5 Cara Membuat Ayam Kentucky Ala Rumahan, Awet Renyah dan Sederhana

Liputan6.com, Jakarta - Menghasilkan ayam Kentucky yang tetap awet renyah dan empuk memerlukan beberapa langkah persiapan yang penting. Sebelum proses pelapisan dengan berbagai jenis tepung, pastikan ayam direndam dalam campuran bumbu rempah yang telah meresap selama beberapa jam.

Rempah-rempah seperti garam, lada, dan bawang putih dapat meresap ke dalam daging ayam, menciptakan rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera. Proses ini membantu memberikan kelezatan yang konsisten pada setiap gigitan.

Cara membuat ayam kentucky, penting untuk melapisi ayam dengan adonan tepung secara merata dan dalam urutan yang tepat. Setelah ayam direndam dalam bumbu rempah, lapisan pertama dari tepung terigu atau tepung sagu berfungsi sebagai pelapisan lembab yang membantu tepung melekat pada permukaan ayam. Kemudian, adonan basah atau adonan telur berfungsi sebagai penghubung yang membantu adonan tepung berikutnya menempel lebih baik.

Adonan tepung terakhir, baik itu tepung terigu atau tepung sagu, membentuk lapisan krispi yang memberikan tekstur renyah yang diinginkan saat ayam digoreng. Pastikan, penggorengan pada suhu yang tepat dan dalam minyak yang cukup dalam, ini juga menjadi faktor penting.

Minyak yang panas memastikan lapisan tepung dapat mengembang dan membentuk kerak yang renyah. Suhu penggorengan yang tepat juga membantu memasak ayam secara merata dari luar ke dalam, sehingga daging tetap lembut dan empuk sementara kulit luar tetap krispi dan gurih.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang cara membuat ayam kentucky yang awet renyah dan empuk dengan bahan tepung terigu, tepung sagu, hingga telur, Kamis (3/8/2023).

Bahan:

1. 8 porsi ayam, potong 8 bagian
2. 400 ml susu cair
3. 1 butir telur ayam
4. 1½ sdt cuka masak
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt merica putih bubuk
7. 1 sdt bawang putih bubuk
8. 1 sdt cabai bubuk
9. Minyak goreng

Bahan Tepung Bumbu:

1. 300 g tepung terigu
2. ¾ sdt garam
3. ¾ sdt merica putih bubuk
4. ¾ sdt bawang putih bubuk
5. ¾ sdt cabai bubuk

Cara Membuat (90 menit):

1. Dalam sebuah wadah, campurkan susu cair, telur, cuka masak, garam, merica putih bubuk, dan bubuk bawang putih serta cabai. Aduk semua bahan hingga rata, sehingga terbentuk campuran bumbu yang lezat dan kaya rasa.
2. Setelah bumbu tercampur merata, masukkan potongan ayam ke dalam wadah tersebut dan aduk hingga seluruh bagian ayam terlapisi dengan bumbu. Pastikan bumbu merata menutupi permukaan ayam. Kemudian, tutup wadah dengan plastic wrap dan simpan dalam kulkas. Biarkan ayam meresap bumbu selama 60 menit agar cita rasa lebih dalam dan menggoda.
3. Setelah proses meresap, ambil potongan ayam satu per satu dan gulingkan dalam tepung bumbu yang telah disediakan. Pastikan semua bagian ayam terbalut tepung secara merata.
4. Celupkan potongan ayam yang telah berbalut tepung ke dalam rendaman susu kembali, sehingga lapisan tepung dan susu menjadi lebih lengket pada ayam. Hal ini akan memberikan hasil akhir yang lebih renyah dan lezat saat digoreng.
5. Lakukan langkah sebelumnya kembali, yaitu dengan menggulingkan potongan ayam ke dalam tepung bumbu untuk kali kedua. Cara ini akan memberikan tekstur tepung yang lebih keriting dan nikmat pada ayam.
6. Siapkan wajan dengan minyak goreng dalam jumlah banyak, panaskan di atas api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng ayam. Setelah itu, masukkan potongan ayam berbumbu ke dalam minyak yang telah dipanaskan.
7. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Proses penggorengan ini memakan waktu sekitar 15-20 menit. Pastikan ayam matang merata dan tidak terlalu kering atau terlalu berminyak.
8. Setelah matang, angkat potongan ayam dari wajan dan tiriskan minyaknya. Agar cita rasa tetap terjaga dan tekstur tetap renyah, sebaiknya letakkan ayam di atas kertas minyak atau tisu dapur.

Ayam Kentucky dengan tepung terigu siap disajikan. Hidangkan segera untuk menikmati rasa gurih dan renyahnya ayam kentucky yang lezat ini. Nikmati sebagai hidangan utama bersama nasi, kentang goreng, atau sajian favorit Anda lainnya. Selamat menikmati!

Bahan:

1. 6 porsi filet paha ayam (sekitar 600 gram)
2. 2 sendok makan kecap asin
3. 1 sendok teh garam
4. 1 sendok teh cabai bubuk (atau sesuai selera)
5. 1 sendok teh jahe parut (atau jahe bubuk)
6. 200 ml susu cair
7. Minyak goreng

Bahan Pelapis Tepung Sagu:

1. 250 gram tepung sagu
2. 1½ sendok teh bawang putih bubuk
3. 1 sendok teh garam
4. 1 sendok teh merica putih bubuk
5. ½ sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat (25 menit):

1. Pertama-tama, kita akan menyiapkan bahan pelapis dari tepung sagu. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung sagu dengan bawang putih bubuk, garam, merica putih bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur merata dengan tepung sagu. Setelah itu, sisihkan campuran tepung sagu ini untuk digunakan saat pelapisan ayam.
2. Selanjutnya, ambil filet paha ayam dan potong menjadi 4 bagian agar lebih mudah dan merata saat dibumbui dan digoreng. Lumuri potongan ayam dengan kecap asin, garam, cabai bubuk, serta jahe parut. Kemudian, tuangi susu cair ke atas ayam dan pastikan setiap bagian ayam terendam dalam bumbu. Diamkan selama 25 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam, memberikan cita rasa yang lezat dan gurih.
3. Sambil menunggu ayam meresap, kita akan membentuk pelapis tepung sagu pada ayam. Gulingkan potongan ayam yang telah dibumbui ke dalam campuran tepung sagu yang telah disiapkan sebelumnya. Pastikan setiap bagian ayam terbalut dengan merata oleh tepung sagu, sehingga nantinya akan memberikan tekstur yang renyah saat digoreng.
4. Untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah, remas-remas sedikit potongan ayam yang telah diberi pelapis tepung sagu sambil dibolak-balik. Hal ini akan membantu tepung sagu menempel dengan lebih baik pada permukaan ayam.
5. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng ayam, agar hasilnya lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
6. Goreng potongan ayam yang telah dilapis tepung sagu dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Gunakan api sedang agar ayam matang merata dan tidak gosong.
7. Setelah matang, angkat ayam kentucky dari minyak goreng dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur.

Ayam kentucky dengan tepung sagu siap disajikan! Hidangkan sebagai hidangan utama yang lezat untuk acara keluarga atau saat berkumpul bersama teman-teman. Sajikan dengan saus pilihan Anda atau dengan nasi hangat serta sayuran segar untuk hidangan yang nikmat dan menggugah selera. Selamat menikmati!

Bahan:

1. 6 porsi ayam (1 ekor ayam), potong 8 bagian
2. Minyak goreng
3. Garlic mayo, untuk pelengkap

Bahan Bumbu Perendam:

1. 4 sendok teh garam
2. 2 sendok teh bawang putih bubuk
3. 2 sendok teh bawang bombai bubuk
4. 2 sendok teh jahe bubuk
5. ½ sendok teh kunyit bubuk
6. 2 sendok teh paprika bubuk
7. 6 butir kapulaga hijau
8. 500 ml air
9. 2 sendok teh cuka masak
10. 1 buah jeruk lemon, iris tipis

Bahan Tepung Pelapis:

1. 500 gram tepung terigu serbaguna
2. 2 sendok teh tepung maizena
3. 1 sendok teh bumbu kari bubuk
4. 1 sendok teh bawang putih bubuk
5. 1 sendok teh bawang bombai bubuk
6. 2 sendok teh garam
7. 1 sendok teh vanili bubuk/vanila ekstrak

Cara Membuat (30 menit):

1. Pertama-tama, menyiapkan bumbu perendam yang akan memberikan cita rasa istimewa pada ayam kentucky. Dalam sebuah wadah, campurkan semua bahan bumbu perendam. Pastikan semua bumbu tercampur rata sehingga menghasilkan bumbu yang kaya akan rasa dan aroma.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam wadah berisi bumbu perendam. Pastikan seluruh bagian ayam terendam dalam bumbu. Tutup wadah dan simpan dalam kulkas selama 4-5 jam. Proses merendam dalam bumbu akan membuat ayam menjadi lebih empuk dan bumbunya meresap ke dalam daging.
3. Selama ayam direndam dalam bumbu, kita akan menyiapkan tepung pelapis. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu serbaguna, tepung maizena, bumbu kari bubuk, bawang putih bubuk, bawang bombai bubuk, garam, dan vanili bubuk atau vanila ekstrak. Aduk rata hingga semua bahan pelapis tercampur merata.
4. Setelah ayam selesai direndam, ambil satu per satu potongan ayam dan gulingkan dalam campuran tepung pelapis. Pastikan seluruh permukaan ayam terlapisi dengan tepung secara merata.
5. Setelah digulingkan dalam tepung pelapis, celupkan potongan ayam kembali ke dalam air rendaman bumbu perendam, dan lapisi kembali dengan tepung pelapis untuk kali kedua. Dengan melapisi ayam dua kali, hasil akhirnya akan lebih renyah dan gurih.
6. Setelah melalui proses pelapisan, tepiskan tepung yang berlebih dari permukaan ayam, agar hasilnya lebih cantik dan tepung tidak berlebihan saat digoreng.
7. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng ayam agar hasilnya lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
8. Goreng potongan ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Pastikan ayam matang merata dan tidak terlalu gosong. Gunakan api sedang agar proses penggorengan lebih optimal.
9. Angkat ayam kentucky yang telah matang dari minyak goreng dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur.

Sajikan ayam kentucky yang renyah dan empuk dengan garlic mayo sebagai pelengkap. Hidangkan sebagai hidangan utama yang lezat untuk acara keluarga, pertemuan teman, atau saat merayakan momen spesial. Sajikan dengan sajian pendamping seperti nasi, kentang goreng, atau sayuran segar untuk pengalaman makan yang lebih nikmat dan memuaskan. Selamat menikmati!

Bahan:

1. 1 porsi (sekitar 8 pcs paha ayam)
2. 2 sendok makan garam
3. 3 sendok makan lada hitam
4. 2 sendok makan bubuk bawang putih
5. 3 sendok makan bubuk bawang bombay
6. 2 sendok makan bubuk paprika
7. 2 sendok makan bubuk cumin
8. 2 sendok makan oregano
9. 2 sendok teh bubuk cabe
10. 3 cup tepung terigu
11. 3 cup susu cair full cream
12. Minyak goreng

Cara Membuat (45 menit):

1. Pertama-tama, dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan garam, lada hitam, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, bubuk paprika, bubuk cumin, oregano, dan bubuk cabe. Aduk hingga semua bumbu tercampur merata. Bumbu ini akan memberikan cita rasa yang kaya dan nikmat pada ayam kentucky yang krispi.
2. Setelah itu, bagi bumbu yang telah dibuat menjadi dua bagian. Tuangkan setengah bagian dari bumbu ke dalam mangkuk berisi tepung terigu. Aduk merata sehingga bumbu tercampur rata dengan tepung terigu. Bumbu ini akan memberikan rasa pada lapisan tepung yang akan melapisi ayam.
3. Langkah berikutnya, tuangkan sisa setengah bagian dari bumbu ke dalam mangkuk berisi potongan ayam. Aduk merata sehingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Selanjutnya, tambahkan susu cair ke dalam adonan ayam yang telah dibumbui, dan aduk kembali hingga merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan dalam kulkas selama 2 jam. Proses perendaman ayam dalam bumbu dan susu akan memberikan hasil akhir ayam yang lembut dan penuh rasa.
4. Setelah ayam direndam, balurkan potongan ayam ke dalam campuran tepung terigu yang sudah di campur dengan bumbu. Pastikan setiap bagian ayam terlapisi tepung secara merata, sehingga saat digoreng akan menghasilkan lapisan tepung yang krispi dan gurih.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dalam wajan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng ayam agar hasilnya lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
6. Goreng potongan ayam yang telah dibalur tepung dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Waktu penggorengan sekitar 10-15 menit, tergantung pada ketebalan dan ukuran potongan ayam. Pastikan ayam matang sempurna dan kulitnya krispi.
7. Angkat ayam kentucky yang telah matang dari minyak goreng dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur.

Sajikan ayam kentucky yang krispi dan lezat dengan saus sambal sebagai pelengkap. Hidangkan sebagai hidangan utama yang lezat untuk acara keluarga, pertemuan teman, atau saat merayakan momen spesial. Sajikan dengan sajian pendamping seperti nasi, kentang goreng, atau sayuran segar untuk pengalaman makan yang lebih nikmat dan memuaskan. Selamat menikmati!

Bahan:

1. ½ ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
2. ½ kg tepung terigu
3. ¼ kg tepung beras
4. 3 siung bawang putih, haluskan atau diulek
5. 1 butir telur ayam, kocok lepas
6. 1 buah jeruk nipis, untuk merendam ayam
7. Garam secukupnya
8. Merica bubuk secukupnya
9. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Pertama-tama, siapkan potongan ayam dan beri perasan dari jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit agar jeruk nipis merata meresap ke dalam daging ayam. Setelah itu, balik potongan ayam agar jeruk nipis meresap merata di kedua sisinya dan biarkan selama 10 menit tambahan. Proses ini akan memberikan kesegaran dan menghilangkan bau amis pada ayam.

Setelah proses perendaman dengan jeruk nipis, cuci bersih ayam dan berikan perasan bawang putih yang telah diulek, serta garam dan merica bubuk pada kedua sisi ayam. Diamkan sebentar agar bumbu meresap dan memberikan cita rasa yang lezat pada ayam.

Selanjutnya, siapkan dua adonan untuk melapisi ayam, yaitu adonan basah dan adonan kering.

1. Adonan basah: Sisihkan sedikit tepung terigu dan tepung beras, kemudian tambahkan air secukupnya. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Adonan basah ini akan menjadi lapisan pertama pada ayam, sehingga tepung kering dapat menempel dengan baik.
2. Adonan kering: Campurkan tepung beras, tepung terigu, dan tambahkan garam secukupnya. Adonan kering ini akan menjadi lapisan kedua pada ayam setelah dilapisi adonan basah.

Selanjutnya, masukkan potongan ayam satu per satu ke dalam urutan berikut:

1. Kocokan telur: Celupkan potongan ayam ke dalam telur yang telah dikocok lepas, sehingga permukaan ayam menjadi basah dan lengket.
2. Adonan basah: Gulingkan potongan ayam yang telah dicelupkan telur ke dalam adonan basah hingga terlapisi dengan merata. Pastikan adonan basah menempel dengan baik pada permukaan ayam.
3. Adonan kering: Gulingkan potongan ayam yang telah berlapis adonan basah ke dalam adonan kering hingga tepung kering menutupi seluruh permukaan ayam dengan merata. Teknik ini akan memberikan lapisan krispi pada ayam setelah digoreng.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Jangan terburu-buru membalik ayam saat digoreng, agar bagian tengah ayam matang secara merata. Goreng potongan ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Proses penggorengan ini memakan waktu yang tepat sehingga ayam matang sempurna dan kulitnya menjadi krispi.

Setelah matang, angkat ayam kentucky dari minyak goreng dan tiriskan minyak berlebih dengan meletakkannya di atas kertas minyak atau tisu dapur.

Sajikan ayam kentucky yang tepung terigu dan telur ini sebagai hidangan utama yang lezat. Hidangkan bersama dengan saus pilihan Anda atau dengan nasi hangat serta sayuran segar untuk pengalaman makan yang lebih nikmat dan menggugah selera. Selamat menikmati!