8 Resep Bihun Kuah Gurih dan Menghangatkan, Cocok untuk Buka dan Sahur

Liputan6.com, Jakarta Resep bihun kuah merupakan salah satu alternatif menu sahur dan berbuka yang menghangatkan dan lezat. Bihun sendiri adalah jenis mi yang mudah ditemukan, memiliki warna putih bersih, bentuk yang tipis, dan tekstur kenyal. Biasanya mie berbahan pati jagung atau beras ini dijual dalam bentuk kering.

Selain lezat, bihun juga mengandung nutrisi penting seperti vitamin A, B1, C, dan karbohidrat yang dibutuhkan tubuh. Hal ini membuat  resep bihun kuah menjadi pilihan yang baik untuk disantap selama bulan puasa karena memberikan energi dan nutrisi yang cukup.

Untuk membuat  resep bihun kuah yang nikmat, eksperimen dapat dilakukan dengan berbagai bumbu dan bahan sesuai selera. Salah satu resep yang bisa dicoba adalah bihun kuah ayam, yang dapat disajikan dengan kuah kaldu ayam yang gurih dan daging ayam yang lembut. Berikut resep bihun kuah yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Jumat (15/3/2024).

Bahan

• 150 g bihun kering
• 1/2 ekor ayam kampung
• 100 g tauge, seduh air panas
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt jahe, cincang
• 1 liter kaldu ayam
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm daun bawang, iris kasar
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus bihun hingga lunak. Setelah lunak, tiriskan dan sisihkan.
2. Potong-potong ayam kampung menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
3. Rebus ayam dalam air secukupnya dengan api kecil hingga daging ayam lunak. Sisihkan kaldunya sekitar 1 liter.
4. Angkat dan tiriskan ayam, kemudian suwir-suwir kasar dan sisihkan.
5. Untuk membuat kuah, panaskan minyak sayur dan minyak wijen dalam panci. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, lalu angkat.
6. Masukkan tumisan bawang putih dan jahe ke dalam panci berisi kaldu ayam. Tambahkan kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk rata, lalu didihkan.
7. Penyajian: Taruh bihun di mangkuk saji, beri suwiran ayam rebus dan tauge yang sudah diseduh air panas.
8. Tuangi kuah panas ke dalam mangkuk berisi bihun, ayam, dan tauge. Taburi dengan daun bawang dan bawang merah goreng sebagai hiasan.

2. Resep Bihun Kuah Ayam ala Vietnam

Bahan 

• 1/2 ekor ayam kampung yang gemuk
• 1.5 liter air
• 2 sdt garam
• 1 buah pekak
• 3 butir cengkih
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 g bihun kering
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 50 g tauge, bersihkan
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• Jeruk nipis
• Cabe rawit iris
• Bawang putih cincang goreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan.
2. Didihkan air dalam panci besar, masukkan ayam, dan kecilkan api. Setelah mendidih, tambahkan pekak, jahe, cengkih, dan garam. Masak hingga kaldu bening dan ayam lunak.
3. Angkat ayam dan tiriskan. Saring kaldunya dan sisihkan.
4. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu angkat. Masukkan tumisan bawang putih ke dalam kaldu yang sudah disaring. Didihkan sebentar, tambahkan merica bubuk dan garam sesuai selera.
5. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, lalu tiriskan.
6. Untuk penyajian, potong kasar daging ayam rebus.
7. Taruh bihun di piring saji, tambahkan potongan ayam, tauge, dan daun bawang.
8. Siram dengan kaldu mendidih. Taburi dengan daun ketumbar cincang.
9. Sajikan dengan pelengkap jeruk nipis, cabe rawit iris, dan bawang putih cincang goreng.

Bahan

• 2 bungkus bihun instan (rebus dengan 500 ml air selama 2 menit, tiriskan dan sisihkan)
• 200 gram daging ayam, potong kecil
• Kulit ayam (opsional), potong kecil
• 1 bungkus tahu jepang, iris bulat dan digoreng
• Minyak untuk menggoreng dan menumis
• 4 siung bawang putih, geprek
• 2 tangkai daun bawang, potong 1 cm
• 400 ml air
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt kaldu ayam instan
• 1 sdt garam
• 3 tangkai daun ketumbar, iris beserta batangnya
• 3 lembar caisim, potong-potong

Cara Membuat

1. Pertama-tama, rebus bihun instan dengan 500 ml air selama 2 menit. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Goreng daging ayam dan kulit ayam (jika menggunakan) sampai kuning keemasan. Angkat, suwir-suwir daging ayam, dan sisihkan. Goreng juga tahu jepang hingga crispy, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak untuk menumis dalam wajan. Tumis bawang putih dan potongan daun bawang hingga harum.
4. Tuangkan 400 ml air ke dalam wajan, tambahkan kecap ikan, kaldu ayam instan, dan garam. Aduk rata hingga bumbu larut.
5. Masukkan potongan daun ketumbar dan caisim ke dalam kuah. Didihkan sebentar.
6. Selanjutnya, tambahkan bihun yang sudah direbus ke dalam panci dengan kuah. Aduk perlahan agar bihun tercampur dengan kuah dan bumbu.
7. Setelah itu, sajikan bihun kuah ala Thailand dalam mangkuk. Taburi dengan daging ayam suwir dan tahu jepang yang sudah digoreng sebagai topping.

4. Resep Bihun Kuah Udang ala Penang

Bahan Kuah

• 1 liter kaldu udang
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah kecombrang, iris halus
• 10 helai daun kari
• 2 sdm asam Jawa, larutkan dengan 200 ml air hangat

Bumbu Halus

• 2 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi udang
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Isian

• 150 g bihun kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
• 200 g udang sedang, kupas dan rebus
• 2 butir telur ayam rebus, kupas dan belah

Cara Membuat

1. Pertama-tama, giling halus semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur merata.
2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak hingga harum, matang, dan berubah warna, lalu angkat dari wajan.
3. Selanjutnya, taruh kaldu udang dalam panci, tambahkan bumbu tumis, serai, lengkuas, daun jeruk, dan kecombrang. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam kaldu.
4. Saring air asam Jawa yang telah larut dengan air hangat, tuangkan ke dalam kuah dan masukkan daun kari. Masak hingga mendidih dan aroma harum tercium.
5. Selanjutnya, siapkan bihun yang sudah diseduh dan tiriskan, udang yang sudah direbus, dan telur ayam rebus yang sudah dikupas dan di belah.
6. Penyajian: Taruh bihun, udang, dan telur ayam rebus dalam mangkuk saji.
7. Tuangkan kuah udang panas ke dalam mangkuk saji dengan isian bihun, udang, dan telur.
8. Sajikan bihun kuah udang ala Penang dengan sambal sebagai pelengkap, sesuai selera.

Bahan

• Bihun jagung, rebus matang
• 1 dada ayam
• 1 batang sereh, geprek
• 3 daun jeruk, sobek-sobek
• Garam dan merica secukupnya
• Jeruk nipis
• Telur rebus
• Kol, iris halus
• Daun bawang, iris halus
• Sambal rebus

Bumbu Halus

• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 4 butir kemiri

Cara Membuat

1. Rebus dada ayam hingga matang, angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu ayamnya.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan sereh dan daun jeruk ke dalam rebusan ayam, tambahkan juga bumbu halus yang sudah ditumis. Biarkan kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam kaldu.
4. Bumbui kuah dengan garam dan merica secukupnya, sesuaikan dengan selera.
5. Siapkan mangkuk saji, letakkan bihun jagung yang sudah direbus di dalam mangkuk.
6. Tuangkan kuah soto yang sudah siap ke dalam mangkuk berisi bihun.
7. Sajikan dengan pelengkap seperti jeruk nipis, telur rebus yang sudah dipotong-potong, kol iris halus, daun bawang, dan sambal rebus.
8. Bihun kuah soto siap disajikan dan dinikmati selagi hangat.

6. Resep Bihun Kuah Telur Sosis Praktis

Bahan

• 1/2 bungkus bihun jagung
• 2 lembar kol, dipotong kasar
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah sosis, diiris bulat
• 1/2 buah tomat, potong kotak
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Cabai rawit iris
• Bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 3 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 sdt udang kering
• 1 butir kemiri

Cara Membuat

1. Rebus bihun jagung hingga matang, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang.
3. Masukkan sosis yang sudah diiris bulat ke dalam tumisan bumbu halus, tumis sebentar hingga sosis sedikit berubah warna.
4. Tambahkan air ke dalam tumisan sosis dan bumbu, biarkan hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam kuah, aduk perlahan hingga telur matang.
6. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan merica ke dalam kuah, aduk rata.
7. Masukkan kol, bihun, potongan tomat, daun bawang, dan seledri ke dalam kuah, masak hingga semua bahan matang dan kuah mendidih lagi.
8. Matikan api dan bihun kuah telur sosis siap disajikan.
9. Sajikan bihun kuah telur sosis dalam mangkuk, taburi dengan cabai rawit iris dan bawang merah goreng sebagai taburan.

Bahan

• 250 gr bihun, seduh dengan air panas sampai lemas, tiriskan
• 10 ekor udang, bersihkan dan buang kepala serta kulitnya
• 10 butir telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 4 batang pakcoy, rebus terpisah
• 5 ekor cumi ukuran sedang, potong-potong
• 10 bakso ikan/ayam/sapi, sesuai selera
• 10 butir jamur merang, iris tipis
• 1 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
• 1 ruas jempol jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• Air perasan lemon/nipis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk jamur secukupnya
• Merica secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah ukuran besar
• 3 siung bawang putih ukuran besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah/sesuaikan selera
• 2 butir kemiri, sangrai/goreng

Cara Membuat

1. Pertama-tama, seduh bihun dengan air panas sampai lemas, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, bawang bombay, dan daun jeruk, batang serai, jahe, serta lengkuas sampai harum.
3. Masukkan udang dan cumi, tumis hingga berubah warna. Kemudian tuangkan air dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk jamur, aduk rata. Masukkan juga jamur, telur puyuh, dan bakso ikan. Masak sampai matang.
5. Koreksi rasa sesuai selera, tambahkan air perasan lemon/nipis sesuai selera, aduk rata.
6. Penyajian: Tuangkan secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy dan siram dengan kuah tomyam beserta isinya (udang, cumi, telur puyuh, jamur, dan bakso).
7. Bihun kuah tomyam siap disajikan selagi hangat.

8. Resep Bihun Kuah Kari Ayam

Bahan

• 200 g bihun kering
• 300 g daging ayam, potong kasar
• 100 g tauge, seduh air panas
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• Daun kemangi
• Bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdm jinten
• 2 sdt garam

Cara Membuat

1. Seduh atau rebus bihun sebentar dalam air secukupnya hingga lunak, lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam agak kaku.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan bumbu kari bubuk. Aduk hingga bumbu tercampur rata dan harum, lalu angkat.
5. Pindahkan tumisan bumbu dan ayam ke dalam panci. Tuangkan santan sedang dan masak hingga mendidih.
6. Setelah ayam lunak dan bumbu meresap, tuangkan santan kental. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ayam.
7. Siapkan mangkuk saji, letakkan bihun yang sudah direbus di dalamnya, tambahkan tauge di atas bihun.
8. Tuangkan kari ayam beserta kuahnya ke atas bihun dan tauge.
9. Hiasi dengan daun kemangi dan taburan bawang merah goreng.
10. Bihun Kari Ayam siap disajikan hangat sebagai menu makanan yang lezat dan menggugah selera. Selamat menikmati!