Resep Jalangkote Renyah Tahan Lama, Lengkap Dengan Sambelnya

Liputan6.com, Jakarta Jalangkote merupakan camilan khas Sulawesi yang sering kali disamakan dengan pastel. Meski begitu ada perbedaan yang signifikan antara keduanya, terutama pada tekstur kulitnya. Resep jalangkote renyah tahan lama cenderung lebih tipis dibandingkan pastel, memberikan sensasi renyah yang khas. 

Tak hanya itu, jalangkote juga dikenal dengan isian yang lebih beragam, tergantung pada daerah asalnya di Sulawesi, membuat setiap gigitan kaya rasa. Resep jalangkote renyah tahan lama umumnya dengan sambal cabai cair. Sambal ini memiliki rasa asam dan pedas yang menyegarkan, semakin memperkaya pengalaman menikmati gorengan tradisional ini. 

Jalangkote sering menjadi pilihan bagi mereka yang mencari kudapan yang renyah, mengenyangkan, dan tentunya tahan lama. Dengan kombinasi isian lezat dan sambal pedas yang menggigit, jalangkote menjadi salah satu ikon kuliner Sulawesi yang patut dicoba. Berikut resep jalangkote renyah tahan lama beserta sambal yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (24/9/2024).

Bahan Kulit

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdm tepung sagu
• 1 butir telur
• 30 gram margarin
• 20 gram minyak goreng
• 80 ml air
• ½ sdt garam

Bahan Isian

• 1 keping bihun, direbus dan ditiriskan
• 2 batang wortel, potong dadu, direbus
• 1 buah kentang, potong dadu, direbus
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 4 butir bawang merah, dihaluskan
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Jalangkote

1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung sagu, telur, margarin, dan minyak goreng.
2. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dan uleni hingga adonan kalis.
4. Gilas adonan hingga tipis, lalu cetak bulat sesuai ukuran yang diinginkan. Kulit jalangkote siap digunakan.
5. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
6. Masukkan wortel dan kentang rebus, aduk rata.
7. Tambahkan bihun, seledri, garam, gula, dan merica secukupnya. Koreksi rasa, lalu angkat dan dinginkan.
8. Ambil selembar kulit jalangkote, beri isian secukupnya di tengah.
9. Lipat dan rapatkan pinggirannya dengan cara dipilin atau ditekan dengan garpu.
10. Lakukan langkah ini hingga semua adonan habis.
11. Panaskan minyak dan goreng jalangkote hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

Bahan

• 20 buah cabai rawit, dihaluskan
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt cuka
• 1 sdm tepung maizena, dilarutkan dengan air
• Gula, garam, dan air secukupnya

Cara Membuat Sambal Cair

1. Masukkan cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam panci.
2. Tambahkan cuka, gula, garam, dan air secukupnya, lalu masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan tepung maizena. Aduk hingga merata dan saring untuk mendapatkan sambal yang lebih halus.
4. Sajikan jalangkote yang renyah bersama dengan sambal cair pedas asam yang telah disiapkan.