8 Rahasia Bumbu Kwetiau Goreng Ala Chef Profesional, Rasanya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Kwetiau goreng, hidangan populer yang memadukan cita rasa Tionghoa dan Indonesia, kini hadir dengan berbagai variasi. Keberhasilan sebuah kwetiau goreng terletak pada paduan bumbu yang tepat. Artikel ini akan mengupas 10 rahasia bumbu kwetiau goreng ala chef profesional, lengkap dengan resep dan tips untuk menciptakan cita rasa yang menggoyang lidah!

Dari kwetiau goreng klasik hingga varian seafood dan pedas, setiap resep memiliki keunikan tersendiri. Namun, kunci utama terletak pada pemilihan dan perpaduan bumbu yang tepat. Dengan memahami rahasia bumbu kwetiau goreng, Anda dapat menciptakan hidangan lezat di rumah, tak kalah dengan restoran ternama.

Membuat kwetiau goreng sendiri di rumah memberikan banyak manfaat, mulai dari mengontrol kualitas bahan hingga menciptakan variasi rasa sesuai selera. Anda juga dapat berkreasi dengan berbagai jenis protein dan sayuran, menghasilkan hidangan yang sehat dan lezat. Mari kita mulai petualangan kuliner kita dengan mengungkap rahasia bumbu kwetiau goreng, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (16/3/2025).

Kwetiau, mie pipih berbahan dasar tepung beras, memiliki tekstur kenyal yang khas dan menjadikannya bahan dasar yang serbaguna. Teksturnya yang unik membedakannya dari mie lainnya, seperti mie telur atau bihun. Kwetiau memiliki daya serap bumbu yang baik, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan lezat.

Berbeda dengan mie telur yang cenderung lebih kenyal dan berwarna kuning, atau bihun yang lebih lembut dan tipis, kwetiau memiliki ketebalan dan tekstur yang khas. Hal ini menjadikan kwetiau cocok untuk berbagai jenis masakan, baik digoreng, direbus, maupun dijadikan sup.

Kwetiau tersedia dalam dua jenis utama: kwetiau kering dan kwetiau basah. Kwetiau kering biasanya lebih awet dan mudah disimpan, sedangkan kwetiau basah memiliki tekstur yang lebih lembut dan membutuhkan penanganan khusus agar tidak mudah basi. Pemilihan jenis kwetiau akan mempengaruhi tekstur dan rasa akhir masakan.

Kwetiau kering biasanya dijual dalam bentuk kemasan kering yang perlu direbus atau direndam sebelum diolah. Sementara itu, kwetiau basah biasanya dijual dalam keadaan segar dan perlu segera diolah agar tetap segar dan terjaga kualitasnya. Perbedaan ini perlu diperhatikan saat memilih bahan untuk resep kwetiau goreng.

Bahan-Bahan:

• "200 gram kwetiau kering"
• "1 sendok makan minyak"
• "2 butir telur ayam"
• "10 buah bakso, iris-iris"
• "4 bonggol pakcoy"
• "Tauge secukupnya"
• "Daun bawang iris"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "5 bawang merah"
• "3 bawang putih"
• "2 butir kemiri"
• "2 sendok makan kecap manis"
• "1 sendok makan saus tiram"
• "Garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya"

Cara Membuat:

1. "Rendam kwetiau dalam air panas hingga lembut, tiriskan."
2. "Tumis bumbu halus hingga harum."
3. "Masukkan bakso, tumis hingga rata."
4. "Tambahkan telur, aduk hingga matang."
5. "Masukkan kwetiau, kecap manis, saus tiram, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Aduk rata."
6. "Tambahkan pakcoy dan tauge, aduk hingga layu."
7. "Koreksi rasa dan sajikan."

Bahan-Bahan:

• "300 g kwetiau basah"
• "200 g udang kupas"
• "2 butir telur bebek, kocok lepas"
• "5 buah bakso ikan, iris tipis"
• "3 batang kucai, potong 4 cm"
• "100 g taoge"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "4 siung bawang putih, cincang"
• "6 butir bawang merah, cincang"
• "1 sdm minyak wijen"
• "3 sdt Royco Kaldu Ayam Spesial"
• "1 sdm Bango Kecap Manis"
• "½ sdt merica putih bubuk"
• "2 buah cabai merah, iris serong"
• "3 buah cabai rawit merah, iris serong"
• "4 sdm minyak"

Cara Membuat:

1. "Panaskan 2 sdm minyak, buat telur bebek orak arik. Angkat. Sisihkan."
2. "Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih, bawang merah, udang, bakso ikan, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata, masak hingga harum."
3. "Masukkan kwetiau dan telur orak arik, Royco Kaldu Ayam Spesial, Bango Kecap Manis, merica, minyak wijen, aduk rata."
4. "Tambahkan tauge dan kucai, aduk sebentar."
5. "Angkat. Sajikan."

Bahan-Bahan:

• "400 gr kwetiau basah"
• "1 butir telur"
• "50 gr ayam, potong kecil"
• "3 butir bakso, iris tipis"
• "1 batang daun bawang iris"
• "2 lembar kol, iris"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "3 siung bawang putih"
• "½ sdt merica butir"
• "5 buah cabe rawit merah"
• "2 sdm kecap manis"
• "Garam"
• "Penyedap"
• "Minyak goreng untuk menumis"
• "Bawang goreng untuk taburan"

Cara Membuat:

1. "Ulek bumbu halus."
2. "Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum."
3. "Masukkan telur, aduk orak arik."
4. "Masukkan ayam. Tumis sampai ayam matang."
5. "Masukkan bakso dan lanjut menumis."
6. "Masukkan kol dan daun bawang."
7. "Tambahkan garam dan penyedap. Aduk rata, sampai kol layu."
8. "Masukkan kwetiau, tambahkan kecap. Aduk rata, biarkan beberapa saat."
9. "Test rasa. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng."

Bahan-Bahan:

• "1 bungkus kwetiau"
• "2 butir telur"
• "Cumi-cumi secukupnya"
• "Udang secukupnya"
• "Sawi hijau"
• "Tauge"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "3 bawang putih cincang"
• "4 buah cabe iris"
• "4 sdm kecap manis"
• "1 sdm saus tiram"
• "Garam secukupnya"
• "Merica bubuk secukupnya"
• "Kaldu bubuk secukupnya"

Cara Membuat:

1. "Masak telur orak arik, saat setengah matang masukkan bawang putih, cabe, lalu masukkan sawi & tauge."
2. "Setelah sayuran layu, masukkan udang, cumi, dan kwetiau."
3. "Beri kecap, saos tiram, garam, merica bubuk & kaldu bubuk."
4. "Aduk dengan api kecil agar tidak lengket."
5. "Koreksi rasa, sajikan."

Bahan-Bahan:

• "1 bungkus kwetiau basah"
• "Bakso ikan dan potongan ayam sesuai selera"
• "1 butir telur"
• "Irisan kol dan daun bawang"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "2 butir bawang merah"
• "3 siung bawang putih"
• "2 butir kemiri"
• "2 buah rawit merah"
• "Sedikit ketumbar"
• "Merica secukupnya"
• "Penyedap atau gula dan garam secukupnya"
• "1 sendok makan margarin"
• "1 sendok makan saus tiram"
• "Kecap manis secukupnya"
• "Air secukupnya"

Cara Membuat:

1. "Siram kwetiau dengan air panas, tiriskan."
2. "Orak-arik telur dengan margarin, sisihkan."
3. "Tumis bumbu halus hingga harum."
4. "Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna."
5. "Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, dan penyedap rasa."
6. "Masukkan kwetiau dan telur orak-arik."
7. "Tambahkan kol dan daun bawang."
8. "Aduk rata hingga matang."
9. "Koreksi rasa dan sajikan."

Bahan-Bahan:

• "500 gram kwetiau basah"
• "100 gram daging fillet sapi, iris tipis"
• "50 gram tauge besar"
• "2 tangkai kucai, iris kasar"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "2 siung bawang putih, cincang"
• "1/2 sendok teh jahe cincang"
• "2 sendok makan kecap manis"
• "1 sendok makan saus tiram"
• "1 sendok makan kecap asin"
• "1 sendok makan kaldu jamur"
• "1/2 sendok teh merica bubuk"
• "1 sendok teh garam"
• "150 ml air atau kaldu"
• "3 sendok makan minyak sayur"
• "1/2 sendok teh minyak wijen"

Cara Membuat:

1. "Bilas kwetiau dengan air panas, tiriskan."
2. "Tumis bawang putih dan jahe hingga harum."
3. "Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku."
4. "Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, kaldu jamur, merica, dan garam."
5. "Masukkan kwetiau dan air/kaldu. Aduk hingga bumbu meresap."
6. "Tambahkan tauge dan kucai. Aduk sebentar, angkat."
7. "Sajikan hangat."

Bahan-Bahan:

• "200 gram kwetiau kering"
• "Sayuran pilihan (sawi, jamur, wortel, tauge) secukupnya"
• "Tofu (opsional)"

Bumbu Kwetiau Goreng:

• "Bawang putih dan bawang merah cincang"
• "Kecap manis"
• "Saus tiram (opsional, gunakan saus jamur sebagai alternatif)"
• "Kaldu jamur"
• "Merica bubuk"
• "Garam"
• "Minyak untuk menumis"

Cara Membuat:

1. "Rendam kwetiau hingga lunak, tiriskan."
2. "Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum."
3. "Masukkan sayuran, tumis hingga layu."
4. "Tambahkan tofu (jika menggunakan), tumis hingga kecoklatan."
5. "Masukkan kwetiau, kecap manis, saus tiram/saus jamur, kaldu jamur, merica, dan garam."
6. "Aduk rata hingga bumbu meresap."
7. "Koreksi rasa dan sajikan."

Bahan-Bahan

• "1 bungkus kwetiau basah"
• "2 butir telur ayam, orak arik"
• "5 bonggol pakchoy, potong"
• "100 gram tauge"
• "150 gram daging ayam, potong dadu"

Bumbu Kwetiau Goreng

• "3 sdm kecap manis"
• "2 sdm kecap asin"
• "2 sdm minyak wijen"
• "3 sdm saus tiram"
• "2 sdm kecap ikan"
• "1/2 sdt garam"
• "5 siung bawang putih, geprek dan cincang halus"
• "minyak goreng untuk menumis"

Cara Membuat

1. "Tumis bawang putih hingga harum dengan api kecil."
2. "Masukkan daging ayam dan tumis sampai berubah warna."
3. "Tambahkan telur orak-arik dan aduk rata."
4. "Masukkan semua bumbu satu persatu dan aduk rata."
5. "Masukkan sayuran, masak sampai sedikit layu baru tambahkan kwetiau."
6. "Aduk sampai semua bumbu rata."
7. "Koreksi rasa dan tambahkan bumbu yang kurang."
8. "Angkat dan sajikan."

Dari resep-resep di atas, terlihat betapa beragamnya variasi bumbu kwetiau goreng yang dapat Anda kreasikan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai kombinasi bumbu dan bahan-bahan lain untuk menemukan cita rasa favorit Anda.

Berbagi resep dan kreasi bumbu kwetiau goreng Anda dengan keluarga dan teman-teman akan semakin memperkaya pengalaman kuliner kita. Selamat mencoba dan semoga berhasil!