4 Resep Talam Singkong Gula Merah, Favorit Keluarga yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Resep talam singkong gula merah merupakan olahan tradisional yang menggabungkan kelezatan singkong dengan manisnya gula merah. Hidangan ini umumnya terdiri dari dua lapisan, dengan lapisan bawah berbahan dasar singkong parut dan gula merah, sementara lapisan atas terbuat dari campuran santan dan tepung.

Talam singkong gula merah sering dijumpai sebagai kudapan dalam berbagai acara atau dijual sebagai jajanan pasar di berbagai daerah di Indonesia.

Bahan utama dalam resep talam singkong gula merah adalah singkong parut, gula merah, dan santan. Singkong memberikan tekstur yang kenyal, sementara gula merah menyumbangkan rasa manis yang khas. Santan digunakan baik dalam lapisan singkong maupun lapisan atas, memberikan kelembutan dan aroma yang menggugah selera.

Variasi resep talam singkong gula merah dapat mencakup berbagai kreasi, mulai dari versi yang lumer hingga yang diberi sentuhan aroma pandan. Beberapa resep menggunakan teknik pengolahan yang berbeda untuk menciptakan tekstur yang unik, seperti mengaduk lapisan singkong setelah dikukus untuk membuat versi yang lebih lembut.

Penambahan daun pandan atau pewarna alami juga dapat memberikan variasi warna dan aroma yang menarik pada hidangan ini. Berikut resep talam singkong yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (23/7/2024).

Tips: Dalam membuat resep talam singkong gula merah klasik, pastikan untuk memarut singkong dengan halus dan memeras airnya dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang pas. Gunakan gula merah berkualitas baik untuk rasa yang optimal. Saat mengukus, pastikan air dalam panci kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan adonan untuk hasil yang lebih baik.

Bahan-bahan:

1. 600 gram singkong parut, peras airnya
2. 200 gram gula merah, iris halus
3. 125 ml santan kental
4. 1/2 sendok teh garam
5. 1 sendok makan tepung tapioka
6. 2 lembar daun pandan

Bahan lapisan atas:

1. 200 ml santan kental
2. 1 sendok makan gula pasir
3. 1 sendok makan tepung tapioka
4. 1/2 sendok teh garam
5. 50 gram tepung beras

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masukkan gula merah, santan, garam, dan daun pandan. Masak hingga mendidih.
2. Larutkan tepung tapioka dengan sedikit santan, masukkan ke dalam panci. Aduk rata hingga mengental.
3. Matikan api, masukkan singkong parut. Aduk hingga tercampur merata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit.
5. Sementara itu, buat adonan lapisan atas dengan mencampur semua bahan. Masak sebentar hingga mengental.
6. Tuang adonan lapisan atas di atas lapisan singkong yang sudah dikukus. Kukus kembali selama 30 menit.
7. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

2. Resep Talam Singkong Gula Merah Lumer

Tips: Untuk membuat resep talam singkong gula merah versi lumer, kunci utamanya adalah pada perbandingan cairan dan singkong. Gunakan lebih banyak cairan dan aduk adonan singkong setelah dikukus untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut. Penambahan sedikit agar-agar bubuk juga dapat membantu menciptakan tekstur yang lumer namun tetap compact.

Bahan-bahan:

1. 500 gram singkong parut
2. 250 gram gula merah, iris halus
3. 2 sendok makan gula pasir
4. 750 ml air
5. 1/2 sendok teh garam
6. 2 lembar daun pandan
7. 1/2 sendok teh agar-agar bubuk (opsional)

Bahan lapisan atas:

1. 130 ml santan kental
2. 50 gram tepung beras
3. 1/2 sendok teh tepung maizena
4. 1/2 sendok makan garam
5. 750 ml air
6. 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Saring.
2. Tuang larutan gula ke dalam singkong parut, aduk rata. Tambahkan agar-agar bubuk jika diinginkan.
3. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 1 jam. Setelah matang, aduk singkong selagi hangat.
4. Untuk lapisan atas, campur semua bahan dan masak sambil diaduk hingga mengental.
5. Tuang adonan singkong ke dalam wadah saji, lalu siramkan adonan putih di atasnya.
6. Biarkan dingin hingga set sebelum disajikan.

Tips: Dalam membuat resep talam singkong gula merah dengan sentuhan pandan, gunakan daun pandan segar untuk aroma yang lebih kuat. Jus pandan dapat dibuat dengan memblender daun pandan dengan sedikit air lalu memerasnya. Untuk warna hijau yang lebih intens, tambahkan sedikit daun suji.

Bahan-bahan:

1. 500 gram singkong parut
2. 2 sendok makan tepung tapioka
3. 1 sendok teh agar-agar bubuk
4. 1 sachet vanili bubuk
5. 150 gram gula merah, sisir halus
6. 1 sendok makan gula pasir
7. 1/2 sendok teh garam
8. 3 lembar daun pandan
9. 125 ml santan kental

Bahan lapisan atas:

1. 110 gram tepung beras
2. 2 sendok makan tepung tapioka
3. 2 sendok teh gula pasir
4. 1 sendok teh garam
5. 50 ml air jus pandan
6. 500 ml santan

Cara Membuat:

1. Campur singkong parut dengan tepung tapioka, agar-agar, dan vanili.
2. Rebus santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga gula larut. Saring dan biarkan dingin.
3. Campurkan larutan gula ke adonan singkong, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang, kukus selama 25 menit.
5. Untuk lapisan atas, campur semua bahan kecuali santan. Rebus santan terpisah hingga mendidih.
6. Tuang santan panas ke campuran tepung, aduk rata.
7. Tuang adonan pandan di atas lapisan singkong, kukus selama 30 menit.
8. Dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

4. Resep Talam Singkong Gula Merah Warna Kuning

Tips: Dalam membuat resep talam singkong gula merah warna kuning, penggunaan telur dan margarin memberikan tekstur yang lebih lembut dan aroma yang lebih kaya. Pewarna kuning dapat diganti dengan sedikit kunyit bubuk untuk warna alami. Pastikan untuk mengaduk adonan dengan baik agar semua bahan tercampur merata.

Bahan-bahan:

1. 800 gram singkong parut
2. 150 ml santan kental
3. 100 gram gula pasir
4. 100 ml susu kental manis
5. 100 ml margarin, cairkan
6. 2 butir telur
7. 1/2 sendok teh vanili bubuk
8. 2 tetes pewarna kuning (opsional)

Bahan lapisan atas:

1. 200 gram gula merah
2. 500 ml santan kekentalan sedang
3. 120 gram tepung beras
4. 30 gram tepung tapioka
5. 2 butir telur
6. 2 lembar daun pandan
7. 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Campur singkong parut dengan gula pasir, telur, susu kental manis, vanili, dan pewarna.
2. Tambahkan margarin cair dan santan, aduk rata.
3. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, kukus selama 15 menit.
4. Untuk lapisan atas, rebus gula merah dengan sedikit santan hingga larut.
5. Campur larutan gula dengan bahan lapisan atas lainnya, saring.
6. Tuang adonan lapisan atas ke atas lapisan singkong yang sudah dikukus.
7. Kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang.
8. Dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.