5 Resep Botok Telur Asin yang Gurih dan Sedap, Kuliner Legendaris khas Demak

Liputan6.com, Jakarta Botok telur asin khas Demak merupakan hidangan tradisional yang menggoda selera dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aromatis. Makanan ini terbuat dari telur asin yang dibungkus dengan parutan kelapa muda dan bumbu-bumbu khas, kemudian dikukus dalam balutan daun pisang.

Cita rasa yang unik dari botok telur asin ini telah menjadikannya salah satu kuliner favorit yang tidak hanya digemari oleh masyarakat Demak, tetapi juga wisatawan yang berkunjung ke kota tersebut. Bahkan botok telur asin ini juga dapat dengan mudah dibuat di rumah.

Selain kelezatannya, botok telur asin khas Demak juga menawarkan manfaat gizi yang baik bagi tubuh. Telur asin kaya akan protein dan mineral, sementara kelapa muda menyumbangkan serat dan lemak sehat.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep botok telur asin yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Jumat (13/9/2024).

Bahan:

• 3 butir telur asin
• 5 buah cabai hijau
• 3 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 4 buah tomat hijau
• 4 siung bawang putih
• 100 ml santan kelapa
• Segenggam daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
• Garam, gula dan penyedap rasa secukunya

Cara membuat:

1. Iris tipis cabai hijau, cabai rawit dan bawang merah. Untuk bawang putih cukup dicincang halus.
2. Iris tomat menjadi beberapa bagian.
3. Campurkan santan, gula, garam , dan penyedap rasa. Masak di api sedang hingga mendidih.
4. Siapkan daun pisang, pecahkan telur asin, dan bungkus daun pisang, tambahkan juga irisan bawang merah, cabai hijau, cabai rawit, tomat dan bawang putih. Tambahkan daun kemangi dan santan sesuai selera. Lakukan pada telur yang masih tersisa.
5. Kukus botok selama 45 menit atau hingga matang.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Bahan:

• 5 butir telur asin siap pakai, kupas dan cincang kasar
• 100 gram kelapa muda parut
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 sdm daun kemangi segar
• 2 sdm biji petai cina segar (lamtoro)
• 5 lembar daun pisang, bersihkan
• Lidi untuk menyemat
• 1 sdm minyak sayur

Bumbu halus:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt cabai merah iris

Bumbu lain:

• 1 sdt daun jeruk iris tipis
• 5 iris kecil lengkuas

Cara membuat:

1. Sisihkan daun pisang dan lidi. Selain itu, campur semua bahan dengan bumbu halus. Tambahkan irisan tipis daun jeruk. Aduk rata. Bagi menjadi 5 bagian.
2. Bentangkan daun pisang, beri isi masing-masing 1/5 bagian adonan botok. Usahakan setiap bagian diisi dengan 2 buah cabai rawit dan 1 iris lengkuas.
3. Bungkus adonan dengan bentuk sesuai selera, sematkan dengan lidi. Kukus selama 1 jam dengan api sedang. Angkat.
4. Sajikan botok telur asin selagi hangat. Santap bersama nasi putih.

Bahan-bahan:

• 5 butir telur asin siap pakai, kupas dan cincang kasar
• 100 gram kelapa muda parut
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 sdm daun kemangi segar
• 2 sdm biji petai cina segar (lamtoro)
• 5 lembar daun pisang, bersihkan
• 1 sdm minyak sayur

Bumbu yang Dihaluskan:

• 2 sdm irisan bawang merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt cabai merah iris

Bumbu Lain:

• 1 sdt daun jeruk iris tipis
• 5 iris kecil lengkuas

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan irisan tipis daun jeruk (kecuali daun pisang), aduk-aduk hingga rata dengan sendok kayu, bagi menjadi 5 bagian.
2. Bentangkan daun pisang, beri isi masing-masing 1/5 bagian adonan botok. Usahakan setiap bagian diisi dengan 2 buah cabai rawit dan 1 iris lengkuas.
3. Bungkus adonan dengan bentuk sesuai selera, sematkan dengan lidi.
4. Kukus selama 1 jam dengan api sedang. Angkat.
5. Sajikan botok telur asin selagi hangat sebagai pendamping lauk.

Bahan:

• 3 butir telur asin mentah
• 3 pasang daun pisang (potongan besar dan kecil)
• Lidi semat
• 3 potong tahu
• Secukupnya parutan kelapa
• Secukupnya daun kemangi
• Irisan tomat secukupnya
• Kaldu bubuk/ kaldu totole/kaldu jamur/kaldu probiotik
• Secukupnya gula garam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica
• 1/4 kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan bahan.
2. Haluskan bumbu halus lalu haluskan tahu.
3. Pisahkan putih dan kuning telur.
4. Masukkan kaldu bubuk, gula garam, irisan tomat, daun kemangi ke dalam tahu dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan putih telur asin. Aduk hingga rata.
5. Tata di atas lembaran daun pisang yang telah dipasangkan. letakkan kuning telur asin mentah di tengah adonan tahu.
6. Bungkus botok seperti umumnya lalu semat dengan lidi.
7. Kukus selama 25 menit.
8. Angkat, dinginkan, dan sajikan.

Bahan:

• 4 butir telur asin mentah
• 125 gr tahu, haluskan
• 100 ml santan kental (50 ml kara+air)
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iri tipis
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 2 buah cabe merah, iris2 serong tipis
• 4 buah cabe rawit. Boleh utuh atau potong serong tipis
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 lembar daun salam
• 2 cm laos, iris tipis jadi 4
• 1 cm jahe, iris tipis jadi 4
• 30 gr daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Pisahkan kuning telur dengan putihnya. Sisihkan.
2. Campur tahu, santan, putih telur, bawang merah, bawang putih, gula, lada bubuk. Test rasa.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Tata di atasnya 1 lembar daun salam, 1 irisan laos/lengkuas, 1 irisan jahe. Beri 1 sdm adonan tahu. Letakkan kuning telur. Tambahkan daun kemangi. Tutup kurang lebih 2 sdm adonan tahu.
4. Taburi irisan cabe merah, irisan cabe rawit atau 1 cabe rawit utuh taburi daun kemangi lagi. Bungkus dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
5. Kukus kurang lebih 45 menit. Botok telur asin siap dihidangkan.