Resep Batagor Tanpa Ikan Anti Gagal, Cocok untuk Jualan

Liputan6.com, Jakarta - Membuat resep batagor tanpa ikan anti gagal ternyata bukan hal yang mustahil. Kombinasi yang tepat antara tepung, bumbu, dan proses penggorengan yang benar, Anda bisa menghasilkan batagor yang lezat meski tanpa bahan ikan. Batagor adalah makanan khas Bandung yang biasanya terbuat dari tahu dan adonan ikan, namun variasi tanpa ikan juga bisa sangat menggugah selera dan menarik perhatian pembeli.

Resep batagor tanpa ikan ala abang-abang sering kali menggunakan kombinasi tepung terigu dan tapioka untuk adonannya. Untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang empuk, bumbu seperti bawang putih, daun bawang, dan saus tiram ditambahkan.

Batagor ini kemudian digoreng hingga berwarna kuning keemasan dan disajikan dengan saus kacang yang gurih dan sedikit pedas, sesuai selera. Penyajian dengan tambahan potongan mentimun dan jeruk limau memberikan kesegaran pada hidangan ini.

Resep batagor tanpa ikan anti gagal sangat cocok untuk jualan karena mudah disiapkan dan memiliki cita rasa yang disukai banyak orang. Bahan-bahannya juga relatif mudah didapat dan lebih ekonomis karena tidak menggunakan ikan. Resep ini juga memberikan variasi bagi mereka yang tidak mengonsumsi ikan atau produk hewani lainnya.

Berikut Liputan6.com ulas resep batagor tanpa ikan anti gagal, Jumat (10/5/2024).

Sebelum memulai resep batagor tanpa ikan tanpa ayam, ada beberapa persiapan penting yang perlu dilakukan. Pastikan semua bahan telah disiapkan dengan benar dan gunakan alat masak yang sesuai untuk memudahkan proses pembuatan. Pastikan juga minyak goreng cukup panas agar batagor matang sempurna dan renyah.

Pastikan bumbu saus kacang disesuaikan dengan selera, terutama tingkat kepedasan dan kekentalannya. Dengan persiapan yang baik, Anda akan mendapatkan batagor tanpa ikan tanpa ayam yang lezat dan gurih.

Bahan-bahan:

Saus Kacang:

1. 5 siung bawang merah, iris tipis
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 5 cabai merah besar
5. 5 cabai rawit
6. 100 gram kacang tanah
7. 500 ml air
8. Asam jawa direndam dengan 3 sdm air hangat
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt kaldu bubuk
11. 1 butir gula merah

Adonan Batagor:

1. 1 batang daun bawang, iris tipis
2. 3 siung bawang putih, haluskan
3. 4 sdm saus tiram (atau 2 sachet)
4. 2 sdt kaldu bubuk
5. 1 sdt garam
6. 2 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1 butir putih telur
9. 100 gram tepung tapioka
10. 150 gram tepung terigu
11. 50 gram tepung beras
12. 500 ml air

Pelengkap:

1. 15 lembar kulit pangsit (tiap lembar dibagi 4)
2. 30 tahu pong (belah tengahnya)
3. Mentimun (kupas dan potong kecil)
4. Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Membuat Saus Kacang: Tumis bawang merah sampai kering dan kecoklatan, lalu tiriskan. Tumis bawang putih dan kemiri dalam sisa minyak tadi hingga setengah matang, kemudian masukkan semua cabai dan masak hingga matang. Haluskan semua bumbu goreng ini, lalu goreng kacang tanah sampai kecoklatan dan haluskan. Tumis kembali bawang merah goreng dan bumbu halus bersama sedikit minyak hingga harum. Masukkan kacang tanah halus dan air, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, kemudian masak hingga saus kacang mengental dan keluar minyaknya.
2. Membuat Bubur atau Daging Palsu: Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan air dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi bubur. Fungsi bubur ini adalah untuk memberikan tekstur empuk pada adonan batagor dan mencegah tepung terigu menjadi gluten.
3. Membuat Adonan Batagor: Campurkan daun bawang, bawang putih, saus tiram, kaldu bubuk, garam, gula pasir, dan lada bubuk dalam wadah besar. Tambahkan putih telur dan tepung tapioka, lalu aduk rata. Masukkan bubur atau daging palsu tadi, kemudian aduk hingga adonan menjadi homogen.
4. Membentuk dan Menggoreng Batagor: Isi kulit pangsit dan tahu pong dengan adonan batagor. Pastikan setiap kulit pangsit dibentuk menyerupai batagor. Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah banyak dan goreng batagor hingga berwarna kuning keemasan. Gunakan api kecil agar batagor matang sempurna tanpa gosong. Tiriskan batagor dari minyak berlebih.
5. Penyajian: Potong-potong batagor dan tahu pong, lalu siram dengan saus kacang. Tambahkan mentimun yang telah dipotong kecil-kecil dan sedikit perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar. Batagor siap disajikan dan dinikmati. Semoga resep batagor tanpa ikan tanpa ayam ini bermanfaat bagi Anda yang ingin membuat batagor versi vegetarian atau tanpa daging. Selamat mencoba!

Sebelum memulai resep batagor tanpa ikan anti gagal, pastikan semua bahan telah disiapkan dengan benar. Pastikan untuk menggunakan air panas saat membuat adonan batagor agar adonan tidak lengket dan hasilnya lebih kenyal. Pastikan minyak goreng cukup panas saat menggoreng batagor untuk hasil yang renyah.

Jangan lupa untuk mencicipi bumbu kacang dan menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Dengan persiapan yang baik, Anda bisa mendapatkan batagor ala abang-abang yang lezat dan gurih.

Bahan-bahan:

Kulit dan Isian Batagor:

1. 1 bungkus kulit pangsit
2. 10 buah tahu coklat

Adonan Batagor:

1. 250 gram tepung terigu
2. 500 gram tepung tapioka
3. 1 liter air panas
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. Daun bawang secukupnya
6. 3 sdm saus tiram
7. Lada, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
8. Minyak untuk menggoreng

Bumbu Kacang:

1. 250 gram kacang tanah, digoreng
2. 3 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. 5 buah cabai keriting
5. 3 buah cabai rawit

Bahan Cemplung untuk Saus Kacang:

1. 3 lembar daun jeruk
2. 1 mata asam jawa yang sudah dicampur dengan 2 sdm air
3. 1 buah gula merah kecil
4. 3 sdm kecap manis
5. Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
6. 1,3 liter air (sesuai selera)
7. Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan Batagor: Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih halus, daun bawang, saus tiram, lada, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket. Jika sudah mencapai konsistensi yang diinginkan, adonan batagor siap digunakan.
2. Membentuk Batagor: Isi tahu coklat dengan adonan batagor secukupnya. Kulit pangsit dapat diisi dan dilipat seperti bentuk batagor. Adonan yang tersisa dapat dibentuk menjadi bulatan kecil, mirip dengan batagor yang biasa dijual oleh abang-abang penjual pinggir jalan. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng batagor hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan dari kelebihan minyak.
3. Membuat Bumbu Kacang: Blender semua bahan bumbu kacang hingga halus. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk hingga wangi. Tambahkan air dan aduk hingga rata, lalu masukkan gula merah dan masak hingga mengental. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk hingga bumbu kacang matang dan minyak mulai terpisah dari bumbu. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan air jika diperlukan.
4. Penyajian: Potong batagor sesuai ukuran yang diinginkan, lalu sajikan dengan saus kacang yang telah disiapkan. Tambahkan potongan mentimun dan jeruk limau untuk menambah kesegaran. Batagor tanpa ikan ala abang-abang siap dinikmati.

Selamat mencoba resep batagor tanpa ikan anti gagal ini!