Resep Mie Jebew Khas Garut yang Lezat dan Pedas, Bikin Lidah Bergoyang

Liputan6.com, Jakarta Resep mie jebew khas Garut yang pedas dan lezat kini banyak dicari oleh masyarakt. Mie jebew adalah salah satu kuliner khas Garut dengan keunikan rasa pedas dan kelezatan yang menggoda selera.

Dikenal dengan tekstur mie yang kenyal dan kuah kental beraroma rempah, hidangan ini telah menjadi ikon kuliner yang dicari oleh pecinta masakan pedas. Mie jebew tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang otentik dari daerah Garut yang kaya akan warisan kulinernya.

Bagi anda yang penasaran akan rasanya namun terlalu jauh untuk pergi mencicipi langsung ke Garut, bisa mencoba membuat sendiri di rumah dengan melihat resep mie jebew khas Garut. Biasanya mie jebew ini dilengkapi dengan bakso, sosis, atau pangsit. Bahkan kamu bisa menggunakan mi telur. Ciri khasnya menggunakan sambal pedas dan minyak bawang putih yang membuatnya harum.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep mie jebew khas Garut yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (2/5/2024).

Bahan mi jebew:

• 100 gram mi telur (rebus dan tiriskan)
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 3 buah bakso (rebus)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap
• 1/2 sendok teh dashi
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membua mie jebew:

1. Haluskan cabai merah dan cabai rawit menggunakan blender, lalu sisihkan. Kemudian cincang kasar bawang putih menggunakan chopper, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan lalu tumis bawang putih hingga mulai berwarna kekuningan. Matikan api kompor dan sisihkan untuk minyak bawang putih.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan lalu tumis bumbu merah hingga bau langu cabai  hilang. Tambahkan garam, kaldu jamur, bubuk cabai, dan dashi, lalu sisihkan.
4. Siapkan mangkuk lalu tuang satu sendok makan kecap asin, kecap manis, penyedap rasa, minyak bawang, dan tumisan cabai. Aduk mi bersama campuran bumbu hingga rata, lalu sajikan dengan topping bakso, daun bawang, dan bawang goreng.

Bahan:

• 2 keping mie telur basah
• 6 buah bakso sapi kecil
• Bahan topping:
• 2 siung bawang putih
• 300 g dada ayam fillet
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• garam dan gula secukupnya

Bahan minyak cabai:

• 3 sdm cabai bubuk kasar (chilli flakes)
• 1 sdm cabai bubuk halus (chilli powder)
• 1 siung bawang putih
• 100 ml minyak

Bahan minyak bawang:

• 5 siung bawang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 100 ml minyak goreng

Pelengkap:

1. kerupuk pangsit
2. sambal rawit (10 buah cabai rawit rebus diblender dengan sedikit air)
3. Bumbu campur:
4. saus sambal
5. kecap manis
6. irisan daun bawang
7. bawang goreng
8. garam, kaldu bubuk

Cara membuat mie jebew homemade:

1. Untuk membuat minyak bawangnya, cincang bawang putih, potong daun jeruk buang punggung daunnya, kemudian iris tipis.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk, aduk terus hingga bawang putih menguning, matikan api. Tuang ke dalam mangkuk.
3. Untuk minyak cabainya, campurkan cabai bubuk dan cabai kasar ke dalam mangkuk. Cincang bawang putih. Panaskan minyak. Masukkan bawang putih, tumis sebentar.
4. Jika bawang sudah kekuningan, angkat lalu siramkan ke dalam cabai kering, aduk rata selagi minyak masih panas. Sisihkan.
5. Untuk topping ayamnya, blender dada ayam fillet. Cincang bawang putih.
6. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum matang. Masukkan dada ayam halus, tumis hingga berubah warna.
7. Tuang air secukupnya. Masukkan semua bumbu ayam, lanjutkan tumis hingga airnya habis, bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Blender sebentar hingga halus, sisihkan.
8. Campurkan minyak bawang, minyak cabai, saus sambal, sambal rawit dan kecap manis secukupnya. Masukkan mie lalu aduk rata.
9. Rebus bakso dan mie telur, tiriskan. Campurkan dengan bumbu, aduk rata.
10. Sajikan mie dengan dengan topping ayam, irisan daun bawang dan kerupuk pangsit.

Bahan-bahan:

• 1 buah mi kuning, rebus, tiriskan
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt kecap manis
• 1/2 sdm saus sambal
• 1/2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt saus tiram
• cabai bubuk secukupnya
• 1/4 sdt lada
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bahan minyak bawang:

• 1/2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, cincang
• 30 ml minyak goreng

Bahan sambal:

• 1 ons cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• gula pasir secukupnya 
• garam secukupnya 

Cara membuat mie jebew:

1. Buat minyak bawang dengan menumis bawang putih dan bawang merah.
2. Setelah itu, sisihkan dengan minyaknya.
3. Kemudian, buat sambal dengan merebus cabai rawit dan bawang putih.
4. Selanjutnya haluskan, beri gula dan garam.
5. Siapkan mangkuk, masukkan minyak bawang dan sambal cabai rawit sesuai selera.
6. Tambahkan cabai bubuk, saus sambal, saus tomat, saus tiram, gula pasir, dan garam.
7. Tambahkan lada, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen. Aduk merata.
8. Masukkan mi yang sudah direbus, aduk kembali hingga rata. 
9. Mi jebew siap disajikan.