7 Resep Banana Bread, dari Klasik Hingga Gluten-Free untuk Pencinta Roti Pisang

Liputan6.com, Jakarta - Resep banana bread adalah olahan roti pisang yang lezat dan mudah dibuat. Makanan ini terbuat dari bahan utama pisang matang yang dihaluskan, dicampur dengan tepung, telur, dan bahan-bahan lainnya. Resep banana bread populer karena cara membuatnya yang sederhana dan rasanya yang nikmat.

Pisang matang adalah kunci utama dalam resep banana bread yang sempurna. Semakin matang pisang yang digunakan, semakin manis dan lembut tekstur roti yang dihasilkan. Tips membuat resep banana bread yang enak adalah dengan menggunakan pisang yang sudah berwarna cokelat dan berbintik-bintik.

Variasi resep banana bread sangat beragam, mulai dari yang klasik hingga yang dimodifikasi dengan tambahan cokelat, kacang, atau buah kering. Ada 7 resep banana bread yang bisa Anda coba di rumah, mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kreatif. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Jumat (20/9/2024).

Tips: Untuk resep banana bread klasik ini, gunakan pisang yang sangat matang untuk hasil yang lebih manis dan lembut. Pastikan untuk tidak overmix adonan agar teksturnya tetap lembut.

Bahan-bahan:

1. 3 pisang matang
2. 2 cangkir tepung terigu
3. 1/4 sendok teh garam
4. 1 sendok teh baking soda
5. 1 butir telur
6. 1 cangkir gula
7. 1/2 cangkir minyak goreng
8. 2 sendok makan susu cair
9. 1/2 sendok teh vanila
10. 1/2 cangkir kacang walnut (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 160°C.
2. Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung tipis.
3. Campurkan tepung, garam, dan baking soda dalam mangkuk terpisah.
4. Kocok telur, gula, dan minyak hingga rata dalam mangkuk besar.
5. Masukkan campuran tepung ke adonan basah, aduk perlahan.
6. Tambahkan susu, pisang yang sudah dihaluskan, dan vanila. Aduk rata.
7. Masukkan kacang walnut jika diinginkan.
8. Tuang adonan ke dalam loyang.
9. Panggang selama 50-75 menit, cek kematangan dengan tusuk gigi.
10. Dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

2. Banana Bread Kukus

Tips: Resep banana bread kukus ini cocok untuk Anda yang tidak memiliki oven. Pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan adonan untuk hasil yang maksimal.

Bahan-bahan:

1. 6 buah pisang raja matang
2. 2 butir telur
3. 4 sendok makan gula pasir
4. 8 sendok makan tepung terigu
5. 1/2 sendok teh soda kue
6. 1/2 sendok teh baking powder
7. 5 sendok makan minyak sayur
8. 1 sendok makan mentega
9. 2 sachet susu kental manis
10. Chocochips (opsional)
11. Irisan almond (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan, alasi tutupnya dengan kain bersih.
2. Haluskan pisang, sisihkan.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut.
4. Ayak tepung, soda kue, dan baking powder, masukkan ke adonan telur bertahap.
5. Tambahkan minyak, mentega, susu kental manis, dan pisang halus. Aduk rata.
6. Campurkan chocochips jika diinginkan.
7. Olesi loyang dengan margarin tipis.
8. Tuang adonan ke loyang, beri topping almond jika suka.
9. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
10. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang.

3. Banana Bread Lembut

Tips: Resep banana bread ini menghasilkan tekstur yang sangat lembut. Kunci kelembutannya adalah penggunaan pisang yang dipanggang sebentar sebelum dicampurkan ke adonan.

Bahan-bahan:

1. 1 buah pisang matang
2. 5 sendok makan tepung terigu
3. 2 butir telur
4. 2 sendok makan gula pasir
5. 1/2 sendok makan baking soda
6. 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
7. 1 sendok makan minyak
8. Mentega secukupnya
9. Keju secukupnya (opsional)
10. Chocochips secukupnya

Cara membuat:

1. Panggang pisang sebentar pada suhu 100°C selama 10 menit.
2. Campurkan semua bahan kecuali pisang, aduk rata.
3. Hancurkan pisang panggang dengan garpu, masukkan ke adonan.
4. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Siapkan wadah, olesi dengan mentega.
6. Tuang adonan ke wadah, taburi chocochips dan keju.
7. Panggang pada suhu 160°C selama 10-12 menit atau hingga matang.
8. Cek kematangan dan sajikan.

4. Banana Bread Tanpa Telur

Tips: Resep banana bread ini cocok untuk yang alergi telur atau vegan. Kunci keberhasilannya adalah menggunakan pisang yang sangat matang untuk menggantikan fungsi telur sebagai pengikat.

Bahan-bahan:

1. 300 gram pisang matang
2. 125 gram gula pasir
3. 150 ml minyak sayur
4. 1 sendok teh ekstrak vanila
5. 175 gram tepung terigu
6. 1 sendok teh baking powder
7. 50 gram meises coklat
8. Irisan almond untuk topping (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 180°C.
2. Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
3. Haluskan pisang menggunakan garpu, jangan terlalu halus.
4. Tambahkan gula pasir, aduk rata.
5. Tuangkan minyak sayur dan ekstrak vanila, aduk hingga homogen.
6. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak.
7. Aduk balik hingga rata, jangan overmix.
8. Tambahkan meises coklat, aduk sebentar.
9. Tuang adonan ke loyang, ratakan.
10. Taburi topping almond jika diinginkan.
11. Panggang selama 45 menit, cek kematangan dengan tusuk gigi.
12. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang.

Tips: Resep banana bread ini menghasilkan tekstur yang sangat moist. Kuncinya adalah penggunaan brown sugar dan butter yang dilelehkan.

Bahan-bahan:

1. 3 pisang matang
2. 115 gram butter
3. 45 gram brown sugar
4. 80 gram gula pasir
5. 2 butir telur
6. 1/2 sendok teh ekstrak vanila
7. 220 gram tepung terigu
8. 1 sendok teh baking powder
9. 1/2 sendok teh baking soda
10. 1 pisang (untuk topping)
11. Kacang almond secukupnya
12. Kismis secukupnya
13. Chocochips secukupnya

Cara membuat:

1. Lelehkan butter di atas kompor.
2. Lumatkan pisang dengan garpu dalam wadah besar.
3. Tambahkan brown sugar, gula pasir, dan telur, aduk rata.
4. Masukkan butter leleh dan ekstrak vanila, aduk rata.
5. Ayak tepung, baking powder, dan baking soda, masukkan ke adonan.
6. Aduk hingga rata, jangan overmix.
7. Panaskan oven selama 15 menit sebelum digunakan.
8. Siapkan loyang, olesi dengan butter dan alasi kertas roti.
9. Tuang adonan ke loyang, ratakan.
10. Beri topping irisan pisang, kismis, chocochips, dan kacang almond.
11. Panggang selama 45-60 menit hingga matang.
12. Dinginkan sebelum disajikan.

6. Banana Bread Gluten-Free

Tips: Resep banana bread ini cocok untuk yang menghindari gluten. Penggunaan tepung mocaf memberikan tekstur yang tetap lembut meski tanpa gluten.

Bahan-bahan:

1. 170 gram tepung mocaf
2. 1/2 sendok teh baking powder double action
3. 1/4 sendok teh garam
4. 115 ml minyak sayur
5. 75 gram brown sugar
6. 40 gram gula pasir
7. 2 butir telur
8. 210 gram pisang matang
9. 1 sendok teh spekkoek
10. Meses untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 175°C.
2. Olesi loyang dengan butter tipis.
3. Campur tepung mocaf, spekkoek, garam, dan baking powder.
4. Tambahkan gula, aduk rata.
5. Masukkan telur dan minyak, aduk rata.
6. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan, aduk perlahan.
7. Tuang ke loyang yang sudah diolesi butter.
8. Taburi meses di atasnya.
9. Panggang selama 45-55 menit.
10. Tes tusuk untuk mengecek kematangan.
11. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang.

7. Chocolate Banana Bread

Tips: Resep banana bread ini cocok untuk pencinta cokelat. Penggunaan DCC dan coklat bubuk memberikan rasa cokelat yang kuat.

Bahan-bahan:

1. 300 gram pisang ambon matang
2. 80 gram brown sugar
3. 75 gram gula pasir
4. 2 butir telur
5. 70 gram unsalted butter (dilelehkan)
6. 50 gram minyak sayur
7. 1/2 sendok teh ekstrak vanila
8. 2 cubit garam
9. 200 gram tepung terigu protein sedang
10. 3 sendok makan coklat bubuk
11. 1 sendok teh baking powder
12. 1/4 sendok teh baking soda
13. 100 gram DCC (dicincang kasar)
14. Chocochips secukupnya (untuk topping)

Cara membuat:

1. Lumatkan pisang dengan garpu.
2. Tambahkan brown sugar dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan telur dan ekstrak vanila, aduk rata.
4. Tambahkan minyak goreng dan butter leleh, aduk rata.
5. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking soda, baking powder, dan garam.
6. Masukkan campuran tepung ke adonan basah, aduk dengan spatula.
7. Tambahkan DCC cincang, aduk rata.
8. Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan.
9. Taburi chocochips di atasnya.
10. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 55 menit.
11. Cek kematangan dengan tusuk gigi.
12. Dinginkan sebelum disajikan.