7 Cara Bikin Kue Bingka: Variasi Kentang, Pisang, hingga Ambon, Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta - Ingin membuat kue bingka yang lezat dan lembut? Siapa pun bisa membuat kue tradisional Indonesia yang satu ini, asalkan memahami teknik dan bahan-bahannya. Kue bingka, dengan berbagai variasinya, menawarkan cita rasa manis dan gurih yang cocok dinikmati kapan saja. 

Dari bingka kentang yang sederhana hingga bika ambon yang viral, banyak pilihan resep yang bisa Anda coba.

Artikel ini akan memandu Anda melalui tujuh cara membuat kue bingka, mulai dari yang paling sederhana hingga yang lebih rumit. Anda akan menemukan resep-resep lengkap, termasuk tips dan trik untuk menghasilkan kue bingka yang sempurna. Baik pemula maupun yang sudah berpengalaman, artikel ini akan memberikan panduan yang bermanfaat untuk meningkatkan keterampilan memasak Anda. Siapkan bahan-bahannya dan ikuti langkah-langkahnya dengan teliti untuk hasil terbaik.

Membuat kue bingka tak hanya sekadar mengikuti resep, tetapi juga memahami proses dan teknik yang tepat. Keberhasilan dalam membuat kue bingka terletak pada pemilihan bahan berkualitas, pengukuran yang akurat, dan pemahaman akan proses pemanggangan atau pengukusan.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Selasa (11/3/2025).

Sebelum memulai, pastikan semua bahan telah disiapkan dan alat-alat yang dibutuhkan tersedia. Berikut beberapa resep kue bingka yang bisa Anda coba:

1. Bingka Kentang

Bahan:

1. "500 gram kentang kukus, haluskan"
2. "25 gram tepung terigu"
3. "4 butir telur ayam"
4. "150 gram gula pasir"
5. "3 gelas santan kental"
6. "1 sdt garam"
7. "1 sdt vanili"

Cara Membuat:

1. "Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat lalu sisihkan dan dinginkan."
2. "Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kentang yang sudah dihaluskan."
3. "Kocok lepas telur. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan kentang dan tepung, aduk rata."
4. "Masukkan santan sedikit demi sedikit dan gula pasir. Tambahkan garam dan vanili."
5. "Olesi loyang dengan minyak. Panaskan di atas kompor. Taruh potongan kertas roti."
6. "Tuang adonan ke loyang, tutupi dengan cobek. Letakkan arang menyala di atasnya, bakar hingga matang."
7. "Angkat dan biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera."

2. Bingka Ambon

Bahan:

1. "100 gram tepung tapioka"
2. "50 gram tepung ketan"
3. "150 gram gula pasir"
4. "6 butir kuning telur"
5. "2 butir telur utuh"
6. "1 sdm butter (lelehkan)"
7. "350 ml santan"
8. "6 lembar daun jeruk"
9. "2 batang serai (memarkan)"
10. "2 sdt bubuk kunyit"

Bahan biang: (campur lalu diamkan selama 15 menit)

1. "4 sdm tepung terigu"
2. "2 sdt fermipan"
3. "2 sdm gula pasir"
4. "100 ml air hangat"

Cara Membuat:

1. "Campur santan dan bubuk kunyit. Masak sampai mendidih bersama daun jeruk dan serai. Saring, sisihkan, dan biarkan dingin."
2. "Kocok telur dan gula pakai mixer. Masukkan tepung tapioka dan tepung ketan, aduk rata."
3. "Masukkan bahan santan, aduk lagi."
4. "Masukkan bahan biang dan butter, aduk sampai rata. Diamkan selama 1 jam, tutup dengan serbet bersih."
5. "Olesi loyang dengan butter, tuang adonan, oven selama 45 menit."

3. Bingka Telur Kukus

Bahan:

1. "4 biji telur ayam"
2. "100 gram gula putih"
3. "240 ml santan"
4. "1 sdm tepung terigu"
5. "sedikit garam"
6. "pasta pandan"

Cara Membuat:

1. "Kocok telur dan gula sampai rata."
2. "Tambahkan santan dan garam. Aduk rata."
3. "Tambahkan tepung terigu, kocok ringan sampai rata. Saring lalu tuang ke loyang."
4. "Kukus selama 45 menit."

4. Bingka Tape

Bahan:

1. "2 butir telur"
2. "6-8 tape ketan"
3. "250 ml santan kental"
4. "150 gram tepung beras"
5. "1/2 sdt pasta pandan"
6. "sedikit garam"
7. "80 gram gula pasir"

Cara Membuat:

1. "Didihkan santan sampai sedikit kental."
2. "Campurkan telur dan gula sampai larut."
3. "Tambahkan tepung, aduk rata."
4. "Masukkan tape dan sedikit garam. Aduk terus sampai tidak bergerindil."
5. "Panaskan kukusan."
6. "Tuang adonan ke loyang hingga matang."

Berikut beberapa resep kue bingka lainnya yang bisa Anda coba:

5. Bingka Singkong Creme Brulee

Bahan Singkong:

1. "500 gram singkong parut (peras airnya)"
2. "250 gram susu kental manis"
3. "350 ml santan"
4. "100 gram gula pasir"
5. "2 butir telur"
6. "1 sdt vanili"
7. "sejumput garam"

Bahan Creme Brulee:

1. "1 butir telur"
2. "2 kuning telur"
3. "200 gram susu kental manis"
4. "250 ml whipping cream"
5. "1 sdt vanili"
6. "sejumput garam"

Bahan Topping:

1. "1 sdm brown sugar"

Cara Membuat:

1. "Olesi loyang dengan mentega."
2. "Panaskan oven 180 derajat Celcius."
3. "Campur semua bahan singkong, aduk rata."
4. "Panggang selama kurang lebih 50 menit."
5. "Campur telur, kuning telur, dan susu kental manis."
6. "Masukkan whipping cream, aduk perlahan hingga menyatu."
7. "Masukkan garam dan vanili. Saring adonan lalu sisihkan."
8. "Keluarkan singkong yang sudah matang."
9. "Masukkan campur adonan susu. Panggang dengan suhu 165 derajat Celcius selama 25 menit."
10. "Keluarkan dari oven, taburi brown sugar."

6. Bingka Pisang

Bahan:

1. "400 gram pisang"
2. "1/2 sdt garam"
3. "50 ml kental manis"
4. "1/4 sdt vanili bubuk"
5. "75 gram gula"
6. "1 butir telur"
7. "75 gram tepung terigu protein sedang"
8. "20 gram susu bubuk"
9. "150 ml susu cair"
10. "25 gram keju parut"

Cara Membuat:

1. "Panaskan oven. Olesi loyang dengan mentega sampai rata. Beri sedikit tepung lalu ratakan."
2. "Lumatkan pisang dengan garpu. Beri garam, kental manis, vanili, dan gula. Aduk rata."
3. "Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata."
4. "Masukkan susu, aduk rata."
5. "Masukkan keju parut, aduk rata."
6. "Tuang adonan ke loyang. Panggang dengan api sedang 180 derajat Celcius selama kurang lebih 1 jam."

7. Bingka Kukus Durian

Bahan:

1. "3 butir telur ayam"
2. "250 ml santan kental"
3. "50 gram daging durian"
4. "80 gram gula pasir"
5. "2 sdm tepung terigu"
6. "3 sdm air pandan"
7. "garam"
8. "bubuk vanili secukupnya"

Cara Membuat:

1. "Masak santan dan durian. Aduk rata lalu masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan vanili. Dinginkan suhu ruang."
2. "Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak sayur, dan alasi loyang pakai plastik wrap."
3. "Masukkan loyang ke dandang."
4. "Kocok telur, gula, dan tepung pakai garpu."
5. "Tambahkan pasta pandan. Blender, saring, diamkan sebentar."
6. "Ambil bagian bawahnya, buang bagian atasnya yang bening."
7. "Masukkan santan dan durian. Aduk rata."
8. "Tuang adonan ke loyang yang sudah dipanaskan sembari disaring."
9. "Tutup dandang dan kukus selama 15 menit."

1. Pilih Bahan Berkualitas: Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi sangat penting untuk menghasilkan kue bika yang lembut dan lezat. Santan kental dari kelapa segar akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya dibandingkan santan kemasan. Begitu pula dengan telur, pilih telur yang segar untuk hasil yang optimal. Cara bikin kue bika yang baik dimulai dari pemilihan bahan baku yang tepat.
2. Takaran Tepat: Perhatikan takaran setiap bahan dengan seksama. Kesalahan dalam takaran dapat mempengaruhi tekstur dan rasa kue bika. Gunakan timbangan digital untuk memastikan akurasi takaran. Ketelitian dalam cara bikin kue bika akan menghasilkan kue yang sesuai harapan.
3. Proses Pencampuran: Campur semua bahan secara merata. Jangan sampai ada bahan yang menggumpal. Proses pencampuran yang benar akan menghasilkan adonan yang halus dan lembut. Cara bikin kue bika yang baik memperhatikan proses pencampuran adonan.
4. Suhu Oven/Kukusan: Perhatikan suhu oven atau kukusan. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat kue bika gosong, sedangkan suhu yang terlalu rendah dapat membuat kue bika tidak matang sempurna. Pastikan suhu oven atau kukusan stabil selama proses memanggang atau mengukus. Cara bikin kue bika yang tepat memperhatikan pengaturan suhu.
5. Waktu Pemanggangan/Pengukusan: Waktu pemanggangan atau pengukusan juga penting. Jangan sampai kue bika terlalu matang atau kurang matang. Perhatikan tekstur kue bika selama proses memanggang atau mengukus. Cara bikin kue bika yang baik memperhatikan waktu pemanggangan/pengukusan.

1. Tekstur Adonan: Adonan kue bika yang lembut dan halus akan menghasilkan kue yang empuk dan tidak keras. Pastikan adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Cara bikin kue bika yang menghasilkan tekstur lembut bergantung pada bagaimana adonan dibuat.
2. Pemilihan Tepung: Jenis tepung yang digunakan juga mempengaruhi tekstur kue bika. Pilih tepung yang berkualitas baik dan sesuai dengan resep. Cara bikin kue bika yang lembut memerlukan pemilihan tepung yang tepat.
3. Penggunaan Santan: Santan memberikan kelembapan dan rasa pada kue bika. Gunakan santan yang berkualitas baik dan sesuai takaran. Cara bikin kue bika yang menghasilkan tekstur lembut memerlukan penggunaan santan yang tepat.
4. Proses Pengembangan: Proses pengembangan adonan juga penting untuk menghasilkan kue bika yang lembut dan mengembang sempurna. Biarkan adonan mengembang sesuai waktu yang disarankan dalam resep. Cara bikin kue bika yang menghasilkan tekstur lembut memperhatikan proses pengembangan adonan.
5. Teknik Pemanggangan/Pengukusan: Teknik pemanggangan atau pengukusan yang tepat akan menghasilkan kue bika yang lembut dan matang sempurna. Perhatikan suhu dan waktu pemanggangan atau pengukusan. Cara bikin kue bika yang menghasilkan tekstur lembut memperhatikan teknik pemanggangan/pengukusan.