3 Resep Olahan Lobak, Jadi Hidangan Tradisional hingga Kue yang Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Bagi Anda yang sering menonton drakor, mungkin sudah tidak asing lagi dengan kimchi. Nah, lobak biasanya diolah menjadi kimchi (asinan khas Korea Selatan). Namun, lobak juga bisa diolah jadi berbagai hidangan lainnya mulai dari salad, gorengan, hingga kue.

Selain itu, lobak putih juga mengandung Vitamin C yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan pertumbuhan, serta perbaikan jaringan. Lobak putih juga memiliki kandungan vitamin B baik untuk perkembangan sel darah merah, sintesis DNA, dan pertumbuhan sel.

Nah, bagi Anda yang penasaran dengan cara pembuatannya, simak dan catat resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat (21/6/2024) berikut.

Soto Lobak Kuah Bening

Resep kreasi pengguna @nyoung_inong07 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Utama :

500 g dada ayam fillet

1 buah lobak

1500 ml air

Bahan Bumbu :

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 biji pala

3 cm jahe

Bahan Bumbu Aromatik :

1 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Bahan Bumbu cemplung :

2 sdt garam

2 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt gula pasir

Bahan Taburan :

Bawang merah goreng

Daun bawang

Seledri

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Rebus dada ayam, buang buih coklat yang muncul agar kuah kaldu bening.
3. Potong lobak tipis memanjang kemudian rendam dengan air garam agar tidak pahit.
4. Siapkan semua bahan dan bumbu. Blender kasar bawang merah, bawang putih, jahe dan pala. Masukkan daun jeruk, salam dan serai pada rebusan ayam.
5. Masukkan bumbu yang sudah diblender tadi ke dalam rebusan ayam.
6. Angkat daging ayam kemudian potong-potong sesuai selera.
7. Masukkan irisan lobak, garam, kaldu dan gula. Aduk rata, jangan lupa koreksi rasa. Masak hingga mendidih.
8. Soto lobak kuah bening siap disajikan selagi hangat.

Resep kreasi pengguna @asriSuwasani menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1/2 buah lobak

3 buah wortel

2 potong dada ayam yang sudah dimarinasi

2 batang daun bawang + seledri (jika suka)

3 lembar kol

12 lembar kulit lumpia

Bahan Bumbu Iris:

3 butir bawang merah

3 butir bawang putih

Secukupnya:

Minyak goreng

Saus tiram

Kecap manis

Garam/kaldu bubuk

Gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan-bahan terlebih dahulu.
2. Kupas dan cuci bersih wortel, lobak dan bawang. Lalu cuci bersih semua sayuran. Marinasi ayamnya, Anda bisa potong ayamnya dulu baru dimarinasi atau sebaliknya.
3. Iris tipis memanjang atau sesuai selera lobak, wortel, kol dan daun bawang. Di wadah terpisah iris bawang putih dan merah. Iris juga dada ayam fillet.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis kedua bawang. Aduk hingga wangi dan berubah warna. Kemudian tambahkan dada ayam fillet, aduk rata.
5. Tambahkan berturut-turut irisan wortel dan lobak. Lalu aduk hingga tercampur rata, tambahkan garam atau kaldu bubuk, saus tiram, kecap manis dan gula pasir. Aduk rata kembali.
6. Masukkan irisan kol, aduk rata kembali. Jika sudah layu, tambahkan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata, jangan lupa koreksi rasa. Lalu jika bumbu sudah meresap, matikan api.
7. Letakkan secukupnya isian lumpia ke atas kulit lumpia. Lalu lipat atau gulung lumpia seperti melipat amplop, lakukan hingga semuanya habis.
8. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan lumpia. Goreng hingga kecokelatan di kedua sisi, angkat lalu tiriskan.
9. Lumpia isi ayam lobak siap disantap.

Resep kreasi pengguna @pawonbune_aas menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

400 gram lobak

2 siung bawang putih, cincang halus

2 sdm ebi, rendam air, tiriskan, cincang

3 buah jamur shitake kering, rendam air, tiriskan, cincang

Secukupnya daging sapi asap (smoke beef), cincang

125 g tepung beras

1 1/2 sdm tepung tapioka

200 ml air

1 sdt minyak wijen

Secukupnya garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk

Secukupnya minyak goreng

Bahan Ayam Asin :

100 g paha ayam fillet

1 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan
2. Bumbui ayam dengan kaldu bubuk dan gula, aduk rata sambil diremas-remas, lalu diamkan sebentar. Parut lobak, lalu cuci bersih di air yang mengalir, tiriskan.
3. Cincang daging ayam, begitu juga dengan bawang putih, jamur, ebi dan daging asap. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan ebi dan jamur, tumis kembali hingga harum.
4. Lalu masukkan juga daging ayam dan daging sapi asap, masak hingga ayam matang. Setelah itu masukkan lobak, tambahkan garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk dan minyak wijen. Aduk rata dan masak hingga lobak layu.
5. Matikan kompor dan tutup pancinya. Campurkan tepung dengan air, aduk rata. Masukkan ke dalam panci. Nyalakan kembali kompor dan masak sebentar hingga tepung tercampur rata dan mengental. Matikan kompor.
6. Siapkan loyang. Olesi margarin tipis-tipis, kemudian alasi dengan kertas baking atau baking paper. Tuang adonan kue lobak ke dalam cetakan atau loyang, ratakan. Lalu olesi permukaannya dengan minyak goreng.
7. Tutup kembali dengan baking paper kemudian kukus hingga matang (kurang lebih selama 45--60 menit) Setelah matang, angkat dan dinginkan.
8. Potong-potong kue lobak, kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga kuning kecokelatan. Gunakan api kompor sedang cenderung kecil.
9. Tata di piring dan siap disajikan dengan chili oil atau saus sesuai selera.