Cara Membuat Biji Ketapang dengan Berbagai Olahan, Ide Camilan untuk Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Biji ketapang adalah camilan yang sudah tidak asing lagi di meja hidangan Lebaran. Kue ini memiliki rasa gurih manis yang menggoda, serta tekstur yang renyah dan lembut di dalam. Tak hanya populer di Betawi, biji ketapang juga menjadi favorit di berbagai daerah saat perayaan Idul Fitri. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, siapa saja bisa membuatnya di rumah, baik untuk camilan keluarga maupun sebagai ide jualan.

Di balik kelezatannya, cara pembuatan biji ketapang cukup sederhana dan bisa dimodifikasi sesuai selera. Bagi Anda yang tertarik mencoba, ada berbagai resep biji ketapang dengan olahan unik. Anda bisa menggunakan santan untuk rasa yang lebih kaya, atau menambahkan bahan lain untuk variasi rasa yang lebih menarik. Bahkan, tidak hanya sebagai camilan, biji ketapang juga bisa menjadi peluang bisnis dengan permintaan tinggi selama Lebaran.

Untuk membuat biji ketapang yang sempurna, berikut adalah langkah-langkah dan resep pilihan yang bisa Anda ikuti. Mulai dari resep dasar menggunakan santan hingga variasi lainnya, Anda akan menemukan cara mudah untuk menghadirkan biji ketapang yang lezat.

Bahan:

• 300 gr tepung terigu
• 4 sdm santan cair instan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas kencur, haluskan
• 3 sdm margarin
• 1 butir telur
• 1 sdt garam/penyedap rasa
• 1 batang seledri, iris tipis (optional)
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan tepung terigu dengan semua bahan. Aduk rata. Uleni sebentar hingga kalis.
2. Gilas adonan, bagi-bagi menjadi beberapa bagian. Bentuk memanjang, potong-potong.
3. Siapkan minyak agak banyak. Goreng biji ketapang hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan dari minyak.

Bahan:

• 250 tepung terigu protein sedang
• 25 ml santan kelapa
• 4 sdm gula pasir
• 4 sdm margarin
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 1 butir telur ayam

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur dan gula. Tambahkan vanili, garam, dan margarin. Aduk rata.
2. Masukkan santan, aduk rata kembali.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga kalis.
4. Ambil adonan secukupnya, gulung, lalu potong serong dengan pisau. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak dengan api kecil.
6. Goreng biji ketapang sampai agak kecoklatan sambil terus diaduk.
7. Angkat dan tiriskan.

Bahan:

• 1 kg tepung terigu
• 400 gram kelapa kering/kelapa parut
• 400 gram gula pasir
• 200 ml santan kental
• 200 gram margarin yang dicairkan
• 2 telur ayam
• 1 sendok teh garam halus
• 1 kg minyak goreng
• 1 bungkus vanili bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Masukan gula pasir, telur, garam halus, dan vanili bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Siapkan wadah lain. Masukkan tepung terigu dan kelapa yang telah diparut ke dalam wadah.
3. Campurkan adonan tepung dan kelapa ke dalam wadah yang berisi campuran gula, telur dan lain sebagainya. Aduk semua bahan sampai adonan tercampur rata.
4. Tambahkan margarin dan uleni adonan menggunakan kedua tangan sampai adonan menjadi tidak lengket.
5. Ambil sedikit adonan dan bentuk panjang seperti pensil dengan menggunakan kedua tangan. Kemudian potong-potong kecil menggunakan pisau atau gunting dengan ukuran sesuai selera. Letakkan potongan kue biji ketapang di loyang.
6. Siapkan wajan berisi minyak yang telah dipanaskan untuk menggoreng. Goreng adonan sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Bolak-balik adonan di wajan supaya tidak gosong.
7. Angkat dan tiriskan. Diamkan beberapa saat sampai agak dingin.
8. Masukkan kue biji ketapang ke dalam toples.

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 65 ml santan
• 7 sdm mentega, cairkan
• 1 sdm susu bubuk

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama gula hingga membentuk buih. Masukkan santan aduk hingga rata.
2. Masukkan susu bubuk, tepung terigu sedikit demi sedikit. Tambahkan mentega cair.
3. Uleni adonan hingga kalis.
4. Ambil adonan bentuk bulat memanjang, lalu potong pipih.
5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan hingga berwarna kuning keemasan.
6. Biji Ketapang siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram tepung terigu
• 6 sdm gula pasir
• 4 sdm margarin
• 135 ml santan kelapa
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur telur, gula, garam, dan margarin dengan spatula. Uleni adonan sampai tidak bergerindil. Lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata.
2. Tepung diayak terlebih dahulu. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit ke adonan. Uleni dengan tangan sampai adonan mulai terasa berat. Saat adonan sudah kalis, siapkan nampan yang ditaburi tepung terigu tipis-tipis.
3. Bentuk adonan bulat memanjang. Lalu potong serong. Taruh di nampan. Sementara itu, panaskan minyak goreng di wajan.
4. Goreng biji ketapang. Jangan langsung diaduk supaya tidak terlalu banyak remahan. Cukup sesekali diaduk. Goreng sampai berwarna agak kekuningan. Angkat dan tiriskan.
5. Biji ketapang yang sudang hilang uap panasnya, bisa disimpan di dalam stoples kaca bertutup rapat. 

1. Apa bahan utama untuk membuat biji ketapang?

Bahan utama biji ketapang adalah tepung terigu, santan, margarin, gula pasir, telur, dan sedikit garam serta vanili.

2. Mengapa biji ketapang bisa menjadi pilihan camilan Lebaran?

Biji ketapang merupakan camilan yang renyah dan gurih, cocok disajikan saat Lebaran karena mudah dibuat dan disukai banyak orang.

3. Bagaimana cara membuat biji ketapang tetap renyah?

Untuk menjaga kecrispy-an biji ketapang, pastikan adonan tidak terlalu basah, minyak cukup panas saat menggoreng, dan simpan dalam wadah tertutup rapat setelah digoreng.