5 Tips Menggoreng Ikan agar Tidak Lengket di Wajan, Lebih Bersih dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Ikan, yang merupakan salah satu bahan makanan favorit di Indonesia, dapat dengan mudah ditemukan di pasar, supermarket, dan restoran. Terdapat beragam jenis ikan, baik dari air tawar maupun laut, sehingga semua orang dapat memilih sesuai dengan selera dan anggaran mereka. Selain lezat, ikan juga kaya akan gizi.

Sebagai sumber protein hewani yang bermanfaat, ikan mengandung asam lemak tak jenuh seperti omega, serta berbagai mineral dan vitamin penting seperti yodium, selenium, fluorida, zat besi, magnesium, zink, taurin, dan coenzyme Q10. Meskipun mengolah ikan terlihat sederhana, proses menggoreng ikan seringkali menimbulkan tantangan, seperti ikan yang lengket atau kulit ikan yang terkelupas. Banyak orang biasanya menambahkan tepung ke dalam minyak goreng untuk mencegah ikan agar tidak lengket.

Namun, cara ini terkadang membuat ikan menjadi lembek dan mengotori minyak. Untungnya, ada trik lain yang bisa dicoba, seperti yang dibagikan oleh akun TikTok @chonk_green_story.

Dalam video yang diunggah, akun TikTok ini menunjukkan trik sederhana untuk menggoreng ikan tanpa lengket, yaitu dengan menggunakan bawang putih. Berikut adalah langkah-langkahnya yang dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, pada Rabu (16/10/2024).

• Pilihlah ikan yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan agar mendapatkan ikan segar.
• Belah dua butir bawang putih untuk digunakan.
• Pastikan menggunakan minyak yang cukup untuk menenggelamkan ikan, seperti minyak sayur atau minyak kanola.
• Pilihlah wajan yang cukup besar dan dalam untuk menggoreng ikan dengan aman.

Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup panas sebelum menambahkan bahan lainnya. Minyak yang terlalu dingin dapat menyebabkan ikan lengket pada permukaan wajan.

Setelah bawang putih mulai kecoklatan, masukkan ikan ke dalam wajan dengan hati-hati. Pastikan ikan terendam dengan baik dalam minyak panas untuk memastikan sisi pertama matang dengan baik dan tidak hancur. Diamkan ikan beberapa saat tanpa membaliknya.

Ketika sisi pertama ikan mulai mengeras dan berwarna keemasan, hati-hati balikkan ikan menggunakan spatula atau penjepit. Lanjutkan menggoreng sisi lainnya hingga matang merata. Hindari membalik ikan terlalu sering agar tidak menyebabkan ikan rusak atau hancur.

Setelah ikan matang dan berwarna coklat keemasan, angkat dari minyak dan tiriskan menggunakan rak atau kertas tisu dapur agar kelebihan minyak dapat dihilangkan. Hal ini akan memberikan hasil ikan yang lebih renyah dan tidak berminyak.

• Penggunaan Jahe atau Cuka: Beberapa orang juga merekomendasikan menambahkan bahan lain seperti jahe atau cuka. Jahe dapat memberikan aroma yang menyegarkan dan membantu ikan tidak lengket, sementara cuka bisa membuat ikan lebih garing dan mengurangi cipratan minyak
• Periksa Kematangan Minyak: Sebelum menggoreng, pastikan minyak telah mencapai suhu yang tepat. Anda dapat memeriksa suhu minyak dengan meletakkan sedikit tepung atau roti ke dalam minyak; jika bahan tersebut langsung menggelembung dan mengapung, minyak siap digunakan
• Jangan Overcrowd Wajan: Jangan terlalu banyak memasukkan ikan ke dalam wajan sekaligus. Ini dapat menurunkan suhu minyak dan menyebabkan ikan lengket. Goreng dalam batch kecil jika diperlukan

Dengan trik ini, ikan akan matang secara merata dan mengurangi cipratan minyak saat digoreng. Postingan ini mendapat berbagai tanggapan dari warganet. Beberapa mengaku baru mengetahui trik ini, sementara yang lain berbagi trik tambahan seperti menggunakan jahe atau cuka untuk hasil yang lebih baik.