5 Resep Mangut Ikan Asap, Olahan yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Mangut ikan asap adalah hidangan khas Jawa Tengah yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar. Resep mangut ikan asap menggunakan bahan utama ikan asap, seperti ikan pari atau lele, yang dipadukan dengan bumbu rempah khas Indonesia dan disiram dengan kuah santan yang kaya akan rasa.

Olahan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah.

Resep mangut ikan asap memiliki beberapa variasi, tergantung preferensi dan bahan yang tersedia. Namun, pada dasarnya, hidangan ini terdiri dari ikan asap yang dimasak dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, kunyit, dan lainnya.

Santan kental ditambahkan untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang kaya pada kuah mangut.

Tips untuk membuat resep mangut ikan asap yang lezat adalah dengan menggunakan ikan asap berkualitas baik dan bumbu rempah segar. Selain itu, penyesuaian tingkat kepedasan dan ketebalan santan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Berikut Liputan6.com ulas 5 resep mangut ikan asap yang patut Anda coba di rumah, Sabtu (21/12/2024). Selamat memasak!

Tips: Untuk resep mangut ikan asap yang lezat dan pedas, gunakan ikan pari asap berkualitas baik dan tambahkan cabe rawit sesuai selera. Santan yang kental akan memberikan rasa gurih pada kuah mangut.

Bahan-bahan:

1. 6 potong ikan pari asap
2. 4 potong tempe
3. 4 potong tahu (opsional)
4. 1 buah cabe besar
5. 4 buah cabe kecil (sesuai selera)
6. 5 siung bawang merah
7. 2 siung bawang putih
8. 1 butir kemiri
9. Kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan pari asap, tiriskan.
2. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi.
4. Masukkan air secukupnya, tunggu mendidih.
5. Tambahkan ikan pari, tempe, dan tahu. Masak hingga matang.
6. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula. Koreksi rasa.
7. Masukkan santan, aduk hingga mendidih. Tambahkan kemangi.
8. Sajikan resep mangut ikan asap yang lezat dan pedas.

2. Mangut Kepala Ikan Manyung

Tips: Resep mangut ikan asap dengan kepala ikan manyung akan memberikan cita rasa yang kaya. Pastikan untuk membersihkan kepala ikan dengan baik sebelum diolah.

Bahan-bahan:

1. 1 kepala ikan manyung, belah jadi 2
2. 1/4 bagian tahu cina atau tahu kulit, potong dadu
3. 1/4 papan tempe, potong dadu
4. 2 bungkus santan instan (65ml) atau 200ml santan kental
5. 800ml air
6. 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus: 15 cabe merah keriting, 7 bawang merah, 7 bawang putih, 1 jempol kencur, 1 jempol jahe

Bumbu aromatik: 3 daun salam, 3 daun jeruk, 1 jempol lengkuas geprek, 2 keping gula aren, 1 sdm garam

Bumbu iris: 5 cabe hijau besar, 3 tomat hijau, 10 cabe merah utuh

1. Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Bersihkan kepala ikan manyung, termasuk insangnya. Blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dan aromatik hingga harum. Tambahkan air, didihkan.
3. Masukkan kepala ikan, tempe, dan tahu. Masak hingga mendidih kembali.
4. Tuang santan, aduk rata. Tambahkan bumbu iris dan cabe rawit utuh.
5. Koreksi rasa, matikan api. Sajikan resep mangut ikan asap dengan taburan bawang goreng.

3. Botok Ikan Asap Bumbu Mangut

Tips: Resep mangut ikan asap ini dikombinasikan dengan botok, memberikan sensasi baru dalam menikmati hidangan tradisional. Pastikan untuk membungkus botok dengan rapi agar bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan:

1. 110gr ikan pari asap, suwir
2. 1/4 butir kelapa parut memanjang
3. 1/2 ikat daun kemangi
4. 62gr tempe, potong dadu
5. 85gr tahu putih, potong dadu
6. 4 cabe hijau besar, iris serong
7. 20gr teri
8. Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus: 8 bawang merah, 3 bawang putih, 1/2 sdt ketumbar, 1/4 sdt terasi, 6 cabe rawit, 3 cabe merah keriting, 1 sdm ebi, 3 kemiri sangrai, 3 daun jeruk, 1/2 ruas lengkuas, 1/2 ruas kencur, 1 sdt gula pasir, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus ikan pari asap, tiriskan dan suwir kecil. Haluskan bumbu.
2. Campur kelapa parut, bumbu halus, teri, suwiran ikan, cabe hijau, tahu, dan tempe. Aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi, aduk kembali.
4. Ambil selembar daun pisang, taruh adonan botok secukupnya. Bungkus rapi.
5. Kukus botok selama 30 menit hingga matang.
6. Sajikan resep mangut ikan asap dalam bentuk botok yang unik dan lezat.

Tips: Resep mangut ikan asap dengan lele akan memberikan cita rasa yang berbeda. Pastikan untuk mengasapi atau menggoreng lele terlebih dahulu agar rasanya lebih sedap.

Bahan-bahan:

1. 3 ekor ikan lele, asapi atau goreng
2. 2 bungkus santan kara (200ml)
3. Cabe hijau ale secukupnya
4. Cabe rawit utuh untuk taburan
5. 2 daun jeruk
6. 2 daun salam
7. Garam, penyedap, 1 bungkus royco ayam secukupnya

Bumbu halus: 35 cabe rawit, 7 bawang merah, 4 bawang putih, 1 sdt ketumbar, 2 kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm kencur

Pelengkap: terong, tahu, tempe (opsional)

Cara membuat:

1. Asapi atau goreng ikan lele hingga matang. Goreng tahu, tempe, dan terong.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga matang.
3. Masukkan ikan lele, tahu, tempe, terong, cabe hijau, dan cabe rawit. Tambahkan air sekitar 600ml.
4. Bumbui dengan garam, penyedap, dan royco. Masak hingga meresap.
5. Tuang santan, didihkan kembali. Koreksi rasa.
6. Sajikan resep mangut ikan asap yang hangat dan menggugah selera.

5. Mangut Ikan Pari Asap Klasik

Tips: Resep mangut ikan asap klasik menggunakan ikan pari yang dipadukan dengan aneka rempah tradisional. Tambahkan santan sesuai selera untuk mendapatkan kuah yang kental dan gurih.

Bahan-bahan:

1. 1kg ikan pari asap
2. 1 papan tempe, goreng
3. 1 bungkus tahu putih, goreng
4. 1 butir kelapa atau 200ml santan kental
5. 500ml air untuk kuah
6. 1 tomat merah, iris
7. 3 tomat hijau, iris
8. Cabe hijau besar dan cabe rawit utuh secukupnya

Bumbu halus: 15 bawang merah, 9 bawang putih, 5 kemiri goreng, 3 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt jintan bubuk, 1 ruas kencur, 1 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 1/2 ruas kunyit, 2 cabe merah besar, 7 cabe keriting merah

1. Minyak untuk menumis
2. Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu aromatik: 5 daun jeruk, 1 batang serai geprek

Cara membuat:

1. Goreng tahu dan tempe. Haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga matang.
3. Didihkan air dan santan, masukkan bumbu tumis.
4. Tambahkan ikan pari, tahu, dan tempe. Masak hingga matang.
5. Masukkan irisan tomat, cabe hijau, dan cabe rawit. Koreksi rasa.
6. Sajikan resep mangut ikan asap yang klasik dan menggugah selera.

Itulah 5 resep mangut ikan asap yang lezat dan mudah dibuat di rumah.