu goreng, taburi daun bawang.

7. Aduk rata, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Fu Yung Hai

Fu yung hai atau Puyonghai adalah salah satu aneka makanan khas China. Makanan ini terbuat dari telur dadar. Biasanya telur dadar ini masih diberi campuran sayur, daging, dan makanan hasil laut.

Bahan-Bahan:

- 4 butir telur ayam atau bebek, kocok lepas

- 50 gram daging ayam, haluskan

- 50 gram udang, kupas dan cincang kasar

- 100 gram daging kepiting

- 25 gram tepung sagu

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 1 sdt garam

- 1/2 batang daun bawang iris halus

- 1/2 sdt merica bubuk

- minyak untuk menggoreng

Saus Merah:

- 250 ml kaldu ayam

- 2 sdm saus tomat

- 1 siung bawang putih, memarkan

- 1/2 buah bawang bombay, iris kasar

- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris memanjang

- 1 buah wortel, potong panjang seperti korek api.

- 1 batang daun bawang, iris miring

- 2 sdm margarin

- 1 ruas kecil jahe, memarkan

- 1/4 sdt air lemon

- 1/2 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 50 gram kacang polong

- 2 sdt tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sdm air

Langkah-Langkah:

1. Siapkan telur, masukkan bawang putih, garam, bawang bombay, ayam, udang, daging kepiting, daun bawang dan tepung sagu.

2. Panaskan minyak pada wajan cekung dan tuangkan adonan fuyunghai. Goreng hingga kering dan matang.

3. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay dalam margarin sampai berbau harum. Tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.

4. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus tomat, garam dam gula pasir.

5. Aduk lalu tambahkan kaldu. Aduk lagi sampai mendidih dan tuangkan larutan kanji. Biarkan sampai mendidih dan masukkan kacang polong. Aduk dan angkat.

6. Sajikan telur dan sausnya.

 

Ayam Szechuan

Bahan-Bahan:

- 1 dada ayam

Bumbu marinasi:

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm tepung maizena

- 1 sdm minyak wijen

- 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu Szechuan:

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 sdm cabai Szechuan (boleh diganti dengan bubuk cabai)

- 4 buah cabai merah, potong-potong

- kacang mede goreng secukupnya

Bumbu saus:

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdt kecap asin

- 1 sdt saus tiram

- 1 sdt saus tomat

- 1 sdt minyak wijen

- 1 sdt gula pasir

- air secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Potong-potong dada ayam dan rendam dalam bumbu marinasi. Biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.

2. Tumis ayam hingga matang dengan sedikit minyak. Angkat dan sisihkan.

3. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum dan kecokelatan. Masukkan cabai Szechuan dan cabai merah, tumis sebentar untuk membuat minyak cabai.

4. Tuang saus dan aduk rata hingga meletup-letup, masukkan ayam dan kacang mede, aduk rata. Angkat dan siap sajikan.

Sanbeiji

Sanbeiji merupakan aneka makanan khas China. Makanan khas China ini memiliki keunikan pada cara pengolahannya. Mengolah satu porsi sanbeiji harus dengan banyak bumbu. Bahan dasar makanan ini adalah daging ayam dengan campuran tiga cangkir (san bei ji) bumbu.

Bahan-Bahan:

- 1/2 kg paha ayam bagian atas

- 6 siung bawang putih

- 2 ruas jari jahe

- 1 buah cabai merah besar

- 4 sdm kecap asin

- 1 1/2 sdm kecap manis

- 3 sdm arak masak

- 3 sdm minyak wijen

- Sedikit Garam

- Sedikit gula

- Secukupnya daun basil

Langkah-Langkah:

1. Cuci bersih ayam, tiriskan.

2. Panaskan pot/panci klo tidak ada pot. (pot Ini semacam panci juga tapi bentuknya seperti cuci).

3. Beri sedikit minyak goreng, asal aja lalu masukan ayam, aduk setengah matang lalu sisihkan.

4. Tumis bawang putih dan jahe sampe harum, masukan ayam aduk.

5. Kemudian tambahkan kecap asin, kecap manis, gula, garam, arak masak dan minyak wijen, aduk rata.

6. Masak hingga matang, test rasa dan terakhir tambahkan daun basil.

 

Kwetiau Goreng

Bahan-Bahan:

- 1 bungkus kwetiau basah

- 2 butir telur ayam, orak arik

- 5 bonggol pakchoy, potong

- 100 gram tauge

- 150 gram daging ayam, potong dadu

- 3 sdm kecap manis

- 2 sdm kecap asin

- 2 sdm minyak wijen

- 3 sdm saus tiram

- 2 sdm kecap ikan

- 1/2 sdt garam

- 5 siung bawang putih, geprek dan cincang halusminyak goreng untuk menumis

Langkah-Langkah:

1. Tumis bawang putih hingga harum dengan api kecil.

2. Masukkan daging ayam dan tumis sampai berubah warna.

3. Tambahkan telur orak-arik dan aduk rata.

4. Masukkan semua bumbu satu persatu dan aduk rata.

5. Masukkan sayuran, masak sampai sedikit layu baru tambahkan kwetiau.

6. Aduk sampai semua bumbu rata.

7. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu yang kurang.