7 Resep Bistik Daging Sapi yang Empuk dan Juicy, Jadi Hidangan Favorit Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Bistik daging sapi merupakan hidangan yang menggugah selera. Bistik terkenal karena teksturnya yang empuk dan cita rasanya yang kaya. Biasanya disajikan dengan saus yang gurih dan pelengkap seperti kentang serta sayuran. Hidangan ini sering menjadi pilihan utama di berbagai restoran mewah.

Untuk mendapatkan bistik daging sapi yang sempurna, pemilihan potongan daging berkualitas tinggi sangatlah penting. Bagian tenderloin atau sirloin sering dipilih karena kelembutannya yang ideal. Proses marinasi dengan bumbu khusus juga berperan penting dalam meningkatkan rasa dan kelezatan daging.

Teknik memasak bistik daging sapi sangat menentukan hasil akhirnya. Memasak dengan tingkat kematangan yang tepat, seperti rare, medium, atau well done, memberikan pengalaman rasa yang unik. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus spesial yang menambah kekayaan rasa dan menjadikannya lebih nikmat. Sangat cocok untuk menjadi hidangan favorit keluarga.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep bistik daging sapi yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (20/6/2024).

Bahan-Bahan

• 500 gram daging sapi
• 65 ml santan kelapa
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula merah yang sudah disisir halus
• 8 sdm kecap manis
• 1/3 sdt lada bubuk

Bumbu Halus

• 1 cm pala
• 3 butir kapulaga putih
• 2 butir cengkeh
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 7 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Bahan Cemplung

• 1 helai serai, digeprek
• 3 lembar daun salam

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Potong-potong.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bahan cemplung.
3. Masukkan daging. Tambahkan air secukupnya sampai semua daging terendam.
4. Tambahkan garam, gula, kecap, dan lada. Aduk rata. Masak hingga air mendidih.
5. Tambahkan santan. Aduk rata.
6. Setelah bumbu meresap dan air menyusut, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 g daging sapi
• 1 buah bawang bombai
• 1 buah kentang besar
• 5 sdm kecap manis
• 5 cm kayu manis
• 2 bunga lawang
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging. Rebus selama 30 menit atau cukup matang.
2. Daging bisa juga dipresto selama 30 menit jika ingin cepat empuk.
3. Iris tipis daging sapi, pukul-pukul dengan ulekan (jika tidak dimasak presto), agar seratnya longgar sehingga bumbu cepat meresap dan daging empuk.
4. Kupas kentang, potong-potong lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
5. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis dan bunga lawang. Tumis hingga bumbu matang.
6. Masukkan daging sapi, tuang air secukupnya. Besarkan api, masak hingga mendidih.
7. Masukkan gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
8. Masukkan kentang goreng, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan daging empuk sambil sesekali diaduk agar matangnya merata.
9. Jika kuah sudah mengental dan berkurang, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging has dalam sapi, iris melintang serat 0.75 cm
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok makan mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombay, iris kasar
• 2 sendok makan saus Inggris
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 250 ml air

Pelengkap:

• Sayuran (seperti wortel, kacang polong, dan buncis)
• Kentang goreng

Cara Membuat:

1. Lumuri irisan daging dengan merica bubuk dan pala bubuk. Remas-remas hingga bumbu merata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega di wajan dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
4. Masukkan irisan daging yang sudah dilumuri bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan sedikit kering.
5. Tambahkan saus Inggris, kecap manis, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke daging.
6. Tuangkan air ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih dan daging menjadi empuk sambil sesekali diaduk.
7. Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, angkat wajan dari kompor.
8. Sajikan bistik daging sapi panas dengan pelengkap sayuran dan kentang goreng.

Bahan:

• 500 gram daging has dalam sapi, iris melintang serat 1/2 cm
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/4 butir biji pala, parut
• 3 sendok makan mentega atau margarin
• 8 butir bawang merah besar, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan saus/kecap Inggris
• 100 ml kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 500 ml air

Pelengkap:

• Setup buncis dan wortel
• Daun Selada
• Kentang goreng
• Acar timun

Cara Membuat:

1. Lumuri irisan daging has dalam dengan merica bubuk dan biji pala parut. Remas-remas hingga bumbu merata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega atau margarin di wajan dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
4. Masukkan irisan daging yang sudah dilumuri bumbu. Masak hingga seluruhnya berubah warna dan matang.
5. Tambahkan saus/kecap Inggris, kecap manis, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke daging.
6. Tuangkan air ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih dan daging menjadi empuk sambil sesekali diaduk.
7. Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, angkat wajan dari kompor.
8. Sajikan bistik daging sapi khas Jawa dengan pelengkapnya seperti setup buncis dan wortel, daun selada, kentang goreng, dan acar timun.

Bahan:

• 250 gram daging sapi, iris tipis
• Buncis dan wortel rebus, untuk pelengkap
• Tepung bumbu krispi + sedikit air, untuk pelapis daging
• 1 sendok makan tepung maizena atau tepung tapioka
• 1/2 bawang bombai besar, diiris
• Minyak goreng
• 1 sendok makan margarin
• 300 ml air

Bahan Saus :

• 1 sachet saori saus lada hitam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap Inggris
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan kecap manis
• Merica bubuk
• Garam

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 bawang merah
• Pala secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging sapi yang sudah dipresto, sisihkan.
2. Buat adonan pelapis daging dengan mencampur tepung bumbu krispi dengan sedikit air hingga membentuk pasta. Masukkan irisan daging satu persatu ke dalam adonan pelapis, pastikan daging terbalut rata dengan adonan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng daging hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan daging yang sudah digoreng, sisihkan.
4. Panaskan margarin dalam wajan lain, tumis bawang bombai hingga harum dan layu. Tambahkan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, dan pala) dan tumis hingga harum.
5. Masukkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan saori saus lada hitam, gula pasir, kecap Inggris, kecap ikan, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan saus mendidih.
6. Larutkan tepung maizena atau tepung tapioka dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam saus sambil terus diaduk hingga saus mengental. Tambahkan merica bubuk dan garam secukupnya sesuai selera.
7. Matikan api dan saus lada hitam sudah siap.
8. Tata daging yang sudah digoreng di atas piring saji, lalu siram dengan saus lada hitam yang telah dibuat. Tambahkan potongan buncis dan wortel rebus sebagai pelengkap.
9. Bistik daging sapi lada hitam siap disajikan selagi hangat.

Bahan:

• 500 g daging has dalam sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombay, iris kasar
• 2 sdm saus Inggris
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 250 ml air

Pelengkap:

• Setup Sayuran
• Kentang Goreng

Cara membuatnya:

1. Iris daging melintang serat 0.75 cm.
2. Tusuki dengan garpu kedua permukaannya. Atau memarkan sedikit dengan pemukul daging.
3. Taburi dengan merica dan pala lalu remas-remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan mentega hingga leleh.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
6. Masukkan irisan daging. Masak hingga kedua sisinya berubah warna dan sedikit kering.
7. Beri kecap Inggris, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata.
8. Tuangi air, didihkan hingga daging lunak dan kuah susut lalu angkat.
9. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Bahan:

• 350 gram daging sapi, giling halus
• 1 butir telur
• 2 sendok makan tepung roti
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 bawang bombai, cincang halus
• Garam secukupnya

Bahan Saus:

• 1 bawang bombai, cincang halus
• 1 sendok makan terigu
• 250 ml kaldu sapi
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan saus tomat
• Paprika bubuk
• Lada hitam atau merica
• Pala bubuk
• Gula secukupnya
• Mentega untuk menumis
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan daging sapi giling, telur, tepung roti, garam, merica, pala bubuk, bawang bombai cincang, dan garam secukupnya dalam sebuah wadah. Gunakan chopper atau blender untuk mencampur semua bahan hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan dan pipihkan dengan tangan.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Panggang adonan burger steak dalam wajan hingga matang dan kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4. Untuk membuat saus, panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang bombai cincang hingga harum dan layu.
5. Tambahkan terigu ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur rata dengan mentega dan bawang bombai.
6. Tuangkan kaldu sapi ke dalam wajan secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus mengental.
7. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, paprika bubuk, lada hitam atau merica, pala bubuk, dan gula secukupnya ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
8. Tes rasa saus dan sesuaikan dengan selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkan saus.
9. Setelah saus siap, tuangkan saus di atas burger steak yang sudah matang sebelumnya.
10. Beef Burger bistik siap disajikan selagi hangat.