Cara Merebus Daun Singkong agar Cepat Empuk dan Tetap Hijau, Cukup Tambahkan 1 Bahan Dapur

Liputan6.com, Jakarta Daun singkong adalah salah satu sayuran hijau yang sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional. Selain rasanya yang khas, daun ini juga kaya akan nutrisi seperti serat, vitamin A, dan zat besi yang baik untuk kesehatan. Namun, banyak orang kesulitan dalam mengolahnya karena jika tidak direbus dengan benar, daun singkong bisa menjadi keras, alot, dan kehilangan warna hijaunya.

Beberapa orang mungkin berpikir bahwa merendam daun singkong dalam air es setelah direbus adalah cara terbaik untuk menjaga warnanya. Namun, ternyata ada trik yang lebih praktis dan efektif, yaitu dengan menambahkan satu bahan dapur sederhana yang dapat mempercepat proses perebusan sekaligus menjaga warna hijau daun singkong.

Lantas, bahan apa yang bisa digunakan untuk mendapatkan hasil yang sempurna? Simak cara lengkapnya berikut ini agar daun singkong yang Anda olah menjadi lebih empuk, tidak pahit, dan tetap hijau segar, dirangkum Liputan6, Kamis (27/2).

Daun singkong mengandung zat asam sianida dalam jumlah kecil yang bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam kondisi mentah. Oleh karena itu, proses perebusan menjadi langkah penting untuk menghilangkan zat beracun ini serta mengurangi rasa pahit yang ada pada daun singkong.

Selain itu, jika tidak direbus dengan cara yang benar, daun singkong bisa menjadi keras dan sulit dikunyah. Hal ini sering terjadi jika air perebusan tidak cukup panas atau jika daun direbus terlalu lama hingga teksturnya rusak.

Teknik yang tepat dalam merebus daun singkong juga membantu mempertahankan kandungan gizinya. Proses perebusan yang berlebihan bisa menyebabkan hilangnya nutrisi penting seperti vitamin C dan zat besi yang terkandung dalam daun ini.

Mengutip Fimela, untuk mendapatkan daun singkong yang empuk dan berwarna hijau segar, satu bahan dapur yang bisa digunakan adalah baking soda. Baking soda bekerja dengan cara mempertahankan klorofil dalam daun singkong sehingga warnanya tetap hijau cerah setelah direbus.

Selain baking soda, bahan lain yang dapat membantu proses ini adalah minyak goreng dan garam. Minyak membantu mencegah daun singkong berubah warna kecoklatan akibat oksidasi, sedangkan garam mempercepat proses pemecahan serat dalam daun sehingga hasilnya lebih empuk.

Ketiga bahan ini bekerja secara sinergis untuk menjaga tekstur dan warna daun singkong tetap optimal. Dengan teknik yang tepat, Anda tidak perlu lagi merendam daun singkong dalam air es setelah direbus untuk mempertahankan warnanya.

Berikut langkah-langkah lengkap dalam merebus daun singkong agar tetap hijau, empuk, dan tidak pahit:

Siapkan bahan dan alat

• 1 ikat daun singkong
• 2 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• Air secukupnya untuk merebus

Rebus air hingga mendidih

• Cuci bersih daun singkong sebelum direbus.
• Gunakan panci besar agar daun singkong bisa terendam seluruhnya.
• Nyalakan api sedang hingga air benar-benar mendidih sebelum memasukkan daun singkong.
• Tambahkan bahan tambahan berupa garam, dan minyak goreng ke dalam air mendidih.
• Aduk rata agar bahan tercampur sempurna dalam air perebusan.
• Masukkan daun singkong
• Jangan ditutup agar warna hijau tetap terjaga.
• Rebus selama 5-10 menit

Jangan terlalu lama merebus karena daun bisa menjadi terlalu lembek. Cek teksturnya dengan menusuk daun menggunakan garpu, jika sudah empuk segera angkat dan tiriskan.

Meskipun teknik merebus daun singkong terlihat sederhana, ada beberapa kesalahan umum yang sering dilakukan sehingga hasilnya tidak maksimal:

• Menutup panci saat merebus
• Menutup panci saat perebusan dapat membuat daun singkong berubah warna menjadi kecoklatan atau kuning.
• Merebus terlalu lama
• Waktu perebusan yang terlalu lama akan membuat daun singkong menjadi terlalu lembek dan kehilangan nutrisinya.
• Tidak menggunakan air yang cukup banyak
• Jika air tidak cukup, perebusan tidak merata dan daun singkong bisa menjadi alot.

Dengan menghindari kesalahan ini, Anda bisa mendapatkan daun singkong yang empuk, tidak pahit, dan tetap berwarna hijau cerah.

Q: Apakah baking soda wajib digunakan saat merebus daun singkong?

A: Tidak wajib, tetapi sangat disarankan karena baking soda membantu mempertahankan warna hijau dan mempercepat proses pelunakan.

Q: Kenapa daun singkong harus direbus sebelum dimakan?

A: Daun singkong mengandung zat asam sianida yang bisa berbahaya jika dikonsumsi mentah, sehingga harus direbus terlebih dahulu.

Q: Apa manfaat menambahkan minyak saat merebus daun singkong?

A: Minyak membantu mengunci kelembapan dalam daun singkong dan mencegahnya berubah warna kecoklatan.

Q: Berapa lama daun singkong bisa disimpan setelah direbus?

A: Jika disimpan dalam kulkas dalam kondisi kering dan tertutup rapat, daun singkong rebus bisa bertahan hingga 3-5 hari.