10 Resep Olahan Tempe Anti Bosan, Praktis dan Murah Meriah

Liputan6.com, Jakarta - Tempe, makanan kaya protein dan serat, seringkali menjadi primadona di meja makan keluarga Indonesia. Namun, terkadang kita merasa bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja. Padahal, tempe sangat versatile dan bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat.

Mulai dari yang sederhana hingga yang lebih kompleks, semuanya bergantung pada kreativitas kita di dapur. Memahami 10 resep olahan tempe ini akan membuka wawasan kuliner dan menambah variasi menu makanan sehari-hari.

Baik ibu rumah tangga yang ingin menyajikan menu makan keluarga yang bervariasi, maupun para pecinta kuliner yang ingin bereksperimen di dapur, semua bisa mendapatkan manfaat dari panduan resep ini. Dengan 10 resep olahan tempe yang mudah dibuat dan bahan-bahan yang mudah didapat, siapapun dapat dengan mudah mengolah tempe menjadi hidangan yang nikmat.

Sepuluh resep olahan tempe ini menawarkan beragam pilihan rasa dan tekstur. Ada olahan tempe yang gurih, pedas, manis, hingga yang berkuah. Semua resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. 

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Rabu (26/3/2025).

Sebelum memulai, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan untuk membuat 10 resep olahan tempe ini. Persiapan yang matang akan mempermudah proses memasak dan menghasilkan hidangan yang lebih sempurna. Berikut 5 resep olahan tempe pertama yang bisa Anda coba:

Resep 1: Sayur Tempe Santan

Bahan-bahan:

1. Tempe (secukupnya)
2. Pete
3. 5 buah tahu
4. Wortel, tauge, terong

Bumbu halus:

1. Kemiri
2. Cabai rawit 5
3. 4 biji bawang putih
4. 3 biji bawang merah
5. Sereh digeprek
6. Jinten
7. 3 biji bawang merah
8. 2 biji cabai merah
9. Gula secukupnya
10. Tomat
11. Daun salam
12. Santan
13. Garam secukupnya
14. Penyedap rasa secukupnya
15. Minyak secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis semua bumbu sampai masak.
2. Tuang air.
3. Masukkan bahan-bahan lainnya.
4. Tuang santan, sekali-kali diaduk. Masukkan penyedap rasa, garam, gula. Dan terakhir masukkan tomat.

Resep 2: Tahu, Tempe, dan Telur Bumbu Bali

Bahan-bahan:

1. 4 butir telur
2. 200 gr tahu dan tempe, potong-potong
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 cm jahe, memarkan
6. 3 cm lengkuas, memarkan
7. 1 sdm gula merah serut
8. 1 tomat (ukuran kecil), potong-potong
9. Air asam jawa secukupnya
10. Garam secukupnya
11. Air secukupnya
12. Minyak, untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

1. Kurang lebih 15 cabai merah
2. Cabai rawit
3. 10 butir bawang merah
4. 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga berkulit, tahu dan tempe setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, air asam jawa dan gula merah serut.
3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur tahu tempe, kecap dan garam, aduk rata, lalu masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep 3: Sambal Goreng Tahu Tempe

Bahan-bahan:

1. 1 papan tempe, potong kotak-kotak goreng setengah matang
2. 2 buah tahu, potong kotak-kotak goreng hingga berkulit

Bumbu halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 1 buah tomat
4. 3 buah cabai merah
5. 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

1. 1 ruas kecil lengkuas, geprek
2. 1 lembar daun jeruk
3. 2 lembar daun salam
4. 1 sdm air asam jawa
5. 1 sdm gula merah sisir
6. 1 sdt kecap manis
7. Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan tahu dan tempe, beri sedikit air, aduk-aduk hingga rata.
3. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa, tunggu hingga air menyusut.
5. Terakhir taburi dengan bawang goreng, angkat dan sajikan.

Resep 4: Tempe Bacem

Bahan-bahan:

1. 1 lonjor tempe, potong menjadi 10 bagian
2. 800 ml air kelapa
3. 80-100 gram gula merah cokelat
4. 5 butir bawang merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis juga
6. 1/2 sendok teh ketumbar, haluskan
7. 4 lembar daun salam
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 1 sendok teh garam secukupnya

Cara memasak:

1. Siapkan panci atau wajan besar masukkan tempe dan semua bumbu.
2. Masukkan air kelapa, lalu tutup rapat, rebus dengan api kecil sampai air menyusut.
3. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap ke tempe.
4. Ketika merebus, balikkan tempe sesekali agar bumbu merata, koreksi rasa.
5. Angkat, goreng sebentar.

Resep 5: Kering Tempe

Bahan-bahan:

1. 2 papan tempe
2. 4 siung bawang putih (iris)
3. 6 siung bawang merah (iris)
4. 2 buah cabai merah (iris)
5. 10 buah cabai rawit merah (iris)
6. 1 batang sereh (iris)
7. 1 sdm gula merah secukupnya
8. Kecap manis secukupnya
9. Garam secukupnya
10. Minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe memanjang atau sesuai selera. Kemudian goreng hingga kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis semua bahan iris hingga harum. Kemudian tambahkan gula merah. Aduk rata.
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng kering. Beri kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata. Tes rasa.
4. Masak sebentar hingga semua bumbu tercampur dengan tempe. Matikan api. Angkat dan sajikan.

Berikut 5 resep olahan tempe selanjutnya yang tak kalah lezat dan mudah dibuat. Dengan variasi rasa dan tekstur yang berbeda, Anda akan semakin tertantang untuk bereksperimen dengan bahan dasar tempe.

Resep 6: Tempe Mendoan

Bahan-bahan:

Bahan adonan:

1. 1/2 papan tempe, potong tipis
2. 10 sdm tepung terigu
3. 3 siung bawang putih, haluskan
4. 1 batang daun bawang/kucai, iris halus
5. 2 biji kemiri, haluskan
6. 1 sdt ketumbar
7. Secukupnya garam dan merica bubuk
8. Secukupnya air

Bahan sambal:

1. 6 cabai rawit, iris kasar
2. Secukupnya kecap manis

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur semua bahan adonan, kecuali tempe. Kemudian aduk merata sampai menjadi adonan yang kental.
2. Iris tempenya tipis, masukkan tempe dalam adonan, bolak balik supaya merata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe sampai tepung sudah kelihatan matang. Tidak perlu menggorengnya sampai kering atau kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan tempe mendoan dalam piring saji. Hidangkan dengan ditemani sambal kecap.

Resep 7: Oseng Tempe Kacang Panjang Pedas

Bahan-bahan:

1. 1/2 papan tempe (potong kotak-kotak)
2. 6 buah kacang panjang (potong-potong panjang)
3. 1/2 buah bawang bombay
4. 2 siung bawang putih
5. 3 siung bawang merah
6. 8 buah cabai rawit merah
7. 1 sdm saos tiram
8. Secukupnya gula, garam, dan air

Cara membuat:

1. Goreng terlebih dahulu tempe yang sudah dipotong. Tambahkan garam sedikit ketika akan dimasukkan ke dalam minyak.
2. Kemudian goreng hingga kecoklatan, tiriskan.
3. Siapkan trio bawang lalu iris tipis, iris juga cabai rawit.
4. Siapkan wajan dan sedikit saja minyak lalu masukan trio bawang. Masak hingga harum lalu masukkan cabai rawitnya.
5. Kemudian masukkan kacang panjang yang sudah dipotong. Masak sampai agak layu lalu masukan tempe yang sudah digoreng sebelumnya.
6. Tambahkan saos tiram dan sedikit air lalu koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep 8: Steak Tempe

Bahan-bahan:

1. 2 papan tempe
2. 2 butir telur
3. 2 batang daun bawang
4. 4 siung bawang putih
5. 6 sendok makan tepung terigu
6. 2 sendok teh kaldu jamur
7. 2 sendok teh lada
8. 1 sendok teh garam
9. Minyak goreng

Bahan Pelengkap:

1. 200 gram buncis
2. 4 buah kentang
3. 4 buah wortel

Saus Steak:

1. 200 ml air
2. 4 sendok makan saus sambal
3. 6 sendok makan saus tomat
4. 2 sendok makan saus tiram
5. 2 sendok makan maizena
6. 2 sendok teh gula
7. 1 butir bawang bombay

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan utama tempe yang dipotong lalu siapkan di wadah dan kukus selama 10 menit. Setelah itu angkat serta dihaluskan.
2. Tambahkan bawang putih parut, lalu seasoning seperti garam, kaldu jamur dan merica. Masukkan juga 1 telur, lalu irisan daun bawang serta tepung terigu. Aduk, diuleni hingga tercampur rata. Adonan steak tempe dibentuk pipih.
3. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak. Selanjutnya goreng tempe hingga matang atau berwarna kecoklatan dengan api sedang. Setelah matang angkat dan tiriskan.
4. Siapkan kentang yang dicuci bersih. Potong kentang dan rendam selama 5 menit. Setelah itu, di wajan panaskan minyak lalu menggoreng kentang sampai matang diangkat lalu ditiriskan.
5. Siapkan wortel lalu dikupas dan diiris memanjang. Sayuran buncis dicuci bersih, disiangi lalu dipotong memanjang. Terakhir dikukus sampai matang.
6. Siapkan bahan bumbu saus dengan mencampurkan air, saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Lalu masukan cairan tepung maizena lalu aduk rata.
7. Siapkan wajan, tuang sedikit minyak dipanaskan. Lalu bawang bombay diiris bentuk memanjang. Selanjutnya tumis hingga layu dan masukkan bumbu saos.
8. Masukkan seasoning dengan gula lalu diaduk hingga rata. Koreksi rasa dan masak saus sampai mendidih. Matang lalu sisihkan.
9. Terakhir siapkan piring saji. Tata tempe, kentang dan sayuran pelengkap dengan rapi di atas piring. Selanjutnya tuangkan saus di atas tempe. Masakan siap disajikan.

Resep 9: Perkedel Tempe

Bahan-bahan:

1. Tempe
2. Bawang putih
3. Daun bawang
4. Merica
5. Kaldu Jamur
6. Telur

Cara membuat:

1. Rebus/kukus tempe hingga matang, untuk memudahkan saat dihancurkan.
2. Masukkan rebusan tempe ke dalam blender atau food processor dan masukkan bumbu lainnya seperti bawang putih, irisan daun bawang, merica, kaldu jamur dan juga telur yang sudah dikocok terlebih dahulu.
3. Aduk sampai tercampur merata dan bentuk menyerupai perkedel/sesuai selera.
4. Goreng perkedel tempe dengan api sedang hingga matang dan selamat menikmati!

Resep 10: Sayur Labu Tempe

Bahan-bahan:

1. 2 papan Tempe
2. 2 buah Labu Siam
3. 250 ml Minyak Goreng
4. 2 buah Santan Instan

Bumbu Ulek:

1. 4 buah Cabe Merah Besar
2. 20 buah Bawang Merah
3. 6 buah Bawang Putih
4. 6 buah Kemiri
5. 2 ruas jempol Lengkuas
6. 2 ruas jari Kunyit
7. 4 ruas jari Kayu Manis
8. 4 lembar Daun Salam
9. 1/2 sendok teh terasi
10. 1/2 sendok teh lada
11. 1 sendok teh garam
12. 1 sendok teh Kaldu Bubuk
13. 1/2 sendok teh Gula Pasir

Cara Membuat:

1. Tempe dipotong sesuai selera. Lalu sayur labu bisa dikupas. Cuci setelah itu diiris memanjang, tambahkan sedikit garam serta remas perlahan lalu didiamkan hingga 10 menit. Dicuci bersih.
2. Siapkan wajan, tuang minyak dan panaskan. Lalu goreng tempe sampai matang, tidak perlu kering.
3. Siapkan bumbu, lalu diblender halus. Siapkan wajan, sedikit minyak untuk tumis bumbu, lalu masak sampai matang dan wangi.
4. Tambahkan labu, masukkan air 200 ml dan masak sampai mendidih atau labu matang. Beri bumbu seasoning, koreksi rasa dan masukan tempe, aduk merata.
5. Masukkan santan instan lalu dimasak sampai mendidih dan siap dihidangkan.

Berikut beberapa tips tambahan untuk mengolah tempe agar lebih nikmat dan bervariasi:

1. Eksplorasi Rasa dan Variasi: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai macam sayuran dan bumbu. Tambahkan sayuran hijau seperti bayam atau kangkung untuk menambah nutrisi dan rasa segar pada olahan tempe.

   Anda juga bisa mencoba menambahkan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, atau lengkuas untuk menambah aroma dan cita rasa yang khas. Dengan begitu, 10 resep olahan tempe ini dapat Anda modifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan.

2. Jenis Tempe Beragam: Cobalah menggunakan berbagai jenis tempe, seperti tempe kedelai hitam atau tempe kacang hijau. Setiap jenis tempe memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda, sehingga akan memberikan pengalaman kuliner yang unik. Anda bisa menemukan berbagai jenis tempe ini di pasar tradisional atau supermarket.

3. Penyimpanan Tempe: Tempe dapat disimpan di lemari es hingga beberapa hari. Hal ini memungkinkan Anda untuk mempersiapkan tempe terlebih dahulu, sehingga proses memasak menjadi lebih efisien. Pastikan tempe disimpan dalam wadah tertutup rapat agar tetap segar dan terhindar dari kontaminasi.

4. Kreasi Olahan Tempe: Jangan takut untuk berkreasi dan mencoba resep-resep baru. Anda bisa mencari inspirasi resep olahan tempe dari berbagai sumber, seperti buku masak, majalah kuliner, atau internet. Dengan mencoba resep-resep baru, Anda akan menemukan variasi rasa dan tekstur olahan tempe yang lebih beragam.

5. Kuasai Teknik Memasak: Menguasai teknik memasak yang tepat akan menghasilkan olahan tempe yang lebih lezat. Perhatikan suhu api, waktu memasak, dan teknik pengolahan yang tepat agar tempe matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik. Dengan menguasai teknik memasak, 10 resep olahan tempe ini akan lebih mudah dipraktikkan.

Dengan memahami 10 resep olahan tempe ini dan tips-tips di atas, Anda dapat dengan mudah menciptakan berbagai hidangan tempe yang lezat dan bervariasi. Selamat mencoba!