Membuat Pempek Ikan di Rumah, Tips dan Trik untuk Hasil Lezat

Liputan6.com, Jakarta Pempek ikan, atau yang sering dikenal dengan sebutan empek-empek, adalah makanan tradisional yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Hidangan ini telah ada sejak abad ke-16, diciptakan oleh seorang imigran Tionghoa yang mencampurkan daging ikan dengan tepung sagu. Pempek ikan bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan simbol kuliner lokal yang kaya akan sejarah dan budaya.

Dengan berbagai variasi seperti pempek kapal selam, pempek lenjer, dan pempek adaan, pempek ikan menawarkan rasa dan tekstur yang unik yang bisa dinikmati oleh semua kalangan. Membuat pempek ikan di rumah bisa menjadi tantangan tersendiri, namun dengan resep yang tepat dan beberapa tips dan trik, kamu bisa menghasilkan pempek yang lezat dan autentik.

Memahami teknik dasar serta memilih bahan-bahan yang berkualitas adalah kunci utama untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Dalam artikel ini, akan membahas langkah-langkah mudah yang bisa kamu ikuti untuk membuat pempek ikan di rumah, serta memberikan beberapa tips praktis untuk memastikan pempek buatanmu memiliki rasa yang enak dan tekstur yang sempurna, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (1/10/2024).

Bahan-bahan untuk membuat pempek:

• 500 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
• 300 ml air es.
• 300 gram tepung sagu/tapioka.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula.
• 1 sdt kaldu bubuk (jika diinginkan).
• 2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.

Bahan-bahan untuk membuat kuah cuko:

• 200 gram gula merah yang sudah dihaluskan.
• 5 siung bawang putih.
• 10 buah cabai rawit (sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
• 2 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dengan 100 ml air.
• 1 liter air.
• 1 sdt garam.

Berikut langkah membuatnya : 

1. Ikan yang sudah dihaluskan dicampur dengan air es, garam, gula, kaldu bubuk (jika digunakan), dan bawang putih halus. Aduk hingga tercampur rata dan adonan lembut.
2. Tepung sagu ditambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu lama mengaduk agar pempek tidak keras.
3. Adonan dibentuk sesuai selera (bisa lenjer, kapal selam, atau bulat).
4. Air dalam panci direbus hingga mendidih, ditambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket satu sama lain. Pempek yang sudah dibentuk dimasukkan ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Bawang putih dan cabai rawit dihaluskan.
6. Air dalam panci direbus, ditambahkan gula merah yang sudah diserut dan larutan asam jawa. Aduk hingga gula merah larut.
7. Bumbu yang sudah dihaluskan dan garam dimasukkan. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Kuah cuko disaring agar bersih dari ampas.
8. Kuah cuko didinginkan sebelum disajikan dengan pempek.
9. Pempek disajikan dengan kuah cuko dan taburan timun yang sudah dipotong kecil-kecil.

Pempek ikan merupakan contoh yang sempurna bagaimana makanan tradisional bisa bertahan dan berkembang menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Dengan sejarah yang kaya, variasi yang beragam, dan cara menikmati yang unik, pempek ikan terus menjadi kebanggaan kuliner Palembang.