Cara Membuat Serundeng Daging Sapi yang Enak dan Lezat Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Hidangan makanan yang dibuat dari bahan dasar daging sapi memang seringkali menjadi sajian nikmat yang begitu disukai. Rasanya yang lezat serta rasa gurih yang begitu khas dari daging sapi membuat hidangan yang diolah dapat menghasilkan hidangan lezat yang begitu nikmat.

Nah, salah satu hidangan lezat yang dibuat dari bahan dasar daging sapi adalah hidangan serundeng yang kaya akan bumbu dan rempah. Sajian lezat ini dibuat dengan cara memasak daging sapi dengan rempah dan bumbu hingga meresap kemudian digoreng dan disajikan bersama dengan parutan kelapa yang disangrai dan dibumbui. Urusan rasa, tentu saja sajian ini tak lagi diragukan. Bumbu manis yang ada pada daging bercampur menjadi satu dengan rasa gurih hidangan daging membuat makanan ini tersaji dengan begitu istimewa.

Kamu tentu tidak lagi asing dengan hidangan ini dan mungkin seringkali menemukan hidangan ini disajikan dirumah makan atau restoran favorit anda. Namun kali ini kamu akan dapat menyajikan dan menghidangkannya di tengah-tengah keluarga.

Cara membuat serundeng biasa menggunakan daging kelapa tapi kali ini menggunakan bahan daging sapi ada juga yang menggunakan daging kambing, serundeng daging ayam suwir asal jangan menggunakan serundeng dan serundeng proses bahan dan bumbu berbeda dengan abon.

Serundeng adalah makanan khas Indonesia yang sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi. Cara membuat serundeng dibuat dari parutan kelapa yang digoreng hingga kuning kecoklatan dengan bumbu-bumbu seperti bawang bombay, cabai, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Bumbu-bumbu ini dilumatkan sebelum digunakan. Cara membuat serundeng umumnya dihidangkan dengan irisan daging sapi goreng, yaitu hidangan serundeng daging, atau ditaburkan di atas soto, ketan, atau burasa (makanan Makassar) untuk menambah gurih rasa masakan tersebut.

Di Malaysia istilah serundeng merujuk kepada abon daging sapi atau ayam. Abon Malaysia ini dapat dicampur kelapa parut seperti serundeng Indonesia atau tidak. Sedangkan di Indonesia serundeng jelas merujuk kepada kelapa parut goreng, kecuali di Kepulauan Riau yang juga dapat merujuk kepada abon daging sapi atau ayam, bahkan abon mangrove.

Cara membuat serundeng diperlukan kesabaran, memang tidak mudah karena prosesnya yang lumayan panjang dan lama dari merebus daging menggunakan presto kemudian memotong-motong daging searah serat jangan melawan serat daging kemudian mencampurkannya dengan bumbu-bumbu khusus pada akhirnya dicampur dengan kelapa parut kasar juga dan aduk sampai kering.

Cara membuat serundang pun beragam, ada serundeng daging spesial seperti serundeng daging kambing manis, dendeng ragi kelapa, serundeng daging jawa, serundeng daging pedas, serundeng daging suwir, serundeng ayam, serundeng daging basah serundeng teri jengki, serundeng ikan, dan lainnya.

Berikut cara membuat serundeng daging yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (04/12/2018).

Bahan cara membuat serundeng daging sapi:

350 gram daging sapi

2 lembar daun salam

2 cm jahe, dimemarkan

1 L air untuk merebus

4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

2 batang serai, dimemarkan

1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air, dilarutkan

100 ml kaldu daging (dari rebusan daging)

200 gram kelapa parut kasar disangrai

Bumbu cara membuat serundeng daging sapi:

12 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

1/4 sendok teh jintan

2 cm lengkuas

1 cm jahe

1 3/4 sendok teh garam

2 sendok makan gula merah sisir

Cara membuat serundeng daging sapi:

1. Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk.

2. Angkat dan potong-potong daging searah serat. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.

3. Campur daging suwir bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan air asam jawa. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan selama 30 menit.

4. Pindahkan ke dalam wajan lalu tuang kaldu daging.

5. Masak di atas api kecil sampai meresap.

6. Masukkan kelapa parut kasar dan aduk-aduk sampai kering.

Bahan cara membuat serundeng daging ayam:

kelapa parut

1 kg ayam

Bumbu cara membuat serundeng daging ayam:

5 siung bawang putih

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

minyak untuk menumis

2 sdt ketumbar

Garam

2 butir kemiri

1 sdt gula jawa

500 ml air bersih/matang

penyedap rasa secukupnya

Memarkan:

1 batang sereh

1 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas

Cara membuat serundeng daging ayam:

1. Rebus ayamnya dan bersihkan sampai ke kotorannya.

2. Tumis beberapa bumbu halus sampai kering.

3. Masukkan bumbu lain yang dimemarkan.

4. Tumis lagi sampai matang.

5. Tambahkan ayam dan air, tutup pancinya.

6. Lalu rebus setengah matang.

7. Masukkan bumbu parutan kelapa.

8. Goreng serundeng dan ayam, masak sampai matang dan sajikan.