Resep Cilok Kuah Pedas dan Gurih, Santapan Keluarga di Hari Raya Idul Adha

Liputan6.com, Jakarta Dalam hitungan hari, seluruh umat Islam merayakan Hari raya Idul Adha di mana menjadi momen yang tepat, untuk bersantai dan menikmati hidangan lezat bersama keluarga. Salah satu hidangan yang populer adalah cilok kuah super pedas yang memberikan sensasi rasa nikmat, dan membuat nagih hanya dalam sekali suap.

Untuk membuat cilok kuah super pedas ini, Anda perlu menyiapkan aci atau tepung kanji, bumbu terasi, bawang putih, garam, gula, cabai rawit, air kaldu ayam dan daun bawang sebagai pelengkap. Pertama, aduk aci, garam, bumbu terasi, bawang putih yang telah dihaluskan dengan air hangat hingga adonan menjadi lembut dan bisa dipulung.

Selanjutnya, bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan kukus selama 15-20 menit hingga matang. Setelah itu, rebus air kaldu ayam dan tambahkan cabai rawit, garam dan gula secukupnya. Masukkan cilok ke dalam kuah panas dan biarkan beberapa saat agar bumbu meresap dengan baik. Taburi dengan daun bawang yang telah diiris tipis sebagai hiasan.

Cilok kuah super pedas ini dapat disajikan dengan tambahan sambal, atau saus pedas untuk menambah kepedasan. Hidangan ini tidak hanya lezat tapi juga sangat seru untuk dinikmati bersama keluarga. Berikut ini cara membuat cilok kuah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (14/6/2024). 

Bahan yang dibutuhkan:

- 250 gram tepung tapioka

- 1 sendok teh garam

- 200 ml air

- 3 batang daun bawang, cincang halus

- 1 buah cabai hijau besar, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 sendok makan minyak goreng

- 500 ml air kaldu ayam

- 1 sendok makan saus sambal

- 1 batang daun bawang, iris tipis

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka dengan garam dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng dan rebus dalam air mendidih hingga cilok matang.
4. Tiriskan cilok dan sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
6. Tambahkan cabai hijau dan daun bawang, tumis hingga layu.
7. Masukkan air kaldu ayam dan saus sambal, masak hingga mendidih.
8. Masukkan cilok yang telah direbus dalam kuah tersebut dan masak sebentar.
9. Taburkan daun bawang iris di atasnya sebagai hiasan.
10. Cilok kuah sambal hijau siap disajikan.

2. Cilok Kuah Goang

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung tapioka

- 150 ml air panas

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 sendok teh garam

Bumbu untuk kuah:

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 3 siung bawang merah, haluskan

- 5 cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)

- 2 lembar daun jeruk, iris tipis

- 2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 500 ml air kaldu ayam

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, air panas, minyak goreng, daun bawang, dan garam. Uleni hingga adonan kalis.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil, lalu rebus dalam air mendidih hingga cilok mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan cabai rawit dan daun jeruk, tumis sebentar.
4. Tuang air kaldu ayam, beri garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Setelah kuah mendidih, masukkan cilok yang telah direbus. Masak sebentar hingga cilok matang sempurna.
6. Cilok kuah goang siap disajikan. Sajikan dalam mangkuk, beri irisan daun bawang sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung tapioka

- 100 ml air panas

- 2 sendok teh garam

- Keju parut secukupnya

- 1 liter air kaldu

Bumbu saus:

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 2 sendok makan saus tomat

- 1 sendok makan kecap manis

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, air panas, dan garam dalam wadah. Aduk hingga adonan bisa dipulung.
2. Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan beri keju parut. Bentuk bulat seperti bola.
3. Masak air kaldu hingga mendidih. Rebus cilok yang sudah dibentuk hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat saus, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
5. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
6. Tuang saus ke dalam mangkuk, lalu taruh cilok di atasnya. Taburi dengan parutan keju dan sajikan.

4. Cilok Kuah Ceker

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung tapioka

- 200 ml air matang

- 150 gram ceker ayam

- 2 batang daun bawang, cincang halus

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- Cabai rawit secukupnya, sesuai selera

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam dalam air mendidih selama sekitar 15-20 menit sampai matang. Tiriskan dan suwir-suwir daging ceker ayam hingga halus.
2. Campurkan tepung tapioka dengan air matang, uleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
3. Tambahkan daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, gula pasir, dan suwir ayam ceker yang sudah halus ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, dan cabai rawit hingga harum.
5. Tuang air secukupnya (sekitar 1000 ml) ke dalam panci dan didihkan.
6. Ambil adonan cilok dengan sendok teh, bulatkan, dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga cilok mengapung dan matang.
7. Angkat cilok dan masukkan ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah ceker yang sudah matang.
8. Cilok kuah ceker siap disajikan. Nikmati cilok kuah pedas dan gurih yang bikin nagih dengan sekali suap.

Bahan-bahan:

- 200 gram tepung tapioka

- 50 gram tepung terigu

- 1 batang daun bawang, iris kecil-kecil

- 1 sendok teh bubuk kaldu ayam

- Air secukupnya

- Garam secukupnya

Bumbu kuah:

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh cabe rawit, haluskan

- 1 sendok makan saus tomat

- 1 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh garam

- 500 ml air

- Daun bawang secukupnya, iris halus

Cara membuat:

1. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam sebuah wadah. Tambahkan daun bawang, bubuk kaldu ayam, dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket.
3. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan rebus dalam air mendidih hingga cilok mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih dan cabe rawit hingga harum. Tambahkan saus tomat dan kecap manis, aduk rata.
5. Tuangkan air dan garam, masak hingga mendidih.
6. Sajikan cilok dalam mangkuk, siram dengan kuah panas, dan taburi dengan irisan daun bawang.