4 Resep Bakso Cuanki yang Enak dan Gurih, Jajanan yang Viral di Bandung

Liputan6.com, Jakarta Bakso cuanki merupakan jajanan yang viral di Bandung, kini bisa Anda buat sendiri di rumah dengan resep yang enak dan gurih. Bakso ini dikenal dengan cita rasanya yang khas dan kuah kaldu yang lezat. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah yang mudah, Anda bisa menghadirkan kelezatan khas Bandung di meja makan Anda.

Proses pembuatan bakso cuanki tidak membutuhkan waktu lama, namun hasilnya sangat memuaskan. Adonan bakso yang kenyal dan kuah yang gurih menjadi daya tarik utama dari jajanan ini. Ditambah dengan aneka pelengkap seperti tahu, siomay, dan pangsit, bakso cuanki siap memanjakan lidah Anda.

Tidak hanya lezat, bakso cuanki juga kaya akan nutrisi berkat bahan-bahan berkualitas yang digunakan. Daging sapi segar sebagai bahan utama bakso, serta bumbu-bumbu pilihan untuk kuah kaldu, menjadikan sajian ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menyehatkan. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati sensasi kuliner Bandung di rumah kapan saja.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep bakso cuanki yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (21/6/2024).

Bahan isian:

• 10 buah bakso sapi/ayam.
• 3 buah siomay kering.
• 3 buah tahu putih.
• Cuanki lidah secukupnya.
• Bawang goreng.
• Boncabe.

Bahan kuah:

• 5 bawang merah.
• 2 bawang putih.
• 1 ruas jahe geprek.
• Daun bawang secukupnya.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt gula.
• ½ sdt lada.
• ½ sdt kaldu bubuk.
• Air secukpnya.

Cara Membuat Cuanki:

1. Langkah pertama rebus bakso, tahu putih, dan siomay kering selama 3 – 5 menit dan jangan terlalu lama. Lalu tiriskan.
2. Lalu membuat kuah siapkan bawang merah, bawang putih, dan jahe geprek haluskan.
3. Siapkan wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan air dan beri garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga mendidih, tambahkan daun bawang. Lalu matikan api.
4. Siapkan mangkuk, masukkan rebusan adonan bakso, tahu, siomay, dan cuanki lidah. Kemudian tambahkan kuah, lalu beri boncabe dan daun bawang.
5. Bakso cuanki siap disajikan selagi hangat.

Bahan:

• 4 lembar kulit pangsit goreng
• 5 buah tahu putih, dipotong diagonal, dikeruk dikit
• 10 buah bakso sapi
• 1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk taburan
• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan Isian:

• 250 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
• 50 gram udang kupas, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 2 putih telur
• 150 gram labu siam kukus, dihaluskan
• 125 gram tepung sagu

Bahan kuah:

• 2.600 ml air
• 600 gram tulang ikan
• 1 tangkai daun seledri, diikat
• 5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap:

• 5 sendok makan sambal cabai rawit
• 3 sendok makan kecap manis

Cara membuatnya:

1. Campur daging tenggiri, udang, bawang putih, garam, gula, penyedap rasa, dan putih telur. Uleni sampai rata.
2. Masukkan labu siam. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bagi tiga adonan.
3. Satu bagian dibentuk bulat licin. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Satu bagian diisikan ke tahu. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
5. Satu bagian dioleskan ke kulit pangsit. Goreng sampai matang. Potong-potong.
6. Kuah, rebus air, tulang ikan, dan seledri di atas api kecil sampai harum dan berkaldu. Saring.
7. Rebus kembali kaldu ikan. Tambahkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai matang.
8. Sajikan siomay, tahu, pangsit goreng, dan bakso sapi setelah disiram kuah. Taburkan daun seledri dan bawang merah goreng. Beri bahan pelengkap.

Isi cuanki:

• bakso sapi secukupnya

Bahan kulit pangsit:

• 200 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• air hangat secukupnya

Bahan tahu aci goreng:

• tahu pong secukupnya belah serong

Isian siomay dan tahu:

• 250 gr tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• 200 gr daging ayam giling atau kornet
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• air panas secukupnya

Bahan kuah:

• 300 ml kaldu ayam
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm bawang goreng
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kulit pangsit, uleni adonan hingga tidak lengket. Giling adonan dan ratakan jangan terlalu tebal dan potong-potong bentuk sesuai selera. Lakukan hingga habis, sisigkan.
2. Campurkan semua bahan isian aci, aduk rata. Isi tahu pong dan kulit pangsit dengan isian. Goreng dengan api kecil agar tidak meletus, jika sudah matang kecokelatan, angkat.
3. Rebus air, haluskan bawang putih dan bawang goreng. Masukkan ke dalam air untuk kuah. Tambahkan garam gula dan kaldu bubuk jika suka. Siap siramkan ke dalam mangkuk isi siomay goreng dan tahu goreng.
4. Cuanki siap dinikmati dengan sambal.

Bahan-bahan

• 400 gr paha ayam fillet
• 4 siung bawang putih 2 sdm bawang merah goreng
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu bubuk / penyedap 1/2 sdm gula pasir
• 2,5 sdt baking powder
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak
• 2 butir telur
• 125 gr air es
• 260 gr tepung tapioka 30 gr tepung terigu protein sedang

Bahan kuah:

• 600 gr tulang rongkong ayam
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng
• 3 batang seledri 3 liter air
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 2 sdt bubuk kaldu ayam
• 2 sdt kaldu jamur / penyedap
• 1/4 sdt merica

Bahan pelengkap:

• Kulit pangsit
• Bakso sapi
• Tahu putih
• Sambal rawit
• Kecap manis
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Pertama kita nyalakan kompor lalu didihkan air, kemudian rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air.
2. Selanjutnya kita didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah.
3. Setelah itu tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica.
4. Lalu haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, dan masak beberapa saat.
5. Selanjutnya untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Kemudian haluskan hingga lengket.
6. Setelah itu masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata.
7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu.
8. Jangan lupa panaskan minyak, lalu goreng di api kecil hingga kecoklatan dan renyah, tiriskan
9. Kemudian untuk siomay gorengnya, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar 1/2 sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, lalu goreng hingga kecoklatan, kemudian kita tiriskan.
10. Selanjutnya untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan. lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata.
11. Jangan lupa beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu.
12. Kemudian bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan
13. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso
14. Baso cuanki siap disantap bersama keluarga di rumah.