Kumpulan Resep Es Goyobod, Nikmati Sensasi Kesegaran Khas Jawa Barat

Liputan6.com, Jakarta Es goyobod, minuman khas Jawa Barat, telah lama menjadi favorit banyak orang. Dengan ciri khas potongan hunkwe yang kenyal dan kombinasi bahan pelengkap yang beragam, es goyobod menawarkan sensasi rasa yang unik dan menyegarkan. Minuman ini tidak hanya populer di daerah asalnya, tetapi juga telah memikat hati penikmat kuliner di berbagai wilayah Indonesia.

Sejarah es goyobod sendiri cukup menarik. Konon, minuman ini pertama kali ditemukan oleh seorang pria di Garut pada tahun 1943, bertepatan dengan peristiwa Bandung Lautan Api. Nama "goyobod" sendiri berasal dari bahasa Sunda dan Belanda, yang berarti "basah kuyup". Hal ini mungkin merujuk pada sensasi segar yang dirasakan saat menikmati minuman ini.

Yang membedakan es goyobod dari es campur lainnya adalah penggunaan tepung hunkwe. Tepung ini terbuat dari sari pati kacang hijau dan memberikan tekstur kenyal yang khas pada minuman. Kombinasi rasa manis, gurih, dan dingin dari es goyobod membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk melepas dahaga, terutama di siang hari yang panas atau sebagai hidangan berbuka puasa.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi berbagai resep es goyobod, mulai dari versi klasik hingga kreasi modern yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep akan dilengkapi dengan daftar bahan dan langkah-langkah pembuatan yang detail, sehingga Anda dapat dengan mudah meracik es goyobod favorit Anda sendiri. Mari kita mulai petualangan kuliner kita dengan resep-resep es goyobod yang menggugah selera ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (4/9/2024).

Es goyobod klasik adalah versi original yang telah dicintai selama bertahun-tahun. Resep ini menampilkan cita rasa autentik yang membuat es goyobod begitu populer di Jawa Barat.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 200 ml santan
• Air secukupnya
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam
• Pewarna makanan hijau secukupnya

Untuk kuah santan:

• 300 ml santan kental
• 200 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Untuk air gula:

• 200 gr gula pasir
• 100 gr gula merah sisir
• 300 ml air

Bahan pelengkap:

• Tape singkong
• Kolang-kaling
• Kelapa muda
• Alpukat
• Bubur mutiara

Cara membuat:

1. Campur semua bahan goyobod, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Rebus hingga mengental dan matang. Tuang ke dalam wadah dan biarkan hingga padat dan keras. Potong-potong.
2. Rebus santan dan air hingga panas, masukkan daun pandan dan garam, aduk-aduk agar tidak pecah hingga santan matang dan sedap.
3. Masak air gula hingga mengental. Angkat. Siapkan semua bahan pelengkap.
4. Tata goyobod dan semua bahan pelengkap di mangkuk. Siram dengan santan dan gula. Tambahkan es batu secukupnya.
5. Es goyobod klasik siap dinikmati. Resep ini menghadirkan cita rasa asli yang menyegarkan dan cocok dinikmati kapan saja.

Versi es goyobod ini merupakan interpretasi khas Bandung yang sedikit berbeda dari resep klasik. Dengan tambahan pasta taro, es goyobod ini memiliki warna ungu yang menarik.

Bahan-bahan:

• 100 g tepung hunkwe
• ¼ sdt garam
• 900 ml air
• 1 sdt pasta taro (ubi ungu)
• 2 buah alpukat, ambil dagingnya, potong kotak
• 1 buah kelapa muda, keruk panjang
• 100 g kolang kaling, seduh air panas, belah dua bagian
• 25 g sagu mutiara, rebus
• 150 g tape singkong, potong-potong
• 100 g krimer kental manis
• 700 g es serut

Untuk kuah:

• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 175 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:

1. Untuk kuah: Tuang santan, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Rebus di atas api kecil sambil diaduk sampai mendidih. Angkat, saring. Dinginkan.
2. Aduk rata tepung hunkwe, garam, dan air hingga rata. Rebus di atas api sedang sambil diaduk sampai kental dan meletup-letup. Tuang setengah bagian ke dalam loyang 18x18x4 cm.
3. Sisanya tambahkan pasta taro, aduk rata. Tuang di atas adonan putih. Ratakan dan biarkan padat. Keluarkan dari loyang. Potong-potong.
4. Tata potongan goyobod, alpukat, kelapa muda, kolang-kaling, mutiara sagu, dan tape singkong di dalam mangkuk.
5. Tuang kuah santan. Tambahkan krimer kental manis dan es serut. Sajikan dingin.

Tips: Alasi loyang dengan plastik tebal agar goyobod mudah dikeluarkan.

Versi modern dari es goyobod ini menggabungkan elemen tradisional dengan sentuhan kontemporer. Resep ini cocok untuk mereka yang ingin mencoba variasi baru dari es goyobod klasik.

Bahan-bahan:

• 300 ml air
• 300 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 50 gr tepung hunkwe/tepung aren
• 200 gr gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1 buah kelapa muda
• 1 buah alpukat
• 1 lembar roti tawar
• Pacar cina secukupnya
• Susu kental manis full cream secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan santan dan tepung hunkwe. Aduk hingga mengental.
2. Setelah adonan goyobod mengental, angkat dari kompor lalu tuang ke dalam wadah persegi dan dinginkan hingga mengeras. Setelah mengeras, potong bentuk dadu atau sesuai selera.
3. Dalam panci berbeda, rebus air bersama gula merah yang sudah diiris. Tambahkan daun pandan. Aduk hingga mendidih, lalu matikan dan biarkan dingin.
4. Siapkan wadah dan masukkan semua bahan pelengkap serta adonan goyobod yang sudah dipotong dadu.
5. Tuangkan air gula merah secukupnya.
6. Siram santan, es batu dan susu kental manis full cream.
7. Sajikan es goyobod modern yang segar ini.

Versi es goyobod ini kaya akan buah-buahan segar, memberikan tambahan vitamin dan serat pada minuman yang menyegarkan ini.

Bahan-bahan:

• 100 g tepung hunkwe
• 800 ml air
• 50 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 buah mangga harum manis, potong dadu
• 1 buah naga merah, potong dadu
• 100 g anggur hijau, belah dua
• 100 g stroberi, potong-potong
• 50 g kiwi, potong dadu
• 200 ml santan kental
• 100 ml sirup gula merah
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung hunkwe, 400 ml air, gula pasir, dan garam dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental.
2. Tuang adonan hunkwe ke dalam loyang, biarkan dingin dan mengeras. Setelah keras, potong dadu.
3. Dalam mangkuk saji, tata potongan hunkwe dan semua buah-buahan.
4. Tuangkan sisa air, santan kental, dan sirup gula merah.
5. Tambahkan es batu secukupnya.
6. Aduk rata sebelum disajikan.

Untuk pecinta cokelat, versi es goyobod ini menggabungkan kelezatan cokelat dengan kesegaran es goyobod tradisional.

Bahan-bahan:

• 100 g tepung hunkwe
• 800 ml susu cokelat
• 50 g cokelat bubuk
• 50 g gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 100 g biskuit cokelat, remukkan kasar
• 50 g kacang tanah sangrai, cincang kasar
• 100 ml krim kental manis
• Es batu secukupnya
• Untuk saus cokelat:
• 100 g dark chocolate, potong-potong
• 50 ml krim kental

Cara membuat:

1. Campurkan tepung hunkwe, 400 ml susu cokelat, cokelat bubuk, gula pasir, dan garam dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental.
2. Tuang adonan hunkwe cokelat ke dalam loyang, biarkan dingin dan mengeras. Setelah keras, potong dadu.
3. Untuk saus cokelat, lelehkan dark chocolate dan krim kental dengan cara double boiler atau microwave. Aduk rata dan biarkan dingin.
4. Dalam gelas saji, tata potongan hunkwe cokelat, remahan biskuit cokelat, dan kacang tanah cincang.
5. Tuangkan sisa susu cokelat dan krim kental manis.
6. Tambahkan es batu secukupnya dan siram dengan saus cokelat.
7.  Aduk rata sebelum disajikan.

Demikianlah kumpulan resep es goyobod yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari versi klasik hingga kreasi modern, setiap resep menawarkan cita rasa unik yang pastinya akan memuaskan selera Anda. Es goyobod tidak hanya sekedar minuman penyegar dahaga, tetapi juga menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.

Setiap resep dapat dimodifikasi sesuai dengan selera Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan favorit Anda untuk menciptakan versi es goyobod yang paling sesuai dengan selera Anda dan keluarga. Yang terpenting adalah menjaga esensi dari es goyobod itu sendiri, yaitu kesegaran dan keunikan tekstur hunkwe yang menjadi ciri khasnya.

Selamat mencoba dan menikmati kelezatan es goyobod dalam berbagai versi ini!