6 Resep Kwetiau Goreng Enak, Ini Tipsnya Agar Tidak Hancur

Liputan6.com, Jakarta Mie kwetiau yang terbuat dari beras  merupakan salah satu jenis mie dari budaya Tionghoa yang sangat disukai di Indonesia. Mie ini memiliki ciri khas berwarna putih dengan tekstur kenyal berbentuk lebar dan pipih. Resep kwetiau goreng menjadi menu favorit di restoran-restoran China. Selain digoreng, kwetiau juga dapat diolah dengan cara n direbus dengan cita rasa yang gurih.

Salah satu daya tarik utama resep kwetiau goreng adalah beragamnya topping yang dapat ditambahkan, mulai dari daging sapi, ayam, hingga seafood, sesuai dengan selera masing-masing. Teksturnya yang kenyal dan legit menjadikannya pilihan yang menggugah selera bagi banyak orang.

Meskipun cara membuat resep kwetiau goreng relatif mudah, namun perlu diperhatikan metode pengolahannya agar hasilnya tidak lembek, hancur, bahkan lengket satu sama lain. Berikut resep kwetiau goreng yang Liputan6.co kumpulan dari berbagai sumber, Kamis (28/3/2024).

a. Rendam dengan Air

Rendam kwetiau kering dalam air suhu ruang selama sekitar 10 menit. Jika masih terasa keras, rendam lagi dalam air hangat sebentar hingga teksturnya menjadi kenyal. Setelah itu, tiriskan dan siram dengan air es untuk menghentikan proses pematangan. Pastikan untuk mengeluarkan air secara menyeluruh sebelum mengolah kwetiau.

b. Saring dan Aduk dengan Tangan

Saring kwetiau untuk menghilangkan kelebihan air, lalu urai dengan jari-jari tangan untuk menghindari lengket. Jika tidak langsung diolah, taburi sedikit minyak tanpa aroma atau rasa dan usapkan pada kwetiau untuk mencegah menempel satu sama lain.

c. Tumis Tanpa Merebus Terlebih Dahulu

Jika akan digoreng atau ditumis, hindari merebus kwetiau terlebih dahulu karena dapat membuatnya lembek. Tambahkan sedikit air saat menumis kwetiau untuk menjaga teksturnya tetap lembut dan kenyal.

d. Pengolahan untuk Hidangan Berkuah

Jika kwetiau akan dihidangkan dengan kuah, pastikan untuk merebusnya tidak terlalu lama, cukup selama dua hingga tiga menit saja. Setelah direbus, segera siram dengan air es untuk menghentikan proses pematangan.

e. Memasak Kwetiau Basah

Jika menggunakan kwetiau basah, ikuti petunjuk memasak yang tertera pada kemasan. Masukkan kwetiau basah saat proses memasak hampir selesai, matikan api sesekali jika perlu, dan aduk dengan hati-hati agar tidak hancur.

Bahan

• 200 gram kwetiau kering
• 1 sendok makan minyak
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 butir telur ayam
• 10 buah bakso, iris-iris
• 4 bonggol pakcoy
• Tauge secukupnya
• Daun bawang iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• Garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 butir kemiri

Cara Membuat

1. Rendam kwetiau di dalam air panas hingga lembut, tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan iris bakso, tumis hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Selanjutnya, masukkan telur ayam ke dalam wajan, aduk-aduk hingga telur matang dan tercampur dengan bumbu dan bakso.
5. Masukkan kwetiau yang sudah direbus ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya. Aduk rata hingga bumbu meresap ke kwetiau.
6. Tambahkan pakcoy, tauge, dan daun bawang iris ke dalam wajan, aduk-aduk hingga sayuran layu dan tercampur rata dengan kwetiau.
7. Koreksi rasa sesuai selera, tambahkan garam, lada, atau kecap manis jika diperlukan.
8. Setelah matang dan semua bahan tercampur merata, angkat kwetiau goreng dari wajan dan sajikan selagi hangat.

2. Resep Kwetiau Goreng Udang Jamur

Bahan

• 1 bungkus kwetiau instan
• Jamur suwiran secukupnya
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Udang (sesuai selera), bersihkan dan kupas kulitnya
• Terasi
• Kecap manis
• Garam
• Gula
• Penyedap rasa
• 1 buah cabai, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu

Cara Membuat

1. Rendam kwetiau di dalam air panas hingga lembut, tiriskan dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, dan cabai menjadi bumbu halus.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan irisan tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan tumis hingga tomat layu.
5. Tambahkan jamur suwiran ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga jamur layu.
6. Selanjutnya, masukkan udang ke dalam wajan, aduk-aduk hingga udang berubah warna menjadi merah kekuningan.
7. Masukkan kwetiau yang sudah direbus ke dalam wajan, beri kecap manis, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk rata hingga bumbu meresap ke kwetiau dan bahan lainnya.
8. Tunggu hingga semua bahan matang dan meresap rasa dengan baik.
9. Setelah matang, angkat kwetiau udang jamur dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
10. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang sebagai hiasan sebelum disajikan.

Bahan

• 1 bungkus kwetiau basah
• Bakso ikan dan potongan ayam mentah sesuai selera
• 1 butir telur
• 1 sendok makan margarine
• 1 sendok makan saus tiram
• Kecap manis secukupnya
• Irisan kol dan daun bawang
• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 2 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 buah rawit merah (sesuai selera pedasnya)
• Sedikit ketumbar
• Merica secukupnya
• Penyedap atau gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Siram kwetiau basah dengan air mendidih, kemudian tiriskan dan sisihkan.
2. Orak-arik telur dengan menggunakan margarine, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu ulek dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan ayam dan bakso ikan ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga berubah warna.
5. Tambahkan sedikit air ke dalam tumisan, kemudian beri kecap manis, saus tiram, dan penyedap atau gula dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masukkan kwetiau basah yang sudah direbus dan orak-arik telur ke dalam wajan, tambahkan kecap manis lagi jika warna masih terlalu pucat.
7. Terakhir, masukkan irisan kol dan daun bawang ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur dan matang.
8. Koreksi rasa sesuai selera, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
9. Angkat kwetiau goreng khas ayam dari wajan, sajikan dalam piring saji, dan nikmati selagi hangat.

4. Resep Kwetiau Goreng Khas Medan

Bahan

• 400 gram kwetiau basah, seduh air panas
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3 butir telur, kocok lepas
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 6 butir bawang merah, cincang halus
• 200 gram udang, kupas kulitnya
• 100 gram toge, siangi
• 3 batang daun kucai, potong 3 cm
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Saus (aduk rata)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat

1. Dalam sebuah wadah, masukkan kwetiau basah yang sudah diseduh dengan air panas dan saus (kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen), aduk hingga rata. Sisihkan.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan, masukkan telur yang sudah dikocok lepas, masak hingga berbentuk orak-arik. Sisihkan telur orak-arik ke tepi wajan.
3. Di wajan yang sama, panaskan sisa minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Tambahkan udang, toge, dan daun kucai ke dalam wajan, masak hingga udang berubah warna dan bahan-bahan lainnya matang.
5. Masukkan kwetiau yang sudah diseduh dan telur orak-arik ke dalam wajan, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata hingga kwetiau terasa berasap dan bumbu meresap.
6. Angkat kwetiau goreng khas Medan dari wajan, sajikan dalam piring saji, dan tambahkan saus di atasnya sebelum disajikan.

Bahan

• 400 gram kwetiau basah 1 butir telur
• 50 gram ayam, potong kecil-kecil
• 3 butir bakso, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 2 lembar kol, iris-iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica butir
• 5 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih, merica butir, dan cabai rawit merah menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan telur, orak-arik sebentar, lalu tambahkan potongan ayam. Tumis hingga ayam matang.
4. Setelah ayam matang, tambahkan irisan bakso ke dalam wajan dan lanjutkan tumis-menumis.
5. Masukkan irisan kol dan daun bawang ke dalam tumisan, aduk rata dan masak hingga sedikit layu.
6. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk kembali hingga merata.
7. Masukkan kwetiau basah ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga bumbu tercampur merata dengan kwetiau.
8. Aduk terus hingga kwetiau matang dan terasa berasap.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kecap manis jika diperlukan.
10. Jika sudah pas, sajikan kwetiau goreng pedas dalam piring saji, taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan sebelum disajikan.

6. Resep Kwetiau Goreng Sapi

Bahan

• 500 gram kwetiau basah
• 3 sendok makan minyak sayur
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh jahe cincang halus
• 100 gram daging fillet sapi, iris tipis
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kaldu jamur
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 150 ml air atau kaldu
• 50 gram tauge besar
• 2 tangkai kucai, iris kasar

Cara Membuat

1. Bilas kwetiau dengan air panas lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak dan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga daging kaku dan berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, kaldu jamur, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
5. Masukkan kwetiau basah ke dalam wajan dan tambahkan air atau kaldu. Aduk hingga bumbu meresap dan kwetiau tercampur rata dengan bumbu.
6. Tambahkan tauge besar dan kucai, aduk sebentar lalu angkat.
7. Sajikan kwetiau sapi goreng hangat.