3 Resep Praktis Es Kacang Merah Menyegarkan, Pas untuk Cuaca Panas

Liputan6.com, Jakarta - Kacang merah jadi salah satu bahan makanan yang fleksibel. Bisa diolah menjadi masakan yang gurih, tetapi juga cocok diolah menjadi makanan manis, seperti es kacang merah. Menu ini pas disantap di cuaca panas belakangan ini.

Di luar rasa dan teksturnya, kacang merah memiliki sederet manfaat kesehatan, salah satunya berhubungan dengan kelancaran pencernaan. Dikutip dari kanal Hot Liputan6.com, kacang merah kaya akan serat. 

Dalam setiap 100 gram kacang merah terdapat kira-kira 13 gram serat larut dan tak larut. Serat tak larut ini paling banyak ditemukan dalam kulitnya, sementara serat larut banyak terkandung dalam daging kacangnya.

Serat tak larut ampuh untuk mendorong makanan dalam usus sehingga saluran pencernaan menjadi lebih lancar. Serat ini juga mampu membuang racun-racun yang tersisa dalam tubuh serta menjaga keasaman lambung. Dengan mengonsumsinya secara rutin, tubuh bisa dibantu terhindar dari sembelit, diare, bahkan maag karena serat larut akan larut bersama dengan air dan mengikatnya menjadi lebih kental seperti gel. Gel tersebut tinggal cukup lama di lambung sehingga perut tidak dibiarkan kosong.

Jadi, tak perlu lagi menyantapnya sebagai kudapan siang ini. Anda bisa membuatnya sendiri dengan tiga resep praktis berikut yang dirangkum dari Cookpad, Senin (19/8/2024).

Es Kacang Merah Khas Palembang

Resep kreasi @Linabachry itu memerlukan bahan-bahan:

250 g kacang merah

700 ml air untuk merebus kacang merah

3 lembar pandan wangi

150 g gula jawa

80 g gula pasir

400 ml air untik merebus gula

3 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Sejumput garam

Kuah santan:

65 ml santan

300 ml air

Lembar pandan

Sejumput garam

1 sdm tepung maizena, larutkan

Pelengkap:

1 mangkok Es batu

8 sdm susu cokelat

1 mangkok kecil tape, dipotong-potong

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan bahan yang dibutuhkan. Rebus gula merah dan putih, lalu disaring.
2. Cuci bersih kacang merah, rendam +/- 6 jam, buang air ganti dengan air mendidih dan tutup +/- 1 jam. Pindahkan ke panci, rebus 20 menit bersama pandan, matikan api dan panci tetap ditutup +/- 30 menit.
3. Nyalakan api kembali selama 10 menit, tambahkan cairan gula, aduk hingga mendidih kemudian masukkan larutan maizena, aduk rata.
4. Matikan kembali dan tetap ditutup hingga dingin. Pindahkan di mangkok.
5. Rebus santan bersama pandan, tambahkan garam, aduk rata, setelah mendidih kecilkan api, dan masukkan larutan maizena, aduk kembali dan matikan api.
6. Setelah kacang merah dan santan dingin, potong-potong tape sesuai selera.
7. Untuk penyajian, masukkan es batu dalam wadah saji, tambahkan kacang merah, dan potongan tape. Beri susu cokelat dan santan, tambahkan kembali pecahan es batu.
8. Es kacang merah khas Palembang siap disajikan.

Resep kreasi @bundadari ini memerlukan bahan-bahan:

500 g kacang merah

500 ml santan kelapa murni

3 balok gula aren

Secukupnya daun pandan

Secukupnya SKM

Secukupnya air

2--3 sdm maizena, larutkan

Topping:

Secukupnya cincau hitam, potong dadu

Secukupnya cendol

Secukupnya daging kelapa muda

Secukupnya alpukat

Secukupnya tape/peyeum

Es batu

Cara Membuat:

1. Rendam kacang merah seharian. Masak dengan air secukupnya, metode 5.30.7. Masak 5 menit, diamkan 30 menit, masak kembali 7 menit. Masukkan gula aren, masak hingga meresap. Terakhir tambahkan larutan maizena. Sisihkan.
2. Masak santan hingga mendidih sambil di aduk-aduk, tambahkan secuil garam. Terakhir tambahkan larutan maizena. Sisihkan.
3. Tambahkan aneka topping: kacang merah, santan, buah alpukat, SKM dan lainnya. Sajikan.

Resep kreasi @UmanyaAisyah itu memerlukan bahan-bahan:

1 kg kacang merah

1/2 kg gula atau sesuai selera manisnya

280 g krimer kental manis

152 g susu bubuk

200 ml santan instan

4 sdm tepung maizena

3 sdm ovalet

3 liter air

Cara Membuat:

1. Rendam kacang merah semalaman, cuci bersih paginya, rebus sampai matang, diamkan suhu hangat kuku.
2. Sambil menunggu kacang merah, buat larutan maizena dengan menambahkan air sedikit.
3. Blender sampai lembut bersama air rebusannya.
4. Masak kembali kacang merah halus bersama gula pasir, susu bubuk, krimer kental manis, tambah air, aduk rata, tes rasa. Lalu, masukkan larutan maizena, aduk rata sampai meletup-letup. Matikan kompor, tunggu sampai uap panasnya hilang.
5. Tuang ke wadah, biarkan dingin suhu ruang baru masukkan ke freezer hingga mengeras.
6. Setelah keras, keluarkan, lalu dimixer, beri ovalet.
7. Setelah lembut, taruh di wadah terpisah. Masukkan ke freezer kembali sampai beku. Es krim siap dinikmati.