5 Cara Membuat Steak Daging Sapi Kurban yang Enak dengan Rahasia Bumbu Spesial

Liputan6.com, Jakarta - Steak daging sapi kurban merupakan sajian yang menggugah selera, menghadirkan potongan daging sapi yang lembut dan kaya rasa. Prosedur memasaknya melibatkan teknik panggang atau tumis dengan bumbu-bumbu pilihan yang menjadikan daging sapi kurban menjadi hidangan istimewa.

Kapan pun musim kurban tiba, cara membuat steak daging sapi kurban menjadi pilihan yang tepat untuk menikmati daging kurban dengan cara yang berbeda.

Selain dimasak menjadi rendang atau gulai, daging sapi kurban sangat cocok diolah menjadi steak. Tekstur dagingnya yang lembut dan rasa gurih alami membuatnya ideal untuk dipanggang atau digoreng cepat dengan bumbu marinasi yang sederhana.

Memilih potongan daging yang tepat dan teknik memasak yang sesuai, steak daging sapi kurban bisa menjadi pilihan istimewa untuk keluarga saat perayaan Idul Adha.

Cara membuat steak daging sapi kurban yang lezat, membutuhkan bahan utama seperti potongan daging sapi pilihan, bumbu-bumbu seperti garam, lada hitam, dan bumbu lain sesuai selera. Bahan tambahan seperti mentega untuk memasak atau minyak goreng untuk menggoreng dapat digunakan sesuai dengan resep yang diinginkan.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat steak daging sapi kurban yang dimaksudkan, Senin (24/6/2024).

Tips: Pastikan daging sapi sudah berada pada suhu ruang sebelum dimasak. Ini membantu daging matang merata dan lebih mudah dipotong. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging dan potong menyilang agar lebih mudah empuk.

Bahan-Bahan:

1. Daging sapi secukupnya
2. Wortel, buncis, brokoli (sayuran bebas)
3. Garam, lada bubuk, tepung terigu, tepung maizena
4. 4 butir bawang putih, geprek
5. Mentega secukupnya

Brown Sauce:

1. Bawang putih cincang
2. Air secukupnya
3. Saus barbeque
4. Saus tomat
5. Saus sambal (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus sayuran yang telah dipotong hingga matang.
2. Potong daging sapi sesuai selera dengan cara menyilang.
3. Balurkan garam, lada bubuk, tepung terigu, dan tepung maizena ke dua sisi daging.
4. Panaskan teflon, masukkan daging, dan masak hingga medium.
5. Tambahkan mentega dan bawang putih geprek, masak hingga matang.
6. Angkat dan potong daging agar lebih mudah dimakan.
7. Gunakan teflon bekas memanggang daging, tumis bawang putih cincang, tambahkan air, saus barbeque, saus tomat, dan saus sambal. Masak hingga mengental.

2. Cara Membuat Steak Daging Sapi Kurban Sederhana dengan Tepung Serba Guna

Tips: Marinasi daging selama 60 menit untuk memastikan bumbu meresap dengan baik. Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng agar daging matang merata dan renyah.

Bahan-Bahan:

1. Seiris daging sapi
2. Bumbu Marinasi:
3. Garam dan lada bubuk
4. Balutan:
5. Tepung serba guna
6. 1 butir telur

Brown Sauce:

1. 1 siung bawang putih, cincang
2. 1 sdm saus tiram
3. 1 sdm kecap manis
4. 1 sdm saus sambal
5. 1 sdt lada bubuk
6. 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
7. Air secukupnya

Pelengkap:

1. Kentang goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan daging dengan tisu dapur hingga kering.
2. Marinasi daging dengan garam dan lada bubuk, diamkan selama 60 menit.
3. Balurkan daging ke tepung serbaguna, celupkan ke kocokan telur, kemudian balurkan lagi ke tepung serbaguna.
4. Goreng daging dalam minyak panas dengan api kecil selama sekitar 8 menit, balik sekali setelah 4 menit.
5. Untuk saus, tumis bawang putih cincang hingga harum.
6. Tambahkan saus tiram, saus sambal, kecap manis, dan air, aduk rata.
7. Setelah mendidih, tambahkan lada bubuk, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.
8. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental.
9. Sajikan steak dengan kentang goreng dan siram dengan saus.

3. Cara Membuat Steak Daging Sapi Kurban Korean BBQ

Tips: Gunakan grill pan untuk mendapatkan efek panggangan yang sempurna. Marinasi daging dengan saus Korean BBQ selama 30 menit untuk rasa yang lebih mendalam.

Bahan-Bahan:

1. 500 gr daging steak, sirloin
2. 100 ml saus Korean BBQ
3. 1/2 bawang bombai, iris
4. 1 sdt butter

Pelengkap:

1. Kentang goreng

Cara Membuat:

1. Marinasi daging dengan saus Korean BBQ selama 30 menit.
2. Panaskan grill pan, grill daging hingga matang kedua sisi.
3. Tusuk-tusuk daging dengan garpu agar cepat empuk dan matang merata.
4. Tambahkan butter, biarkan meleleh.
5. Masukkan bawang bombai, masak hingga layu.
6. Sajikan dengan kentang goreng.

Tips: Pastikan pan anti lengket benar-benar panas sebelum memasukkan daging. Gunakan rosemary untuk menambah aroma khas pada steak.

Bahan-Bahan:

1. 250 gram beef tenderloin
2. 1/2 sdt garam
3. 1/2 sdt blackpepper
4. 1 sdm butter
5. 3 siung bawang putih, geprek
6. Rosemary secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beef, keringkan dengan tissue dapur.
2. Marinasi beef dengan garam dan blackpepper.
3. Panaskan pan anti lengket hingga berasap, masukkan beef secara perlahan.
4. Tambahkan butter dan bawang putih geprek.
5. Siram-siram beef dengan lelehan butter, balik setelah 3 menit.
6. Angkat beef, resting selama 2 menit.
7. Sajikan steak dengan rosemary.

5. Cara Membuat Steak Daging Sapi Kurban dengan Mushroom Sauce

Tips: Pastikan daging sudah berada pada suhu ruang sebelum dimasak. Gunakan jamur champignon untuk saus yang kaya rasa.

Bahan-Bahan:

1. 200 gram daging steak
2. 1 sdm Batavia rub
3. 2 batang rosemary
4. 1 siung bawang putih, cincang
5. 15 gr unsalted butter

Saus:

1. 2 siung bawang putih, cincang
2. 1/2 bawang bombai, iris tipis
3. 16 gr salted egg powder
4. 200 gr jamur champignon, iris
5. 1 sdt kaldu jamur
6. 200 ml susu UHT

Cara Membuat:

1. Lap permukaan daging dengan tissue dapur hingga kering. Taburi dengan rub, diamkan selama 5 menit.
2. Panaskan pan anti lengket, masukkan daging dan masak hingga terbentuk karamelisasi.
3. Tambahkan rosemary, bawang putih, dan butter. Masak hingga matang sesuai selera.
4. Angkat daging, biarkan minyak di pan.
5. Tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih, lalu masukkan jamur.
6. Tambahkan salted egg powder, susu, dan kaldu jamur, aduk hingga saus mengental.
7. Sajikan steak dengan saus jamur.

Selain dari daging sapi lokal, daging kurban biasanya juga berasal dari kambing. Mengingat sebagian besar steak dibuat dari daging sapi, tentu agak aneh rasanya jika membuat steak dari daging kambing. Meski demikian, daging kambing juga dapat menjadi steak daging kurban yang sangat lezat. Berikut adalah cara membuat daging kurban.

Bahan:

1. 500 gram daging kambing
2. 1 butir telur
3. Bawang bombai, cincang halus
4. Bawang putih
5. Tepung panir secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Lada secukupnya
8. Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat steak daging kambing:

1. Potong daging kambing sesuai selera.
2. Setelah dipotong, beri perasan lemon atau jeruk nipis untuk merendamnya.
3. Diamkan selama 30 menit agar daging bisa meresap citra rasa dari perasan lemon atau jeruk nipis.
4. Setelah bau amis pada daging hilang, cuci daging secara menyeluruh sampai bersih.
5. Setelah daging dicuci, haluskan menggunakan chopper atau blender hingga mencapai tekstur yang halus.
6. Kemudian, tambahkan bumbu satu per satu, seperti lada, telur, garam, kaldu, kecap, dan tepung panir. Uleni adonan hingga bumbu-bumbu tercampur dengan rata.
7. Setelah semua bahan tercampur dengan rata, bentuk adonan menjadi steak dengan bentuk bulat dan pipih.
8. Panggang semua steak hingga matang. Untuk memastikan steak tidak lengket saat dipanggang, bungkus steak dengan plastik.
9. Untuk membuat saus, cincang bawang putih dan tumis hingga harum. Setelah itu, tambahkan saus tomat atau saus pedas sesuai selera.
10. Terakhir, sajikan steak beserta sausnya.

2. Cara Membuat Steak Daging Kurban dengan Saus Teriyaki

Selain dapat diolah menjadi steak daging sapi kurban, daging sapi kurban juga dapat dibuat menjadi beef steak dengan sau teriyaki. Berikut adalah cara membuat steak daging kurban dengan saus teriyaki.

Bahan:

1. bawang bombay
2. daging sapi
3. lada secukupnya
4. kecap kikkoman (kecap asin khas Jepang)
5. mirin (fermentasi beras), dapat diganti dengan gula pasir

Cara Membuat Steak Daging Kurban:

1. Goreng bawang bombay yang masih renyah hingga harum, lalu sisihkan.
2. Sebelum memasak, rendam daging dengan bumbu dan saus selama minimal 1 jam.
3. Selama proses perendaman, simpan daging di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya.
4. Iris daging tipis melawan serat agar cepat lunak.
5. Setelah daging teriyaki matang, tambahkan sebagian dari bawang bombay yang telah digoreng ke dalam wajan.
6. Taburkan lada sesuai dengan selera.

Selain dapat diolah menjadi steak ala rumahan yang sederhana, kita juga dapat mengolah daging kambing dari sembelihan kambing kurban dengan cara yang lebih spesial. Berikut cara membuat steak daging kambing spesial.

Bahan:

1. 300 gr daging kambing
2. 1/2 sdt meat tenderizer
3. Bumbu:
4. rosemary kering, cincang halus
5. 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
6. 1/2 sendok teh garam
7. Saus Hollandaise:
8. 125 ml kaldu
9. 2 sendok teh garam
10. 1 siung bawang merah, cincang
11. 8 siung merica hitam
12. 3 kuning telur, kocok
13. 2 sendok teh merica bubuk
14. 1/2 sendok teh gula pasir
15. 175 g mentega, lelehkan

Pelengkap:

1. 50 g kentang pure
2. 50 gram wortel, potong memanjang
3. 50 gram buncis
4. 50 gram kacang polong
5. 25 gram paprika merah, iris memanjang

Cara membuat steak daging kambing spesial:

1. Pertama, balurkan tenderizer pada iga kambing dan biarkan selama sekitar 15 menit.
2. Setelah itu, campurkan semua bahan bumbu dan oleskan pada iga kambing, biarkan meresap selama sekitar 30 menit.
3. Panggang iga kambing hingga matang secara keseluruhan, lalu angkat dari panggangan.
4. Untuk membuat saus, rebus kaldu dengan bawang merah dan butiran merica hitam, lalu angkat, saring, dan buang bawang merah serta merica hitam. Setelah itu, masak kaldu dengan api kecil, tambahkan kuning telur yang sudah dikocok, beri garam, merica, dan gula, aduk hingga tercampur rata.
5. Selanjutnya, tuangkan mentega cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus menjadi halus. Kemudian, angkat saus hollandaise tersebut.
6. Sajikan steak iga kambing di piring saji, siram dengan saus hollandaise. Nikmati bersama puree kentang dan tumis wortel, buncis, kacang polong, serta paprika dengan menggunakan mentega.