5 Resep Ati Ampela Kecap Pedas Manis, Enak dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Ati ampela kecap pedas adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan rasa manis dari kecap dengan sensasi pedas yang menggugah selera. Hidangan ini sering menjadi pilihan favorit bagi pecinta kuliner Nusantara karena perpaduan bumbu-bumbunya yang sempurna dan tekstur unik dari ati ampela itu sendiri.

Disajikan dengan nasi putih hangat, ati ampela kecap pedas menjadi santapan yang tak hanya lezat, tetapi juga penuh gizi. Keunikan ati ampela kecap pedas terletak pada cara pengolahannya yang memperhatikan setiap detail bumbu. Ati dan ampela yang digunakan haruslah segar dan dimasak hingga empuk, kemudian dimasak bersama bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan tentu saja kecap manis yang kental.

Proses memasak ini menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang kaya dan aroma yang menggoda, menjadikannya sajian yang sulit untuk ditolak. Selain kelezatannya, ati ampela kecap pedas juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Ati ayam kaya akan zat besi dan vitamin A, yang penting untuk kesehatan darah dan mata, sementara ampela mengandung protein yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep ati ampela kecap pedas yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (23/5/2024).

Bahan:

• 1/4 kg hati ampela
• Kecap manis (secukupnya)
• Daun jeruk (secukupnya)
• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
• 5 siung bawang merah (memarkan, cincang halus)
• 10 buah cabai rawit (iris kecil-kecil)
• 3 buah cabai merah besar (buang isi, iris kecil-kecil)
• Merica (secukupnya, haluskan)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih hati dan ampela hingga bersih. Potong kecil-kecil atau menjadi dua lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan jahe, lengkuas dan hati ampela yang telah digoreng. Aduk rata. Jangan lupa tambahkan daun jeruk.
4. Tambahkan kecap manis, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
5. Masak hati ampela hingga matang dan bumbu meresap. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap lebih baik.
6. Segera angkat dan sajikan jika hati ampela bumbu kecap pedas manis sudah matang.

Bahan:

• 250 g ati ampela
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• kecap manis secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus ampela ati hingga matang, tiriskan dan potong-potong.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai.
3. Tumis bumbu hingga matang, masukkan lengkuas yang sudah digeprek.
4. Masukkan ampela ati, kecap manis, garam, gula dan penyedap rasa. Tuang air panas secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan air hampir habis.
5. Jika dirasa sudah empuk dan rasanya pas, angkat.
6. Sajikan ampela ati bumbu kecap pedas dengan nasi hangat.

Bahan:

• 680 g (12 buah) hati ayam
• 1/4 sdt air jeruk nipis
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 merica bubuk
• 3/4 sdt pala bubuk
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cengkeh utuh, memarkan
• 2 buah serai, memarkan
• 400 ml air

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Lumuri hati ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Campur bumbu halus, Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk sampai rata.
3. Lumuri pada hati ayam. Diamkan 30 menit.
4. Masak hati bersama bumbu lumurannya di dalam wajan. Aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, cengkih, dan serai. Aduk sebentar.
5. Tuang air sedikit demi sedikit. Masak sampai hati matang.

Bahan:

• 250 gram ati ampela
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• Cabai rawit merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan ati ampela, cuci sampai bersih, dan tiriskan. Rebus ati ampela dalam panci berisi air mendidih di atas api sedang sampai empuk dan matang. Setelah empuk, tiriskan dan biarkan hingga menghangat. Kemudian, potong-potong ati ampela. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabai merah besar dengan blender. Tambahkan sedikit minyak atau air jika perlu untuk memudahkan proses penghalusan. Setelah halus, sisihkan bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan ati ampela ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu halus.
5. Tambahkan sedikit air, lalu aduk dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan cabai rawit merah utuh untuk memberikan aroma dan rasa pedas tambahan. Lanjutkan memasak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam ati ampela.
7. Setelah kuahnya meresap dan kental, matikan api dan ati ampela bumbu kecap siap disajikan.

Bahan:

• 1 gandeng ati ampela
• 12 butir telur puyuh
• 1/2 saset kecap sedap
• 5 siung bawang merah ukuran kecil
• 1 siung bawang putih ukuran besar
• 1 lembar daun salam
• 3 biji cabai rawit
• 1 biji cabai kering
• 1 biji cabai merah besar
• 1 ruas jempol jahe
• 1 ruas jempol lengkuas
• 1/2 batang daun bawang
• 1/2 batang daun seledri
• Gula, penyedap rasa, dan garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumis semua bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air secukupnya.
2. Masukan ati ampela dan telur puyuh yang telah direbus terlebih dahulu. Tambahkan 1/2 saset kecap manis tutup.
3. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam, penyedap rasa, dan garam secukupnya.
4. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna.
5. Setelah air agak menyusut dan matang, koreksi rasa.
6. Siap disajikan!