6 Resep Sayur Asem Sederhana, Solusi Praktis untuk Menu Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta - Resep sayur asem sederhana telah menjadi hidangan favorit masyarakat Indonesia sejak lama. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa asam yang segar dan kombinasi beragam sayuran yang kaya nutrisi. Bagi para pecinta kuliner Tanah Air, sayur asem menjadi pilihan ideal untuk disantap kapan saja, terutama saat cuaca panas.

Bahan utama dalam resep sayur asem sederhana umumnya terdiri dari kacang panjang, labu siam, jagung manis, dan terong. Namun, setiap daerah memiliki variasi bahan yang berbeda, seperti penambahan daun melinjo di Jakarta atau bunga kecombrang di Pekalongan. Asam jawa menjadi kunci utama yang memberikan cita rasa khas pada hidangan ini.

Untuk menghasilkan resep sayur asem sederhana yang lezat, perhatikan beberapa tips berikut. Pertama, pilih sayuran yang masih segar untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik. Kedua, perhatikan urutan memasukkan sayuran ke dalam panci, mulai dari yang paling keras hingga yang paling lunak. Terakhir, jangan lupa menyesuaikan tingkat keasaman sesuai selera Anda.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Kamis (3/10/2024).

Tips: Untuk membuat resep sayur asem sederhana ini lebih segar, gunakan air rebusan yang baru mendidih saat memasukkan sayuran. Hal ini akan membantu menjaga tekstur dan warna sayuran tetap cantik.

Bahan-bahan:

1. 1 buah labu siam, potong dadu
2. 3 batang kacang panjang, potong 3 cm
3. 1 buah jagung manis, potong-potong
4. 50 gram daun melinjo
5. 50 gram buah melinjo
6. 100 gram kacang merah, rendam semalaman
7. 2 potong kecil nangka muda, potong dadu

Bumbu:

1. 4 siung bawang merah, iris tipis
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 1 buah terasi ABC, bakar
4. 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
5. 1 sdm gula pasir
6. 2 sdm garam
7. 1,2 liter air

Cara membuat:

1. Siapkan panci, tuang air dan biarkan mendidih.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar. Aduk rata.
3. Tambahkan kacang merah, jagung, dan melinjo. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan nangka muda. Lanjutkan memasak.
5. Tambahkan larutan asam jawa, gula, dan garam. Aduk rata.
6. Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak sebentar hingga semua sayuran matang.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.

2. Sayur Asem Bumbu Iris

Tips: Dalam membuat resep sayur asem sederhana ini, iris bumbu dengan tipis dan seragam agar mudah larut dalam kuah dan memberikan rasa yang merata.

Bahan-bahan:

1. 1 buah terong ungu ukuran sedang, potong dadu
2. 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
3. 1 buah jagung manis, potong-potong
4. 1/2 buah labu siam, potong dadu
5. 75 gram kacang tanah
6. 2 lembar daun salam
7. 4 biji asam jawa
8. 1,7 liter air
9. Garam secukupnya
10. 1 sdt gula pasir
11. 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bumbu iris:

1. 7 buah cabai keriting merah, iris serong
2. 5 siung bawang merah, iris tipis
3. 5 siung bawang putih, iris tipis

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar.
2. Masukkan asam jawa, daun salam, dan bumbu iris. Aduk rata.
3. Tambahkan jagung dan kacang tanah. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan labu siam dan terong. Lanjutkan memasak.
5. Terakhir, masukkan kacang panjang. Masak hingga semua sayuran matang.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3. Sayur Asem Jakarta

Tips: Untuk mendapatkan rasa resep sayur asem sederhana khas Jakarta yang autentik, pastikan untuk menggunakan daun dan buah melinjo. Kedua bahan ini memberikan aroma dan rasa khas yang tidak tergantikan.

Bahan-bahan:

1. 1/4 buah labu siam, potong dadu
2. 1 buah jagung manis, potong-potong
3. 50 gram daun melinjo
4. 3 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
5. 4 lembar kol, iris kasar
6. 50 gram kacang tanah
7. 1 lembar daun salam
8. 1 ruas jari lengkuas, geprek
9. 2 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air
10. Garam dan gula secukupnya
11. 1 liter air

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri
4. 3 buah cabai merah, buang bijinya
5. 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
3. Tambahkan jagung manis dan kacang tanah. Masak hingga setengah empuk.
4. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan kol. Aduk rata.
5. Tambahkan daun melinjo dan larutan asam jawa. Masak hingga semua sayuran matang.
6. Bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan hangat.

Tips: Kunci kelezatan resep sayur asem sederhana khas Pekalongan terletak pada penggunaan bunga kecombrang. Jika sulit mendapatkannya, Anda bisa menggantinya dengan serai atau daun jeruk untuk mendapatkan aroma segar yang mirip.

Bahan-bahan:

1. 1/2 buah labu siam, potong dadu
2. 2 buah timun, buang biji, potong melintang
3. 5 iris tempe, potong dadu
4. 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
5. 1 buah jagung manis, potong-potong
6. 100 gram kubis, iris kasar
7. 50 gram tauge
8. 50 gram daun melinjo
9. 1,2 liter air

Bumbu:

1. 7 siung bawang merah, iris tipis
2. 3 cm lengkuas, geprek
3. 2 lembar daun salam
4. 1/2 batang bunga kecombrang, iris tipis
5. 5 biji asam jawa
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar.
2. Masukkan semua bumbu, aduk rata dan masak hingga harum.
3. Tambahkan jagung, labu siam, dan tempe. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan timun, kacang panjang, dan kubis. Lanjutkan memasak.
5. Terakhir, masukkan tauge dan daun melinjo. Masak sebentar hingga semua sayuran matang.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika perlu.
7. Angkat dan sajikan. Bisa ditambahkan sambal terasi jika suka pedas.

5. Sayur Asem Kediri

Tips: Resep sayur asem sederhana khas Kediri memiliki ciri khas penggunaan belimbing wuluh dan tomat hijau. Pastikan memilih belimbing wuluh yang masih segar untuk mendapatkan rasa asam yang optimal.

Bahan-bahan:

1. 250 gram wortel, potong serong
2. 200 gram kacang panjang, potong 3 cm
3. 150 gram timun, buang biji, potong melintang
4. 2 buah jagung manis, potong-potong
5. 6 buah belimbing wuluh, iris
6. 2 mata asam kandis
7. 3 buah tomat hijau, potong wedges
8. 1,7 liter air
9. Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu iris:

1. 7 siung bawang putih, iris tipis
2. 7 siung bawang merah, iris tipis
3. 2 buah cabai merah besar, iris serong
4. 2 ruas lengkuas, geprek
5. 3 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar.
2. Masukkan jagung manis, wortel, dan kacang panjang. Masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan semua bumbu iris, belimbing wuluh, dan asam kandis. Aduk rata.
4. Masukkan timun dan tomat hijau. Lanjutkan memasak hingga semua sayuran matang.
5. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat.

6. Sayur Asem Daging

Tips: Meskipun bukan resep sayur asem sederhana pada umumnya, asem-asem daging ini memiliki cita rasa yang mirip. Gunakan daging sengkel atau sandung lamur untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan kuah yang gurih.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi (sengkel atau sandung lamur), potong dadu
2. 2 liter air
3. 2 sdm minyak goreng untuk menumis
4. 2 lembar daun salam
5. 1 ruas lengkuas, geprek
6. 5 buah cabai rawit utuh
7. 3 sdm kecap manis
8. 2 sdm air asam jawa
9. Garam dan gula secukupnya

Bumbu iris:

1. 8 siung bawang merah, iris tipis
2. 4 siung bawang putih, iris tipis
3. 6 buah belimbing wuluh, iris
4. 2 buah cabai merah besar, iris serong
5. 2 buah cabai hijau besar, iris serong
6. 4 buah tomat hijau, potong wedges

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air mendidih selama 5 menit. Buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali daging dengan 2 liter air bersih hingga empuk.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan belimbing wuluh dan tomat hijau. Masak sebentar.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan panas.