Cara Merebus Daun Pepaya Jepang Agar Tidak Melepas Kandungan Zink

Liputan6.com, Jakarta Daun pepaya Jepang dikenal sebagai sayuran yang kaya nutrisi, salah satunya adalah zink, mineral penting yang berperan dalam memperkuat sistem imun, membantu penyembuhan luka, serta meningkatkan metabolisme tubuh. Namun, jika tidak diolah dengan benar, kandungan zink dalam daun pepaya Jepang bisa berkurang secara signifikan.

Penelitian yang dilakukan di Universitas Andalas menunjukkan bahwa durasi perebusan memiliki dampak langsung terhadap kadar zink dalam daun pepaya Jepang. Jika direbus terlalu lama, kandungan mineral ini justru akan larut ke dalam air dan terbuang. Oleh karena itu, metode perebusan yang tepat sangat penting untuk menjaga manfaat nutrisinya.

Lalu, bagaimana cara terbaik untuk merebus daun pepaya Jepang agar tetap empuk, lezat, dan tidak kehilangan kandungan zink? Simak langkah-langkah berikut ini agar Anda bisa menikmati manfaatnya secara maksimal, dirangkum Liputan6, Kamis (27/2).

Zink adalah mineral yang mudah larut dalam air, sehingga proses perebusan yang terlalu lama dapat menyebabkan sebagian besar kandungannya berpindah ke air rebusan. Hal ini membuat sayuran yang dikonsumsi tidak lagi memiliki kandungan zink yang optimal, meskipun tetap memiliki tekstur yang baik.

Selain itu, suhu tinggi dalam waktu lama juga dapat merusak struktur alami zink dalam daun pepaya Jepang, menyebabkan kadar mineral ini semakin menurun. Oleh karena itu, perebusan harus dilakukan dengan durasi yang tepat agar nutrisi tetap terjaga tanpa mengorbankan tekstur daun.

Menurut hasil penelitian di jurnal Kesehatan Perintis berjudul "Durasi Perebusan terhadap Kadar Zink Daun Pepaya Jepang (Cnidoscolus aconitifolius)", perebusan dalam waktu tidak lebih dari 5 menit dengan suhu 100 derajat selsius bahkan dapat meningkatkan kandungan zink dalam daun pepaya Jepang, sementara perebusan lebih dari 10 menit dapat menyebabkan kehilangan nutrisi secara signifikan. Oleh sebab itu, cara memasak yang benar menjadi faktor kunci dalam menjaga kualitas sayuran ini.

Berikut langkah-langkah merebus daun pepaya Jepang yang benar agar nutrisinya tetap maksimal:

Siapkan bahan dan alat

• 1 ikat daun pepaya Jepang
• Air secukupnya untuk merebus
• 1 sdt garam (opsional)

Panaskan air hingga mendidih

• Gunakan panci besar agar daun bisa terendam sempurna.
• Jangan terlalu banyak air, cukup hingga menutupi daun.

Masukkan daun pepaya Jepang

• Pastikan daun sudah dicuci bersih sebelum direbus.
• Masukkan daun ke dalam air mendidih tanpa menutup panci.

Rebus selama 5 menit saja

• Waktu ini cukup untuk melunakkan daun tanpa menghilangkan kandungan zinknya.
• Hindari perebusan lebih dari 10 menit karena bisa menyebabkan nutrisi larut ke dalam air.

Segera angkat dan tiriskan

• Setelah direbus, segera angkat daun dan tiriskan.
• Jika ingin menjaga warna hijau segar, bisa langsung dicelupkan ke dalam air dingin selama beberapa detik sebelum digunakan dalam masakan.

Dengan teknik ini, kandungan zink dalam daun pepaya Jepang tetap terjaga dan siap diolah menjadi berbagai hidangan sehat.

Agar kandungan zink dalam daun pepaya Jepang tidak berkurang drastis, berikut beberapa kesalahan yang harus dihindari:

Merebus terlalu lama

• Jika direbus lebih dari 10 menit, kandungan zink akan larut dalam air dan berkurang drastis.

Menggunakan terlalu banyak air

• Air yang berlebihan bisa menyebabkan mineral dalam daun lebih cepat larut dan terbuang saat ditiriskan.

Menutup panci saat merebus

• Menutup panci dapat meningkatkan suhu secara berlebihan dan mempercepat hilangnya nutrisi dalam daun.

Tidak langsung meniriskan daun setelah direbus

• Jika daun dibiarkan dalam air panas setelah api dimatikan, proses pelepasan zink ke dalam air tetap berlangsung.

Menghindari kesalahan ini akan membantu menjaga manfaat nutrisi dalam daun pepaya Jepang agar tetap optimal.

Zink merupakan salah satu mineral esensial yang sangat penting bagi tubuh. Kandungan zink dalam daun pepaya Jepang memberikan berbagai manfaat, di antaranya:

Meningkatkan sistem imun

• Zink membantu tubuh dalam melawan infeksi dan mempercepat penyembuhan luka.

Menjaga kesehatan kulit

• Mineral ini berperan dalam regenerasi sel kulit, sehingga dapat mengurangi risiko jerawat dan mempercepat proses penyembuhan luka.

Mendukung fungsi otak

• Zink berperan dalam perkembangan dan fungsi kognitif, sehingga baik untuk daya ingat dan konsentrasi.

Mencegah anemia

• Zink membantu tubuh dalam menyerap zat besi, yang penting untuk produksi sel darah merah.

Dengan metode perebusan yang benar, Anda bisa mendapatkan semua manfaat ini tanpa kehilangan kandungan zink yang penting bagi tubuh.

Q: Berapa lama waktu terbaik untuk merebus daun pepaya Jepang?

A: Waktu terbaik adalah 5 menit untuk menjaga kandungan zink tetap tinggi.

Q: Apakah air rebusan daun pepaya Jepang boleh diminum?

A: Tidak disarankan, karena air rebusan mengandung zat sianida dalam jumlah kecil yang bisa berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.

Q: Apakah merebus dengan garam dapat membantu menjaga kandungan zink?

A: Garam tidak berpengaruh signifikan terhadap kandungan zink, tetapi dapat membantu mengurangi rasa pahit pada daun.

Q: Bisakah daun pepaya Jepang diolah dengan cara selain direbus?

A: Ya, daun pepaya Jepang juga bisa ditumis atau dikukus untuk mempertahankan lebih banyak nutrisi.