Resep Sate Ayam Madura, Lengkap dengan Bumbu Kacang yang Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Sate ayam Madura adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan bumbu kacangnya yang gurih dan legit. Sajian ini memiliki cita rasa yang khas, terutama karena penggunaan kecap manis, bawang putih, dan kacang tanah yang dihaluskan. Perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas membuat sate ayam Madura selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan.

Meskipun mudah ditemukan di berbagai tempat, banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah. Kunci utama kelezatan sate ayam Madura terletak pada proses marinasi dan pembuatan bumbu kacangnya. Jika dilakukan dengan benar, sate ayam yang dihasilkan akan empuk, bumbunya meresap, dan memiliki aroma yang menggugah selera.

Dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (4/3/2025), berikut langkah demi langkah pembuatan sate ayam Madura yang lezat. Mulai dari pemilihan bahan, proses marinasi, hingga teknik pemanggangan yang tepat. Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menyajikan sate ayam Madura yang nikmat dan otentik di rumah.

Sebelum mulai memasak, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan utama yang akan digunakan. Untuk sate ayam Madura, bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket.

Bahan Utama:

• 500 gram daging dada ayam, potong dadu
• Tusuk sate secukupnya
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Marinasi:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm kecap manis

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 cabai merah keriting, haluskan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• 200 ml air
• 2 sdm kecap manis

Menyiapkan bahan dengan benar adalah langkah pertama untuk memastikan sate yang dihasilkan memiliki rasa yang autentik dan lezat.

Marinasi adalah langkah penting dalam pembuatan sate ayam Madura karena menentukan seberapa meresap bumbu ke dalam daging. Proses ini juga membantu membuat daging lebih empuk dan tidak mudah kering saat dipanggang.

1. Cuci bersih potongan daging ayam dan tiriskan.
2. Lumuri daging dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 15 menit. Hal ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
3. Campurkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kecap manis dalam satu wadah besar. Aduk hingga merata.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu marinasi, aduk hingga semua bagian ayam terbalut rata.
5. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Marinasi yang dilakukan dengan benar akan membuat sate terasa lebih gurih dan nikmat setelah dipanggang.

Salah satu ciri khas sate ayam Madura adalah bumbu kacangnya yang kental dan kaya rasa. Proses pembuatannya cukup mudah, tetapi perlu perhatian pada komposisi bahan agar hasilnya maksimal.

1. Tumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan, aduk hingga merata.
3. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan air. Aduk rata hingga bumbu mengental.
4. Masak hingga bumbu kacang matang, lalu tambahkan kecap manis sebagai sentuhan akhir.

Bumbu kacang yang sudah jadi bisa digunakan sebagai pelengkap sate atau sebagai olesan sebelum sate dipanggang agar rasanya semakin meresap.

Memanggang sate ayam Madura memerlukan teknik yang tepat agar daging matang merata tanpa menjadi kering. Begini caranya:

1. Tusukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke tusuk sate.
2. Siapkan pemanggang dengan arang atau panggangan di atas kompor.
3. Panggang sate sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu marinasi dan kecap manis.
4. Bolak-balik sate secara perlahan agar matang merata dan tidak gosong.
5. Jika sudah berwarna kecokelatan dan matang, angkat dan sajikan.

Pemanggangan yang dilakukan dengan teknik yang benar akan menghasilkan sate yang juicy dan kaya rasa.

Setelah sate matang, langkah terakhir adalah penyajian yang tepat agar tampilannya semakin menggugah selera.

1. Letakkan sate di piring saji dan siram dengan bumbu kacang yang telah disiapkan.
2. Taburkan bawang goreng di atas sate untuk menambah aroma dan tekstur.
3. Sajikan dengan lontong atau nasi putih sebagai pelengkap.
4. Tambahkan irisan jeruk nipis untuk memberikan kesegaran pada hidangan.

Dengan penyajian yang menarik, sate ayam Madura buatan sendiri bisa terasa seperti sate yang dijual di warung favorit Anda.

1. Berapa lama waktu marinasi yang ideal untuk sate ayam?

Minimal 30 menit agar bumbu meresap, tetapi jika ingin hasil lebih maksimal, bisa didiamkan selama 2–3 jam.

2. Apakah bisa menggunakan daging ayam bagian lain selain dada?

Ya, bagian paha ayam juga bisa digunakan karena lebih berlemak dan menghasilkan sate yang lebih juicy.

3. Apakah bisa memanggang sate tanpa arang?

Bisa, gunakan teflon atau oven, tetapi hasil aroma tidak akan seotentik sate yang dipanggang dengan arang.

4. Bagaimana cara membuat bumbu kacang lebih tahan lama?

Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas, bisa bertahan hingga 3–5 hari.