Resep dan Cara Membuat Kari Ayam Rendah Kolesterol tanpa Santan

Liputan6.com, Jakarta Makanan berkuah seperti kari ayam selalu menggugah selera, apalagi jika disajikan hangat bersama nasi putih. Namun, kandungan santan dalam kari seringkali menjadi kendala bagi mereka yang sedang mengontrol kadar kolesterol. Kabar baiknya, kini ada alternatif yang lebih sehat tanpa harus mengorbankan rasa: kari ayam rendah kolesterol tanpa santan. Rasanya tetap gurih dan creamy berkat penggunaan fiber cream sebagai pengganti santan. 

Kari ini cocok untuk disantap seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak dan lansia. Rasa rempahnya yang lembut serta teksturnya yang tidak terlalu berat menjadikannya pilihan pas untuk menu sehari-hari, terutama saat berbuka puasa atau makan siang. Ditambah dengan tahu sebagai sumber protein nabati, menu ini bukan hanya sehat tetapi juga hemat dan praktis. 

Resep ini berasal dari pengguna Cookpad bernama Erlina, yang terinspirasi dari resep turun-temurun keluarganya. Ia mengganti santan dengan fiber cream untuk menciptakan versi yang lebih ringan dan ramah kolesterol. Resep ini telah dicoba banyak orang dan mendapatkan reaksi positif karena tetap enak meskipun tanpa cabai atau santan. 

Oleh: Erlina via Cookpad

Sumber: https://cookpad.com/id/resep/16861567

Bahan-bahan (untuk 4 porsi | ±30 menit)

• 200 gram paha ayam filet, potong dadu
• 4 buah tahu putih, potong dadu
• 1500 ml air
• 50 gram fiber cream

Bumbu halus:

• 5 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt kunyit
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt lengkuas bubuk
• 1 sdt garam

Bumbu cemplung:

• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 tangkai daun salam koja (optional)
• 1 sdt gula kelapa

Cara Membuat

1. Potong ayam dan tahu sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung (kecuali daun salam koja & gula kelapa) hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan gula kelapa dan fiber cream, aduk rata hingga larut dan kuah mendidih lagi.
7. Terakhir, masukkan daun salam koja, aduk sebentar.
8. Sajikan hangat bersama nasi.

Anda bisa mengganti sebagian atau seluruh ayam dengan tahu, tempe, atau jamur untuk pilihan protein nabati yang lebih rendah kalori dan lemak. Selain itu, untuk mendapatkan tekstur yang lebih creamy, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt Yunani tanpa lemak atau susu rendah lemak.

Perbanyak penggunaan rempah-rempah segar seperti kunyit, ketumbar, jintan, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga untuk meningkatkan rasa tanpa menambah kalori. Jangan lupa untuk eksperimen dengan berbagai jenis sayuran untuk menambah nutrisi dan rasa. Kontrol porsi juga penting, jadi gunakan piring yang lebih kecil untuk membantu mengontrol porsi makan Anda.

Kari ayam rendah kolesterol ini memiliki banyak manfaat, seperti membantu manajemen berat badan karena rendah kalori dan lemak. Selain itu, hidangan ini juga menjaga kesehatan jantung dan meningkatkan asupan serat serta nutrisi dari sayuran. Kari ayam rendah kolesterol bisa menjadi pilihan yang tepat untuk diet sehat.

1. Apakah kari ayam bisa dibuat tanpa santan?

Ya, kari ayam bisa dibuat tanpa santan. Anda bisa menggantinya dengan fiber cream.

2. Bagaimana cara membuat kari ayam yang tidak terlalu pedas?

Kurangi jumlah cabai dalam resep atau hilangkan sama sekali. Anda juga bisa mengganti cabai dengan paprika merah untuk mendapatkan warna tanpa kepedasan.

3. Bagaimana cara menyimpan kari ayam yang sudah dimasak?

Simpan kari ayam dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Kari ayam bisa bertahan 3-4 hari dalam kulkas dan bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang.

4. Apa yang bisa ditambahkan untuk meningkatkan rasa kari ayam?

Anda bisa menambahkan kerupuk atau emping untuk menambah tekstur renyah, sambal untuk menambah tingkat kepedasan, atau bawang goreng sebagai taburan.