5 Resep Pindang Bandeng Lezat, Bumbu Kuning hingga Serani Jepara

Liputan6.com, Jakarta Kuliner Indonesia terkenal akan kekayaan rasa dan keragaman hidangannya. Di antara berbagai masakan nusantara yang menggugah selera, pindang bandeng menempati posisi istimewa sebagai salah satu hidangan legendaris yang terus dicintai dari generasi ke generasi. Kelezatan dan keunikan pindang bandeng tidak hanya memikat lidah pecinta makanan lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan mancanegara yang ingin menjelajahi cita rasa autentik Indonesia.

Pindang bandeng, hidangan legendaris Indonesia, selalu memikat dengan cita rasa asam, manis, dan sedikit pedasnya. Ikan bandeng, diolah dengan rempah-rempah pilihan, menghasilkan sajian yang tak hanya lezat, tetapi juga kaya akan budaya. Proses memasak pindang bandeng melibatkan teknik khusus yang telah diwariskan secara turun-temurun, memadukan keterampilan memasak tradisional dengan pemilihan bahan berkualitas tinggi. Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi pindang bandeng khasnya sendiri, mencerminkan keanekaragaman budaya kuliner nusantara.

Sejarah pindang bandeng sendiri tak lepas dari metode pengawetan ikan tradisional masyarakat pesisir, yang kemudian berevolusi menjadi hidangan istimewa. Pada awalnya, teknik pindang dikembangkan sebagai cara untuk memperpanjang masa simpan ikan di daerah pantai yang jauh dari pasar. Seiring waktu, metode ini berkembang menjadi seni kuliner tersendiri, dengan bumbu dan rempah yang semakin disempurnakan untuk menciptakan cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Kini, pindang bandeng hadir dalam beragam variasi, dari bumbu kuning hingga pindang serani khas Jepara. Setiap variasi menawarkan pengalaman rasa yang unik, memadukan tradisi lokal dengan inovasi kuliner modern. Keberagaman ini tidak hanya memperkaya khazanah kuliner Indonesia, tetapi juga menjadi bukti nyata dari kreativitas dan kecintaan masyarakat terhadap warisan kuliner nenek moyang.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat pindang bandeng sendiri, berikut kumpulan resepnya, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (16/2/2025).

Resep pindang bandeng bumbu kuning merupakan salah satu yang paling populer. Warna kuningnya yang cerah berasal dari kunyit, memberikan aroma dan rasa yang khas. Berikut resep selengkapnya:

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng
• 1 sdm air asam jawa
• ½ sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap manis
• 5 lembar daun salam
• 5 cabai merah, potong bulat
• 2 tomat, potong dadu
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1.500 ml air

Bumbu Halus:

• 5 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai.
2. Tambahkan air, kecap manis, garam, gula, air asam jawa, tomat, dan cabai. Didihkan.
3. Masukkan ikan bandeng, masak hingga bumbu meresap.
4. Pindang Bandeng Bumbu Kuning siap disajikan.

Resep ini menawarkan cita rasa yang kaya dan gurih berkat tambahan AJI-NO-MOTO®. Belimbing sayur memberikan sentuhan asam segar yang menyeimbangkan rasa.

Bahan-Bahan:

• 600 gr Ikan Bandeng, bersihkan, potong
• ½ sdt Garam
• 2 sdt Air Asam
• 1 ltr Air
• 10 bh Cabai Rawit Utuh
• 2 lbr Daun Salam
• 1 btg Serai, memarkan
• 2 sdm Kecap Manis
• 5 bh Belimbing Sayur, potong
• 2 ½ sdt Garam
• 1 sdt Air Asam Jawa
• 1 ½ sdt bumbu penyedap

Bumbu Halus:

• 7 siung Bawang Merah, bakar
• 4 siung Bawang Putih, bakar
• 3 bh Cabai Merah, bakar
• 3 cm Kunyit, bakar
• 1 cm Jahe, bakar
• 2 cm Lengkuas, bakar

Cara Membuat:

1. Lumuri bandeng dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai. Masak hingga harum.
3. Masukkan ikan, kecap manis, asam jawa, belimbing sayur, cabai rawit, garam, dan AJI-NO-MOTO®. Masak hingga matang dan meresap.

Resep ini menghasilkan pindang bandeng dengan kuah yang segar dan kaya rasa. Kombinasi cabai merah dan hijau memberikan sensasi pedas yang pas.

Bahan-Bahan:

• 2 buah ikan bandeng
• 1 sdm air asam jawa (1 sdt asam jawa + 2 sdm air)
• 5 lembar daun jeruk
• 4 buah tomat
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 1 sdm garam
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• 1200 ml air

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, masukkan cabai, tomat, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
3. Tambahkan air, didihkan. Masukkan ikan, garam, gula. Rebus hingga matang dan kuah menyusut.

Pindang bandeng juga sering menjadi hidangan istimewa saat Imlek. Resep ini menawarkan cita rasa yang khas dan cocok untuk perayaan spesial.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 sdm garam
• 1,5 liter air
• 6 butir bawang merah
• 5 cabai rawit
• 4 cabai merah
• 1 buah jeruk nipis
• 5 sdm kecap manis
• 2 ruas jari jahe
• 3 ruas jari kunyit
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula jawa

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, potong 6 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit, cuci bersih.
2. Lumuri ikan dengan kecap dan air jeruk nipis. Sisihkan.
3. Panggang cabai, bawang, jahe, dan kunyit hingga sedikit terbakar. Kupas dan haluskan.
4. Rebus air, masukkan bumbu halus, garam, gula, dan air asam. Masukkan ikan dan masak hingga matang.

Pindang bandeng serani khas Jepara menawarkan cita rasa yang unik dan kaya rempah. Kombinasi rempah dan cabai memberikan sensasi pedas yang menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 500 gr ikan Bandeng
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak untuk menumis
• 7 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, geprek, cincang halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 jempol kunyit, bakar, memarkan
• 1 jempol jahe, bakar, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 buah cabe merah keriting, iris serong
• Air secukupnya
• 10 cabe rawit utuh
• Garam, gula, lada bubuk secukupnya
• 3 belimbing wuluh, belah
• 2 buah tomat, belah
• 1 ikat kemangi
• 1 sdm bawang putih goreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, potong-potong, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, cuci kembali.
2. Tumis bawang putih dan merah, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah. Aduk rata, masukkan air. Didihkan.
3. Masukkan ikan, cabai rawit, belimbing wuluh, garam, gula, lada. Masak hingga matang. Tambahkan tomat dan kemangi. Masak sebentar.

Kumpulan resep pindang bandeng di atas hanyalah sebagian kecil dari variasi yang ada. Anda bisa bereksperimen dengan berbagai rempah dan bahan lain untuk menciptakan pindang bandeng dengan cita rasa unik sesuai selera. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pindang bandeng buatan Anda sendiri!