3 Resep Praktis Sayuran Urap dari Daun Kenikir hingga yang Khas Jawa Timur

Liputan6.com, Jakarta - Indonesia kaya akan ragam masakannya, termasuk dalam kategori hidangan salad seperti urap sebagai rebusan sayuran yang dicampur kelapa parut dan dibumbui sebagai pemberi cita rasa. Urap yang lazimnya ditemukan di pulau Jawa dan sekitarnya ini termasuk menu vegetarian atau non-daging yang bisa menjadi teman makan nasi.

Salad dari Indonesia ini cukup unik, karena bumbunya memakai kelapa dan tambahan cabai serta garam yang preferensi rasanya sesuai selera. Urap biasanya merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring dan pelengkap tumpeng Jawa maupun nasi kuning. Berikut tiga resep praktis menu sayuran urap yang dirangkum dari Cookpad pada Rabu (13/12/2023). 

Urap Daun Kenikir dari resep Cookpad pengguna @wenny_must

Bahan-bahan:

1 ikat daun kenikir, siangi

1/2 butir kelapa setengah tua, parut

Bumbu Urap:

3 butir bawang putih

3 buah cabe merah besar atau keriting

3 buah cabe rawit (tingkat kepedasan sesuikan selera)

1 ruas jempol lengkuas

1 SDT ketumbar

1/2 SDT terasi bakar

2 lembar daun jeruk

Secukupnya garam, gula, dan kaldu jamur

Langkah pembuatan:

1. Siapkan daun kenikir dan bahan lainnya. Siangi dan cuci bersih daun kenikir. Didihkan air secukupnya beri setengah sendok teh garam. Rebus daun kenikir sampai matang atau empuk. Daun kenikir tergolong daun cepat empuk. Segera angkat dan tiriskan.
2. Buat bumbu kelapanya. Haluskan semua bumbu. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Campurkan kelapa parut. Urap-urap atau campur merata antara kelapa dan bumbu. Koreksi rasa.
3. Supaya bumbu lebih awet, panaskan diatas penggorengan sambil diaduk terus sampai agak sedikit kering, tingkat kekeringan sesuaikan selera. Urap atau campur daun kenikir rebus dengan bumbu kelapa secukupnya. Sajikan.

Sayuran urap sebenarnya juga bisa Anda temukan di Jawa Timur hingga Bali. Namun tentu ada sedikit perbedaan dari bumbu maupun sayuran yang dipakai serta langkah pembuatannya, sehingga menghasilkan hidangan dengan rasa yang agak berbeda dan patut untuk Anda coba.

Berikutnya adalah resep Urap Sayur Jawa Timur dari pengguna Cookpad @endrapuspita.

Bahan-bahan:

250 gram kelapa muda parut

3 bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

4 buah cabe merah sesuai selera

Cabe rawit

3 lembar daun jeruk

1/2 sdt terasi

secukupnya Gula merah

secukupnya Garam dan penyedap

Bahan Sayuran:

kangkung, kecambah, kacang panjang (boleh diganti sesuai selera).

Langkah Pembuatan:

1. Rebus sayuran lalu sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kencur, terasi, daun jeruk
3. Tumis bumbu yang sudah di ulek hingga matang
4. Tambahkan kelapa parut tumis hingga tanak lalu matikan api, kemudian siap dicampurkan dengan sayuran yang sudah direbus sebelumnya.

Dalam memasak sayuran urap, kelunakan sayuran bisa tergantung selera. Namun sayur sebaiknya direbus tidak terlalu matang agar vitaminnya tidak hilang. Berikut resep urap yang juga berasal dari pengguna Cookpad @susi_agung.

Urap Sayur

Bahan-Bahan:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kencur

3 lembar daun jeruk

1/2 butir kelapa setengah tua (parut)

1 buah cabe merah besar

5 buah cabe rawit 

Secukupnya garam, gula dan terasi bila suka 

Sayuran rebus:

1 buah wortel (potong korek api)

6 lonjor kacang panjang (potong-potong).

1 gengam tauge

4 lembar kol (iris kasar)

1 ikat kemangi (petik daunnya)

1 buah timun (cacah kasar)

Langkah Pembuatan:

1. Ulek semua bumbu (kecuali kelapa), campur kelapa parut dan bumbu halus, aduk atau remas sampai bumbu rata, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah, sangrai dengan api kecil sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Campur semua sayuran dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.