7 Resep Ikan Bumbu Kuning yang Enak dan Sedap, Bisa Jadi Ide Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta Resep ikan bumbu kuning merupakan hidangan klasik Indonesia yang menghadirkan cita rasa gurih, segar, dan aromatik dalam satu sajian. Bumbu kuning yang terbuat dari campuran kunyit, bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah lainnya memberikan warna kuning keemasan yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk menu harian karena cara pembuatannya yang relatif sederhana namun tetap kaya akan cita rasa.

Berbagai jenis ikan seperti kembung, nila, atau gurami dapat diolah menjadi ikan bumbu kuning sesuai selera dan ketersediaan bahan. Proses memasaknya dapat dilakukan dengan cara digoreng terlebih dahulu atau langsung dimasak bersama bumbu hingga meresap. Kuah kuning yang dihasilkan sangat nikmat untuk disiramkan ke nasi putih hangat dan dapat ditambahkan daun kemangi atau potongan cabai rawit untuk menambah kesegaran.

Nilai gizi yang terkandung dalam ikan bumbu kuning menjadikannya pilihan tepat untuk menu sehari-hari keluarga. Protein berkualitas tinggi dari ikan dikombinasikan dengan khasiat kunyit dan rempah-rempah yang baik untuk kesehatan. Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep ikan bumbu kuning yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (31/10/2024).

Bahan :

• 5 ekor iken lele ukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis
• minyak goreng
• 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml santan sedang
• 20 helai daun kemangi

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 cm lengkuas
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Matikan ikan lele lalu bersihkan isi perutnya dan potong sungutnya.
2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan selama 15 menit.
3. Bumbu : Giling semua bumbu hingga benar-benar halus.
4. Lumuri seluruh badan lele dengan Bumbu Halus dan diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng lele hingga seluruh badannya terendam minyak, hingga kering dan matang. Angkat lalu tiriskan
6. Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan cabe merah, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
7. Tuangi santan, didihkan hingga agak susut.
8. Masukkan lele goreng dan kemangi, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.

2. Resep Ikan Patin Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin ukuran sedang, potong menjadi 4-5 bagian
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat, potong-potong
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan patin dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk.
4. Masukkan ikan patin, aduk perlahan hingga ikan terbalut bumbu.
5. Tuangkan air secukupnya hingga ikan terendam. Tambahkan garam dan gula.
6. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan ikan patin bumbu kuning kemangi tanpa santan.

Bahan:

• 700g ikan bandeng, bersihkan, potong menjadi 2
• 2 buah tomat, belah 4
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
• 300 ml air
• 2 sdt kaldu
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar
• Bahan Pelengkap:
• 25 g kemangi, petiki daunnya

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan ikan bandeng. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, merica, kaldu ayam, dan air. Aduk rata.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah mendidih.
5. Angkat, taburi dengan daun kemangi, sajikan hangat.

4. Resep Ikan Bandeng Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bandeng, dibersihkan dan dipotong menjadi 2-3 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 2 cabai merah besar (opsional, sesuai selera)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga aromanya keluar.
4. Tuangkan air, aduk rata. Biarkan mendidih.
5. Masukkan ikan bandeng ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ikan matang, sekitar 10-15 menit.
6. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Jika kuah sudah sedikit menyusut dan ikan matang, angkat dan sajikan.
8. Hidangkan ikan bandeng bumbu kuning tanpa santan dengan nasi hangat dan lalapan segar.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan bawal, dibersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 bungkus santan instan (65 ml)
• 500 ml air
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan jahe.
3. Panaskan minyak, goreng ikan bawal hingga setengah matang. Sisihkan.
4. Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
5. Tuang air dan santan, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan ikan bawal goreng, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan ikan bawal bumbu kuning selagi hangat.

6. Resep Masak Ikan Mas Bumbu Kuning Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan mas (sekitar 500 gram), dibersihkan dan dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 500 ml air
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah (opsional, sesuai selera)

Cara membuat:

1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan ikan mas ke dalam tumisan bumbu, aduk perlahan hingga ikan terbalut bumbu.
4. Tuangkan air, tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan masak dengan api sedang.
5. Biarkan mendidih dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan. Sesekali balik ikan agar matang merata.
6. Setelah ikan matang dan kuah mengental, koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
7. Angkat dan sajikan ikan mas bumbu kuning tanpa santan selagi hangat.

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan bawal
• 1 butir jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, lalu bilas kembali.
2. Balurkan bumbu halus pada ikan secara merata.
3. Masukkan ikan berbumbu ke kulkas. Diamkan selama sekitar 5 jam.
4. Panaskan pemanggang atau wajan anti lengket, olesi dengan minyak.
5. Panggang ikan dengan api sedang. Lumuri lagi dengan sisa bumbu.
6. Panggang hingga kedua sisi ikan matang merata. Angkat dan sajikan.